Tie, kurie nori laikytis sveikos mitybos, tikrai jau yra įpratę vartoti pipirus. Taip yra todėl, kad šis prieskonis ne tik suteikia aštrumo prieskoniams ir naudojamas gaminant maistą įvairiose pasaulio šalyse, bet ir yra žinomas dėl savo naudos sveikatai ir dėl savo termogeninio poveikio.
Tačiau tam tikrą laiką viena pipirų rūšis įgijo ypatingą dėmesį: kajenas. Tačiau kuo ji skiriasi? Kokius privalumus galite pasiūlyti? Kaip jį vartoti? Tai labai dažni klausimai.
„Patrícia Bertolucci Nutrition Consulting“ dietologė Karina Valentim aiškina, kad pipirus (Capsicum Frutensces L.) sudaro daugiau nei 200 veislių, o viena iš jų yra „Cayenne“ rūšis, kilusi iš Kajeno miesto, Prancūzijos Gvianos.
Ar žinoma, kad Capsicum genties pipirai dega labiau nei Piper genties pipirai? populiariai žinomas kaip juodieji pipirai ?, nurodo dietologė.
Raudona, kajena taip pat gali būti vadinama kajena? arba "kajeno pipirai" ? variacija dėl Kajeno (Kajeno) miesto pavadinimo Prancūzijos Gvianoje.
Taip pat skaitykite: 10 pakaitalų, kad jūsų mityba vasarą būtų sveikesnė
Pipirai yra plačiai naudojami gaminant maistą daugelyje šalių, tokių kaip Indija, JAV ir Meksika, ir sulaukė daug dėmesio Brazilijoje, nes yra daugelio sveikų receptų sudedamoji dalis.
Kajeno pipirų privalumai
Žemiau jūs žinote pagrindinius privalumus, susijusius su kajeno pipirų vartojimu:
1. Ligų gydymas
Karina aiškina, kad tradicinėje kinų ir indų medicinoje kajeno pipirai buvo naudojami artritui, reumatui, skrandžio skausmui, bėrimui gydyti, be kitų atvejų. „Šis terapinis pritaikymas susijęs su kapsaicinoidų, fenolio junginių ir karotenoidų kiekiu paprikose“, - sako jis.
2. Ligų prevencija
Taip pat skaitykite: 10 maisto produktų, kurie gali užkirsti kelią vėžiui
Karina pabrėžia, kad keli diterpeno glikozidai, išskirti iš kajeno pipirų, turėjo antihipertenzinį poveikį, kuris gali būti susijęs su hipertenzijos prevencija.
Tarp fitocheminių medžiagų, esančių šiuose pipiruose, polifenoliai nusipelno ypatingo dėmesio: kai kurie epidemiologiniai tyrimai parodė galimą ryšį tarp pipirų polifenolių suvartojimo per maistą ir ligų, įskaitant vėžį, širdies ir kraujagyslių ligas bei neurovegetacinius sutrikimus, prevencijos. Tačiau tyrimų su žmonėmis vis dar nedaug ?, priduria dietologė Karina.
Kiti tyrimai, pasak Karinos, parodė, kad kajeno pipirų veislių kapsaicinas gali veikti slopindamas bakterijos Helicobacter pylori augimą in vitro, sukeldamas daugelį gastrito ir skrandžio opų atvejų.
3. Virškinimo pagalba
„Remiantis Kinijos ir ajurvedos medicinos pranešimais, kajeno vartojimas palengvina virškinimą, nes stimuliuoja seilių ir proteolitinių fermentų gamybą skrandyje“, - sako Karina.
4. Antioksidantai, dekongestantai ir priešuždegiminės savybės
„Dr. Familia“ klinikos dietologė Michelle Inforçatti Rodrigues pabrėžia, kad pipiruose esantis kapsaicinas suteikia jam antioksidacinių, dekongestantinių ir priešuždegiminių savybių.
5. Pagalba metant svorį
Taip pat dėl kapsaicino buvimo kajeno pipirai skatina padidėjusį širdies ritmą ir pagerina kraujotaką. Be to, jis turi termogeninę galią. „Kadangi kūnas sunkiau virškinamas ir todėl sunaudoja daugiau energijos, skatina medžiagų apykaitą, kad daugiau paspartėtų“, - aiškina Michelle.
„Tai padeda numesti svorio ir sudeginti riebalus, jei jo vartojimas yra susijęs su sveika, subalansuota, dalijama mityba ir reguliariu fiziniu aktyvumu“, - priduria dietologė Michelle.
