Dietologas paaiškina, kodėl turėtumėte vengti rafinuotų augalinių aliejų

Aliejai plačiai naudojami gaminant įvairius maisto produktus. Kai kuriais atvejais jo naudojimas tampa būtinu. Bet šis ingredientas gali būti kenksmingas kūnui, todėl jo reikia vengti arba bent jau sumažinti.

Svarbus patarimas yra prieš perkant ištirti įvairių rinkoje esančių aliejų rūšis ir pasirinkti mažiau kenksmingą aliejų. Pavyzdžiui, rafinuoti augaliniai aliejai yra gana populiarūs, tačiau jų vartojimas neturi jokios naudos.

Dietologas Simone'as Bachas iš „Bahreino virtuvės“ kanalo „YouTube“ paaiškina, kokios yra pagrindinės rafinuoto augalinio aliejaus rūšys, kokia jų didžiausia problema, ir pateikia keletą patarimų, kaip geriau pasirinkti.

Rafinuotų augalinių aliejų žala

Dažniausiai pasitaikantys aliejai, tokie kaip sojų pupelių, rapsų, kukurūzų ir saulėgrąžų aliejai, turi daug nesočiųjų riebalų, kurie lengvai oksiduojasi. Be to, gamyboje jie tobulinami, kai sumažėja organizmui naudingų fenolinių junginių ir riebalų rūgščių kiekis. Omega-6, susijęs su padidėjusia diabeto ir širdies ligų rizika, išlieka.

Apskritai sveikiausi daržovių variantai yra alyvuogių aliejus ir kokosų aliejus, nes jie apdorojami mažiau, o gamybos metu jie yra žemesnėje temperatūroje, o tai dar labiau išsaugo naudingas savybes.

Taip pat skaitykite: Idealus aliejus bet kokiai maisto ruošimo formai

Daugiau apie pagrindinius rafinuotus aliejus

Be bendrųjų rafinuotų aliejų savybių, yra ir kiekvieno bazinio ingrediento ypatumų, kurie lemia aliejaus kokybę. Sužinokite daugiau apie pagrindinius tipus:

Sojų pupelių aliejus

Tai yra labiausiai prieinamos ir suvartojamos prekės, tačiau šiuo metu visos naudojamos sojos yra transgeninės, o transgeninio vartojimo poveikis vidutiniu ir ilguoju laikotarpiu dar nėra aiškus.

Rapsų aliejus

Ji turi panašią situaciją kaip ir sojos pupelės, nes rapsai yra augalas, kurio gamtoje nėra, sukūrė žmogus, o modifikuoto maisto valgymo poveikis dar nežinomas.

Saulėgrąžų aliejus

Palyginti su dviem ankstesniais, yra geriau, nes saulėgrąžos yra negeneruotas augalas. Be to, yra netobulintų versijų, kurias galima rasti sveiko maisto parduotuvėse.

Dietologės teigimu, geriausio kepimo aliejaus pasirinkimas kasdieniame gyvenime priklausys nuo kelių veiksnių, tokių kaip finansinė padėtis ir receptas, kuriuo jis bus naudojamas.

Taip pat skaitykite: 14 patarimų, kaip pakeisti savo maisto gaminimo įpročius ir paruošti sveikesnius patiekalus

Jei keptuvė yra nelipni, jos naudoti nereikia. Kitais atvejais labiau rekomenduojamas alyvuogių aliejus arba sviestas. Dėl saldžių receptų - kokosų aliejus. O kai reikia išlaikyti neutralesnį skonį, saulėgrąžų.

Nepriklausomai nuo to, kokį produktą naudosite, svarbiausia yra saikingai vartoti. Vidutiniškai neturėtų pereiti nuo 1 litro butelio per mėnesį keturių šeimai.

Tulžies pūslės akmenligė (Balandis 2024)