Pavadinimas gali nebūti žinomas, tačiau kardamonas dažnai naudojamas įvairiuose saldžių ir pikantiškų patiekalų receptuose, suteikiant malonų kvapą ir labai savitą skonį maisto produktams.
Ryškus kardamono skonis, beje, gali būti apibendrintas kaip aštraus ir saldaus mišinys. Ir būtent sėklos yra naudojamos virimui. Tačiau taip pat galima rasti kardamono miltelių.
Be to, prieskonis plačiai naudojamas tradiciniuose rytietiškuose vaistuose, ypač žinomuose virškinimo problemoms gydyti. Tačiau tai nėra vienintelis naudingas sveikatai kardamono poveikis sveikatai. Sužinokite daugiau apie pagardus ir pasidomėkite, kaip juos įtraukti į savo racioną!
Kardamono kilmė
Kardamonas yra augalas, kilęs iš Indijos, moksliškai pavadintas Elettaria cardamomum. Gastro Obeso centro klinikos funkcinė klinikinė dietologė Sandra da Silva Maria aiškina, kad augalas yra iš tos pačios šeimos kaip imbieras (Zingiberaceae) ir netgi turi į imbierą panašų aromatą ir skonį. "Jis pirmą kartą buvo panaudotas 700 m. Viduryje, o į Europą buvo importuotas 1200 m.", - sako jis.
Dietologė aiškina, kad kardamonas yra „ankštis“, įdarytas saldintomis sėklomis? ? ir būtent šios sėklos yra naudojamos virtuvėje.
Taip pat skaitykite: 21 naminės duonos receptas, kad visa apylinkė galėtų pavydėti kvapo
9 kardamono nauda sveikatai
Daugiau nei vien tik maisto gaminimo ingredientas, kardamonas gali pasiūlyti neįtikėtiną naudą sveikatai:
1. Kova su vidurių užkietėjimu: Sandra paaiškina, kad kardamonas siūlo apie 300 kalorijų 100 gramų porcijoje ir turi daug skaidulų? kuris padeda žarnyno peristaltikai (žarnyno judėjimui stumti boliusą), gerina vidurių užkietėjimą (vidurių užkietėjimą) ir pilvo pūtimą.
2. Sotumas: Dietologė pabrėžia, kad kardamonas, kuris yra ląstelienos šaltinis, taip pat padeda suteikti sotumo, padeda gydyti nutukimą.
3. Maistinių medžiagų šaltinis: Sandra aiškina, kad kardamono sudėtyje yra riebalų ir mineralų, tokių kaip natris, kalis, geležis, kalcis ir magnis, B grupės vitaminai, vitaminai A ir C, taigi jie yra naudingi visai sveikatai.
4. Gausūs fotochemikalai: Dėl šios priežasties, sako Sandra, kardamonas gali padėti gydyti kai kuriuos vėžius.
Taip pat skaitykite: 27 karšto šokolado receptai, kurie privers jus gyventi žiemą
5. Pagerėjusi kraujotaka: Kardamonas netgi laikomas stipriu afrodiziaku, nes jis turi šią savybę pagerinti kraujo apytaką.
6. Opos prevencija: Sandra aiškina, kad kardamono sėkla padeda kovoti su H. pylori bakterijomis, taip užkertant kelią opoms. O kadangi jis turi raminančių savybių, jis palengvina gastrito sukeltą skausmą. Kardamonas vis dar plačiai naudojamas kovojant su virškinimo problemomis.
7. Kova su halitoze: Dietologė komentuoja, kad kramtant kardamono sėklas taip pat galima išvengti halitozės (blogo burnos kvapo).
8. Plaukų grožio sąjungininkė: Sandra paaiškina, kad aliejus iš kardamono sėklų, kai naudojamas plaukuose, pagerina plaukų hidrataciją, stiprina šaknis ir mažina pleiskanas.
9. Virtuvės universalumas: Dietologė pabrėžia, kad kardamonas dažnai naudojamas saldžiuose patiekaluose, desertuose ar pyraguose bei duonoje arba kaip marinatų komponentas mėsai ir ryžiams pagardinti.