Kaip vartoti kajeną
Kajeno pipirai randami milteliuose, šviežiose arba kapsulėse. „Geriausia vartojimo forma yra kuo natūralesnė, pridedant prie kasdienio maisto ir gaminių, tokiu būdu suteikiant daugiau skonio ir suteikiant maisto produktams funkcinių savybių“, - sako Karina.
Tačiau nėra prasmės galvoti, kad norėdami mėgautis kajeno pipirų teikiamais privalumais, jums tereikia juos suvartoti. Michelle pabrėžia, kad būtina jį vartoti reguliariai ir visada kartu su sveika ir subalansuota mityba bei reguliaria fizinio aktyvumo praktika.
„Nėra nustatyta didžiausio kiekio, vartojimas kiekvienam žmogui skiriasi, tačiau reikia būti atsargiems, nes per didelis kiekis gali sukelti nemigą ar galvos skausmą“, - priduria Michelle.
Karina aiškina, kad kajeno pipirus mažomis dozėmis (žiupsneliais) galima naudoti kasdien ruošiant, gaminant salotas, dedant prieskonius iš mėsos ir žuvies ar net vartojant sriubose, sultiniuose ir sultyse. „Kai kurie tradicinės ajurvedinės medicinos specialistai nurodo vartojimą kartu su arbatomis“, - sako jis.
Mitybos specialistė Michelle pabrėžia, kad pipirų naudą galima gauti valgant juos įvairiais būdais: galime pridėti jį prie tapijokos įdaro, pagardinti įvairius patiekalus, pavyzdžiui, mėsą, vištieną, žuvį, ryžius ir omletus, arba pasigaminti želė. Įpilta į žaliąją ar imbierinę arbatą, sustipriname jos termogeninį poveikį?
Peržiūrėkite produktų įvairovę galerijoje:
„Cayena Pepper“ už 42,10 R $ „Mercado Gourmet“
Žalioji arbata su kajenu Dr. Dukan už 10,59 USD Dukan dietinėje parduotuvėje
„Kayenne“ pipirų milteliai „Nomu“ už 18,80 R $ „Bem Vivo“
„Cayenne Lotus“ už $ 17 už viską, kas sveika
Kajeno pipirų milteliai už R $ 38 Bombėjuje
500 mg „Cayenne Pepper“ už 109 USD GNC papildų
Dabar „Foods Cayenne“ 500 mg už 32,25 USD yra „Evitamins“
„Cayenne Pepper“ - 450 mg už 52,35 R $ „Biovea“
Kalbant apie kontraindikacijas, Karina atkreipia dėmesį, kad vaikai, pagyvenę žmonės, nėščios moterys ir maitinančios motinos turėtų būti atsargūs vartodami kajeno pipirus.
24 receptai su Kajeno pipirais
Žemiau skaitykite, kaip kajeno pipirus galima naudoti kasdien:
Arbatos
1. Citrinų arbata su medumi, kajeno pipirais ir cinamonu
Receptas, kurį nurodė dietologė Karina Valentim, kad padidintų imunitetą:
- Užvirkite 1 litrą vandens;
- Įpilkite 2 citrinų žievelę ir cinamono lazdelę ir troškinkite 5 minutes;
- Kai išjungiate šilumą, įpilkite 2 citrinų sultis;
- Saldinkite 1 valgomu šaukštu medaus su propoliu ir 1 šaukšteliu kajeno pipirų miltelių.
2. Arbata virškinimui
Receptas nurodytas dietologės Karinos:
- Pašildykite 200ml vandens;
- Tada pridėkite su ugnimi mėtų lapelius ir 1 paketėlį pankolio.
- Tada įpilkite ½ šaukštelio kajeno pipirų miltelių.
3. Makaronų arbata su propoliu
Dietologės Karinos nurodytas dantų skausmo malšinimo receptas:
- Paruoškite arbatą, naudodami 1 puodelį virinto vandens ir 1 valgomąjį šaukštą medetkų, 3 lašus propolio ir ½ šaukštelio kajeno miltelių.
- Arbatą palikite 5 minutes, nukoškite ir praplaukite su ja 3 kartus per dieną.
Karina pabrėžia, kad kajeno pipirai taip pat gali būti pridedami prie žolelių užpilų, tokių kaip kiaulpienės, artišokai ir hibiskas, kurie taip pat padeda kepenų detoksiniam procesui. Tačiau, kaip ir vaistas, arbatos ar užpilai gali sukelti toksinį poveikį kepenims ir inkstams. Tyrimai parodė, kad žolelės turi junginių, kurie dažnai gali sąveikauti su alopatiniais vaistais. Pernelyg didelis užpilų ar arbatos vartojimas gali sukelti tokius simptomus kaip galvos skausmas, pykinimas, vėmimas, galvos svaigimas ir net odos alergija? - sako jis.
