Kai girdime apie riebalus, mes iškart galvojame apie maisto produktus, kurie yra kenksmingi mūsų sveikatai, todėl jų reikėtų visiškai vengti. Tačiau tai nėra tiesa.
Riebalai vaidina svarbų vaidmenį užtikrinant tinkamą mūsų organizmo funkcionavimą, tarp jų: organų apsauga nuo mechaninių sukrėtimų, energijos tiekimas, kūno temperatūros palaikymas, hormonų gamyba, ląstelių struktūros palaikymas, baltymų pernešimas ir kt. Be to, jie daro daugumą patiekalų skanesnį? “- pabrėžia San Paulo Funkcinio mitybos klinikos dietologė Pâmela Miguel.
Anot dietologės, norint gauti naudos iš riebalų, svarbiausia yra suvartojamų riebalų kiekis ir rūšis.
Geri riebalai?
Populiariausi „geri“ riebalai? jie iš tikrųjų yra nesoieji riebalai (suskirstyti į polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų). Anot dietologės Pâmela, jie ne tik atlieka minėtas funkcijas, bet ir suteikia kitų naudos sveikatai:
- Jie padeda palaikyti teisingą cholesterolio lygį, nes sumažina blogojo cholesterolio (MTL) ir padidina gerojo cholesterolio (DTL) kiekį;
- Sumažinti trigliceridų kiekį kraujyje;
- Užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms;
- Pagerinkite kraujotaką.
Pâmela Miguel taip pat pabrėžia, kad gerai žinomi omega 3,6 ir 9 taip pat priklauso šiai riebalų kategorijai, ir tarp jų siūlomų privalumų galime išskirti:
- Pagerėja nervų sistemos sveikata (pagerėja atmintis, koncentracija ir sumažėja neurodegeneracinių ligų rizika);
- Imuninės sistemos gerinimas;
- Priešuždegiminė funkcija.
Vis dėlto dietologė pabrėžia, kad omega 3,6 ir 9 organizmas, norėdamas atlikti šią priešuždegiminę funkciją, turi būti organizme subalansuotas. „Tačiau paprastai omega 6 suvartojimas yra daug didesnis, panaikinant šią pusiausvyrą ir sutrikus priešuždegiminiam veikimui“, - sako jis.
Kur rasti gerųjų riebalų ??
Pâmela Miguel pabrėžia, kad nesočiųjų riebalų yra šiuose maisto produktuose:
- Alyvuogių aliejus (ypač grynas ir vartojamas šaltai);
- Augalinis aliejus: linų sėmenų aliejus, saulėgrąžų aliejus, kukurūzų aliejus, sojų pupelių aliejus, sezamo aliejus, makadamijos aliejus, Brazilijos riešutų aliejus, moliūgų sėklų aliejus, saulėgrąžų aliejus ir kt.
- Vaisiai, tokie kaip avokadas ir acai;
- Alyvuogės;
- Aliejinių augalų sėklos: Braziliniai riešutai, graikiniai riešutai, makadamijos riešutai, anakardžiai, migdolai;
- Saulėgrąžų, sezamo, linų, chia sėklos;
- Giliavandenės žuvys: sardinės, asiūkliai, ančiuviai ir kt .;
- Žuvų taukai.
Blogi riebalai
Ar riebalai, priešingai, yra „blogi“? Jie priklauso tai riebalų rūšiai, kuri sukelia pokyčius kūne, kurie neturi teigiamų pasekmių. Nepaisant šios savybės, dažniausiai žalą sveikatai sukelia ne tik šio tipo riebalai, bet ne tik jų rūšis? “, - pabrėžia Pâmela Miguel.
Tarp „blogųjų“ riebalų? išsiskiria sočiųjų gyvūninės kilmės riebalų. Pagrindinis jo pavojus sveikatai yra padidėjęs cholesterolio lygis, daugiausia didinantis blogojo cholesterolio (MTL) ir mažinant gerojo cholesterolio (DTL) kiekį? kuris veikia kaip trigeris sukelti kitas ligas, ypač širdies ir kraujagyslių ligas. Šios rūšies riebalai taip pat padidina organizmo uždegiminius procesus?, Sako.
Kita riebalų rūšis, laikoma kenksminga, yra transriebalai. Jis gaminamas pramoniniu būdu modifikuojant nesočius („gerus“) riebalus, kurie yra paverčiami organizmo neatpažįstamais blogaisiais riebalais. Jie taip pat padidina blogojo cholesterolio (MTL) ir žemojo gerojo cholesterolio (DTL) kiekį ir yra paskatinimas sukelti kitas ligas, ypač širdies ir kraujagyslių sistemas. Ir vis tiek padidina organizmo uždegiminius procesus? “, - pabrėžia dietologė.
Sotieji riebalai, laikomi blogais, yra gyvūninės kilmės maisto produktuose: mėsoje, piene, sūryje, svieste. O transriebalai randami daugelyje perdirbtų maisto produktų, tokių kaip įdaryti sausainiai, pyragai, saldainiai, margarinas.
Bendras cholesterolio X MTL X DTL
Kadangi riebalų vartojimas yra glaudžiai susijęs su cholesteroliu, esančiu mūsų organizme, būtina suprasti šių dviejų asmenų ryšį.
Pâmela Miguel aiškina, kad cholesterolis yra junginys, kuris veikia mūsų kūne, tačiau jo frakcijų padidėjimas ar nesubalansuotumas sukelia sveikatos problemų.
Kad cholesterolis gali būti perneštas kraujyje, priklauso nuo transporto priemonių, vadinamų lipoproteinais. Jie vykdo cholesterolį į jo veikimo vietą, kad atliktų savo funkciją. Pagrindiniai lipoproteinai yra MTL ir DTL cholesterolis, aiškina dietologė.
MTL cholesterolis tapo žinomas kaip „blogasis cholesterolis“, nes yra susijęs su širdies ir kraujagyslių ligomis. ? Kai organizme yra MTL perteklius, tai? Kodėl cholesterolis yra pagrindinė transporto priemonė? baigiasi tai, kad perteklius nusėda arterijos sienoje, o tai trukdo kraujotakai, todėl arterija gali užsikimšti ir atsirasti širdies ir kraujagyslių sistemos komplikacijų? “, - aiškina Pamela.
DTL-cholesterolis, žinomas kaip „gerasis cholesterolis“, atlieka atvirkštinę MTL-cholesterolio funkciją pašalindamas cholesterolį iš arterijos sienos ir į kepenis, kur jis bus metabolizuojamas. Taigi, DTL-cholesterolis veikia kaip širdies ir kraujagyslių ligų gynėjas.
Svarbu atsiminti, kad atsižvelgiant į žmogaus mitybos būklę, jo racioną ir ligas, reikia atidžiai išanalizuoti MTL ir DTL. Kadangi bet koks cholesterolio pokytis tam tikru metu gali būti žalingas? “, - pabrėžia Pâmela Miguel.
Dabar jūs žinote riebalų svarbą jūsų kūnui ir žinote, kad didelė problema jų vartoja per daug. Patarimas: daugiau lažintis dėl maisto, kuriame yra „gerųjų“ riebalų, ir vengti kitų, siūlančių „bloguosius“ riebalus. Tam svarbu visada turėti dietologo patarimą, kuris nurodys, koks jūsų vartojimo būdas yra tinkamas.
Wealth and Power in America: Social Class, Income Distribution, Finance and the American Dream (Gegužė 2024)
- Maistas
- 1,230