Taip pat skaitykite: kmynai: daugiau jūsų patiekalų skonio ir naudos sveikatai
Gerų priežasčių įtraukti į savo receptus kardamoną, tiesa?
Kardamono tipai
Kardamoną galima suskirstyti į tris pagrindines rūšis, kaip pabrėžia Sandra:
- Elettaria subulatum: Jis žinomas kaip žalias kardamonas, platinamas iš Indijos į Malaiziją. „Naudojamas kaip prieskonis ir kaip kramtomasis (kramtomasis), jis gali būti naudojamas dantenų infekcijų gydymui, faringito profilaktikai, plaučių užgulimui, tuberkuliozei ir virškinimo problemoms gydyti“, - sako dietologė.
- „Amomum“: Be kitų pavadinimų, jis taip pat žinomas kaip kravanas, java kardamonas, cukranendrių kardamonas. „Pagrindinė jo paplitimo vieta yra Azijoje ir Australijoje ir yra naudojamas kaip vaistinis augalas nuo skrandžio skausmų ir kitų virškinimo problemų, peršalimo ir viduriavimo“, - aiškina Sandra.
- Aframomumas (arba Madagaskaro kardamonas): rūšių, kurios daugiausia egzistuoja Afrikoje ir Madagaskare ir yra naudojamos kaip prieskonis.
Paprastai paaiškina dietologė, kad visos kardamono rūšys yra vaistinės ir naudojamos kaip prieskonis.
Kardamono receptai: Paruoškite neįtikėtinų malonumų su šiuo prieskoniu
Kardamoną galima naudoti tiek skaniuose, tiek saldžiuose receptuose. Tai gerai tinka, pavyzdžiui, su paukštiena, raudona mėsa, žuvimi, grūdais (tokiais kaip ryžiai ir avinžirniai), ją galima naudoti duonai, pyragaičiams, sausainiams ir kitai gaminti. Pasisemkite įkvėpimo iš gerų receptų:
Sūrūs receptai
1. Ruginė duona su kokosų pienu, citrinos žieve ir kardamonu: receptas, kuris palieka namus nuostabiu kvapu. Be to, duona yra labai skani, aromatinga ir švelni. Kardamono mišinys su kokoso ir citrinos žieve suteikia skoniui daugybę skirtingų skonių.
Taip pat skaitykite: Sužinokite apie skirtingus prieskonius ir išmokite juos naudoti savo receptuose
2. Kardamono ir cinamono ritiniai: Oficialus šio recepto pavadinimas yra „Kanelbullar“, tai yra švediški saldainiai iš kardamono ir cinamono. Preparatas gali būti šiek tiek varginantis ir reikalaujantis kelių ingredientų, tačiau rezultatas tikrai atsiperka!
3. Lašiša su kardamonu ir klevų sirupu: puikus pasirinkimas norint padidinti lašišos vartojimą. Šis receptas yra lengvai pagaminamas, skanus ir reikalauja kelių ingredientų. Be pagrindinių, pagal skonį naudosite rūkytą papriką, kajeno pipirus, druską ir pipirus.
4. Ant grotelių kepta vištiena su kardamonu ir čiobreliais: Kas sako, kad ant grotelių kepta vištiena visada turi būti „pagrindinė“! Marinade naudojamas kardamonas prideda labai ypatingą lėkštę prie šio patiekalo, kuris, be visa ko, neturi paslapčių ruošti!
5. Moliūgų kremas su kardamonu ir imbieru: Iš tikrųjų tyrė reikalauja tik daržovių sultinio ir moliūgo. Nors tai veganiškas receptas, jis tikrai patiks visiems skoniams. Puikus pasirinkimas vėsesnėms dienoms.
6. Kava ir kardamono rizotas: paprastas patiekalas, tačiau skoniu jis egzotiškas. Šis derinys gali sukelti keistenybių, tačiau rezultatas yra harmoningas risotto, kuris gali labai gerai derėti su mėsa. Parmezano sūris yra būtinas recepte!
7. Kardamono „Yam“ sriuba: Puiki žiemos vakarienei. Naudosite tik trynius, vandenį, alyvuogių aliejų, česnaką, kardamoną, petražoles, druską, pipirus ir Brazilijos riešutus. Atminkite, kad kardamonas turi labai intensyvų skonį, todėl tie, kurie nori, gali sumažinti receptūroje naudojamą kiekį.
