Italijoje sukurta „polenta“, kuri kai kuriose vietose dar vadinama „angu“, yra labai paprastas paruošimo patiekalas, kuriame iš esmės naudojami du ingredientai: vanduo ir kukurūzų miltai arba kukurūzų miltai.
Receptų skirtumas yra šalutiniai patiekalai, pradedant tradiciniais padažais, tokiais kaip kiauliena ar bolognese, ir baigiant įmantriausiais, kartu su grybais, daržovėmis, kiaušiniais, sūriu.
Polenta paprastai yra virta ir gali būti minkštesnė ar pastovesnės tekstūros, atsižvelgiant į skonį. Taip pat gali būti kepta, įdaryta ar kepta ir „au gratin“ versija.
Štai keletas būdų, kaip paruošti šį eklektišką ir skanų patiekalą su kiekvieno skonio receptais:
Kreminė polenta su mėsa, paukštiena ir žuvimi
1. Polenta su vištienos padažu: Gerai pagardintame padaže dedami česnakai, smulkintas svogūnas, vištienos faršas, sojos padažas ir pomidorų padažas, mišinys, kuris suteikia polenta daug daugiau skonio. Jame taip pat yra vištienos, supjaustytos mažais kubeliais, ir žalio kvapo pagal skonį.
Taip pat skaitykite: 10 skanių ir lengvai paruošiamų kukurūzų košės pyragų receptų
2. Polenta slėginėje viryklėje: praktiška ir greita, ji pagaminta slėginėje viryklėje, idealiai tinka tiems, kurie nori skanaus patiekalo be daug darbo. Receptas gali būti patiekiamas grynas, su raudonu padažu, baltuoju, pesto ar kitu jūsų pasirinktu.
3. Polenta su sūriu ir bolognese padažu: puikus minkštos polenta derinys su visaverčiu bolognese padažu, į kurį įeina malta mėsa, nulupti pomidorai, smulkinti česnakai ir svogūnai, taip pat alyvuogių aliejus.
4. Polenta su džiovintos mėsos padažu: Džiovintos mėsos padažas suteikia šį tradicinį receptą kitokį. Jis gaminamas su stambiais raumenų gabalėliais, pjaustytais salierais ir morkomis, sojos padažu ir kitais pagardais.
5. Polenta, įdaryta džiovinta mėsa: šį kartą patiekimas yra recepto skirtumas. Tradicinis džiovintos mėsos padažas, užuot dedamas ant viršaus, dedamas į įdarą tarp dviejų polenta sluoksnių.
6. Jautienos raguolių polenta: Jautiena, sunkiai supjaustyta stambiai supjaustyta dideliais kubeliais, gauna specialų prieskonį su sultiniu, svogūnais ir laiškiniu česnaku, patiekiama virš minkštosios polentos. Kitas variantas - kietą pagalvėlę pakeisti raumenimis.
Taip pat skaitykite: 55 „shimeji“ receptai, kaip išbandyti ir įsimylėti šį grybą
7. Polenta su sultinio padažu: Be labai sultingo sultinio padažo, kuris tirpsta gaminant maistą, šiame recepte yra tarkuoto parmezano sūrio ir au gratino orkaitėje.
8. Polenta su dešros padažu: Padažas gaminamas su kubeliais supjaustytais pipirais. Patiekiant, tarp polentos ir padažo dedami keli sūrio plokštelės gabaliukai, kurie palieka labai skirtingą skonį.
9. Polenta su sauskelnių ragu ir vandens kruopomis: priedas yra tirštas padažas, pagamintas iš sauskelnių, supjaustytų dideliais gabalėliais ir pomidorų, su česnakais ir svogūnais pagal skonį. Baigdami plokštelę, ant viršaus paliekama keletas vandens kruopų.
10. Polenta su sijono kepsniu ir grybais: Kartu su polenta pridedamas lašelis alyvuogių aliejaus ir labai skirtingas padažas, į kurį įeina funghi, shimeji, Paryžiaus grybai, išspaustas česnakas ir sviestas.
11. Polenta su kiaulienos šonkauliais: šiuo atveju „Polenta“ ryžius pakeičia pupelėmis ir patiekiama be padažo, tik su česnakais, svogūnais, maltais juodaisiais pipirais ir augalinio aliejaus lašinukais virti kiaulienos šonkauliai.
Taip pat skaitykite: 42 kuskuso receptai, kurie sėkmingai taikomi skirtinguose Brazilijos regionuose
12. „Oxtail ragout polenta“: dar vienas pasirinkimas tiems, kurie nori patiekti „polenta“ kitokiu būdu. Šiame recepte jis pagamintas su sviestu ir parmezanu, o padažas - raguolis, pagamintas su aštuonkoju.