„Todėl norint saugiai vartoti užpilus ar arbatą, svarbu turėti dietologo ar gydytojo, turinčio žolelių medicinos žinių, rekomendacijas“, - priduria dietologė.
Indai
4. Meksikos čili: Tai yra tradicinis meksikietiško čili, pupelių patiekalo, maltos jautienos ir kajeno pipirų receptas.
5. kuskusas su skrudintais žiediniais kopūstais, grūdais ir migdolais: ypač kūrybingas patiekalas, kuriame be kitų skanių ingredientų yra kajeno pipirai.
6. Karštas šokoladas su pipirais: kaip būtų pridėti pipirų prie klasikinio karšto šokolado recepto? Puikus patarimas žiemai!
7. Tailando vištiena: kitoks patiekalas, pilnas skonio ir lengvai pagaminamas. Dar geriau pasidaro su kajeno pipirais.
8. Kiaušinių kokosas: Tai prancūziškos kilmės receptas, galintis turėti tūkstantį variantų. Jis labai gerai patiekiamas pusryčiams, tačiau yra puikus pasirinkimas vakarienei ar patiekalui. Kajeno pipirai suteiks patiekalui ypatingą skonį.
9. Avinžirnių karis: recepte avinžirniai, pomidorai, morkos, imbieras, karis, be kitų ingredientų, ir kajeno pipirai, kaip visada, suteikia tą ypatingą įspūdį.
10. Žuvies karis: patiekalas gali būti gaminamas su didelėmis vaikino filė arba kita kieta balta žuvele. Be kajeno pipirų, jame yra skanių ingredientų, tokių kaip garstyčių sėklos, kario lapai, svogūnai, česnakai ir kt.
11. Tailando vištiena ir rudieji ryžiai: Dar vienas Tailando vištienos recepto pasirinkimas. Be kajeno pipirų, patiekalą sudaro paprika ir zatharas (arabiškas prieskonis, kuriame sumaišomi sezamai, kalendros sėklos, raudonėlis, kmynai ir pipirai).
12. Tofu sruogos su aštriu žemės riešutų padažu: labai skirtingas patiekalas be mėsos, kuris dera su kajeno pipirais.
13. Ananasų vištienos karis: Dar vienas kario pasirinkimas, tai yra prieskonių ir prieskonių mišinys, labai paplitęs Indijoje, Tailande ir kitose Azijos šalyse.
14Žaliosios kario krevetės: geras patiekalo patarimas mėgstantiems krevetes. Kajeno pipirai yra neprivalomi, tačiau jie tikrai prideda skanaus patiekalo.
15. Makaronai su funghi padažu: Skanių makaronų receptas, kuris dera su kajeno pipirais.
16. Tailando kabobai: kitoks vištienos skonio būdas, kuris tampa ypatingas, kai naudojamas kartu su įvairiais ingredientais, kajeno pipirais.
17. Naminis pipirų padažas: Pasigaminkite savo padažą ypač praktiškai. Naudokite šviežius sudegintus pipirus (kajeną, mergaitės pirštą, aitriąją papriką ir kt.).
18. Kiaulienos šonkauliai su kepsnių padažu: pagal receptą į padažą įtraukiami kajeno pipirai kartu su kitais skaniais ingredientais, tokiais kaip imbieras, česnakai, svogūnai ir kt.
19. Paprikų įdaryta duona: geras patarimas tiems, kurie mėgsta duoną, taip pat pipirus!
20. Špinatų pyragas: Sveikas ir greitas receptas, kuriame vartojamas kajeno pipirų brūkšnys. Be glitimo ir be riebalų.
21. Termogeninė obuolių tyrė: Saldus ir aštrus mišinys yra tinkamas termogeniškas ir daro šį receptą svarbiausiu patiekalo patiekalu.
22. Avinžirnių ir morkų salotos: Norėdami išeiti iš lapų monotonijos, lažinkitės dėl įvairių ingredientų, tokių kaip avinžirniai, morkos ir kajeno pipirai.
23. Šviesus šokolado putėsis: O kaip skanus, paprastas receptas, kuriame yra keli ingredientai ir jis paruoštas per 15 minučių?
24. Traškios cukinijos lazdelės: Tik 22 kcal vienoje porcijoje receptas yra skanus burnoje ir gali būti patiekiamas bet kuriuo dienos metu.
Atminkite: norint mėgautis kajeno pipirų privalumais, juos reikia vartoti reguliariai ir visada kartu su sveika mityba. Geriausias būdas įtraukti šį prieskonį į savo meniu yra dietologo patarimai.
Rastas geriausias Chilli troškinio receptas (Kovo 2024)
- Maistas
- 1,230