Saldūs receptai
8. Kokosų ir kardamono mini pudingas: kitoks, skanus ir lengvas desertas. Verta daryti namuose, priimant lankytojus ir galbūt net aptarnaujant ypatingomis progomis. Norėdami papuošti, jums reikės kokosų pieno, kiaušinių, cukraus, malto ar sėklinio kardamono, ličių ir pistacijų.
9. Kardamono ir migdolų kriaušių pyragas: Skirtingo ir skonio pyragas, puikiai tinkantis gaminti lietingą savaitgalį ar bet kuriuo kitu metu. Pajamos yra aštuoniems žmonėms, o rezultatas - tortas, be to, gražus!
10. Datų ir kardamono triufeliai: geras pasirinkimas tiems, kurie savo racione supjaustė ar supjaustė cukrų, nes šioje kitoje triufelio versijoje nėra šio ingrediento? Šiek tiek saldus skonis atsiranda dėl datulių. Taigi tiems, kurie mėgsta labai saldžius desertus, tai tikrai nėra geriausias pasirinkimas.
11. Kukurūzų miltai su kardamonu: receptas be glitimo ir pieno. Geras pasirinkimas popietiniams užkandžiams su juoda kava. Ši klasikinio kukurūzų miltų sausainio versija yra dar kvapnesnė ir labai lengva pasigaminti.
12. Kardamono apelsinų sausainiai: Paruošimas yra labai paprastas ir jums bus naudojami tik kvietiniai miltai, šaltas nesūdytas sviestas, krištolo ar rudasis cukrus, kardamonas, kiaušiniai, žievelė ir apelsinų sultys. Išeiga yra 60 sausainių, tai yra, gali tarnauti visai šeimai!
13. Saldūs ryžiai su kardamonu ir vanilės pupelėmis: Saldūs ryžiai yra neabejotinai vienas mėgstamiausių ir paprasčiausių desertų. Šio saldainio bruožas yra jo universalumas ir jį galima sustiprinti tokiais ingredientais kaip cinamonas, gvazdikėliai ir šiuo atveju kardamonas bei vanilės pupelės. Versija yra labai skani ir aromatinga.
14. Kava, vanilė ir kardamono brigadeiro: Paruošimas labai panašus į tradicinio brigadeiro. Receptas gaminamas tik su tirpi kava, kardamono sėklomis, vanilės ankštimis, kondensuotu pienu ir sviestu. Galiausiai patariama perduoti brigadeiro kakavoje, granuliuotame šokolade ar maltame migdole.
15. Kardamono skonio baltasis karštas šokoladas: Puikus mėgstantiems karštą šokoladą, bet mėgstantiems keisti savo receptus! Šioje versijoje papuošimui naudosite nenugriebtą pieną, šviežią grietinėlę ar grietinėlę, kardamono sėklas, vanilės ekstraktą, baltąjį šokoladą, viskį ar brendį ir tamsųjį šokoladą.
16. Gervuogių uogienė su kardamonu: egzotiškas, skanus ir sklandus derinys. Recepto paruošimas paprastai yra gana paprastas, vienintelis iššūkis? yra pašalinti kopūstus iš gervuogių, jų nesmulkinant (nes jie yra labai subtilūs).
Universalumas ir ypatingas jūsų patiekalų ar desertų prisilietimas? Štai ką kardamonas siūlo jūsų virtuvei!
Kontraindikacijos ir įspėjimai apie vartojimą
Apskritai kardamono vartojimas yra saugus ir draudžiamas tik nėščioms ir žindančioms moterims.
Tačiau kadangi prieskonis turi stiprų skonį, kai kuriems žmonėms jis gali sukelti tokias reakcijas kaip vėmimas. Tokiu atveju idealiausia yra sustabdyti ingrediento naudojimą.
Dabar jūs žinote kardamono ypatybes, jo naudą sveikatai ir mokate jį naudoti įvairiuose receptuose!
Aguonų sėklos: ir skanu, ir sveika (Balandis 2024)
- Maistas
- 1,230