13. Carbonara polenta: carbonara padažas gaminamas su supjaustytu kiaulienos pilvu (pancetta), sūriu, alyvuogių aliejumi, juodaisiais pipirais, karamelizuotais svogūnais su sviestu ir cukrumi, o patiekalui pabaigti - žalio kiaušinio tryniu.
14. Menkės polenta: Jei norite išvengti raudonos mėsos, galite pasirinkti šį padažą, kuriame menkės nugarinės nugarinė su pipirais, svogūnais, alyvuogių aliejumi ir žaliaisiais yra kvepianti. Nenugalimas!
Kreminė vegetariška ir veganiška polenta
15. Polenta su sūriu: Kepta polenta yra nuoseklesnis variantas tiems, kurie nemėgsta tradicinės polenta. Be to, ši versija suteikia ypatingo traškumo su džiūvėsėliais. Verta išbandyti!
16. Polenta su šitake: patiekimo su polenta priedas yra paprastas padažas, į kurį dedami sveiki šitake pievagrybiai, shoyu, alyvuogių aliejus ir kapoti svogūnai. Puikiai tinka tiems, kurie nevalgo mėsos ar mėgsta šio grybo skonį.
Taip pat skaitykite: 10 išmanių būdų, kaip pakartotinai naudoti maisto atliekas
17. Grybų rago polenta: „Polenta“ kūgis paverčiamas traškiais, glitimo neturinčiais ir laktozės neturinčiais traškučiais, patiekiamais su tradicine kremine polenta ir trijų grybų padažu.
18. „Shitake“ kremas „Polenta“: dar viena kitokia versija. Pagal šį receptą baltasis padažas gaminamas su šviežia grietinėle ir nesmulkintomis drebulėmis, taip pat su pjaustytu svogūnu ir druska pagal skonį.
19Polenta su šitake ir porais: Šis polenta receptas pateikia daržovių sultinį, užtikrindamas didesnį patiekalo skonį. Ir kartu su raugintais šitake grybais su druska ir pipirais. Paprasta, bet skanu!
20. Grybų ragelis, minkštas kiaušinis ir vandens kruopų polenta: Kiaušiniai vis dar patiekiami minkšti ant „polenta“, kuriame yra Paryžiaus grybų padažo ir šarake su nira (japoniškais laiškiniais česnakais), sake ir shoyu.
21. Polenta su veganišku bolognese padažu: Veganiškas tradicinio bolognese padažo variantas yra pagamintas su sojos baltymais, česnaku, paprika, svogūnais, alyvuogėmis, žirniais ir smulkintais žaliaisiais kvapais, taip pat druska ir alyvuogių aliejumi.
22. Raudonojo vyno funghi polenta: paprastas receptas, tačiau reikalaujantis kantrybės, kad patiekalas būtų tinkamas. Padaže yra sauso raudonojo vyno ir Čilės funghi, taip pat šiek tiek prieskonių.
23. Baklažanų troškinta polenta: Čiobreliais pagardinti baklažanų kubeliai yra padažo, pridedamo prie polento, pagrindas. Į receptą taip pat įeina žali svogūnai, švieži čiobreliai, pomidorai ir svogūnai.
24. Kaimiška polenta su abrikosais ir gorgonzola: greita ir labai skirtinga versija, saldaus ir sūraus skonio. Sudėtis yra bruselio, abrikoso, pistacijų, parmezano ir gorgonzola sūrio, žaliųjų svogūnų ir vištienos sultinio.
25. Kreminė polenta, minkštas trynys, pievagrybiai ir parmezano grietinėlė: sudėtingesnis patiekalas, kuriame polenta patiekiama su kiaušiniu, padažu su grybais ir padažu, pagamintu iš parmezano sūrio, pieno ir grietinės.
Kepta arba kepta „Polenta“
26. Paprasta kepta polenta: Šios polentos paslaptis yra labai nuoseklaus recepto paruošimas ir kelias valandas palaikomas šaldytuve, kad būtų kietesnė, supjaustyta kubeliais, o po to kepama.
27. Svieste kepta polenta: kitokia ir skani versija, įdaryta šonine ir svogūnais, pakepinta svieste, o ne aliejuje ir patiekiama su parmezano sūriu ant viršaus.
28. Traški kepta „polenta“: Kad šis receptas būtų labai traškus, patariama palikti „polenta“ šaldytuve 24 valandas, o po to perpilti ją į kukurūzų miltus, prieš patiekiant į karštą aliejų.
29. Kepta polenta su šliužo fermento sūriu: polenta tiekiama su grietine, sviestu, vištienos gabalėliais ir parmezano sūriu, o po kepimo ant viršaus apibarstomas šliužo fermento sūriu, kad būtų pridėta skonio.
30. Kepta „Polenta“ su pipirų želė: Šis kitoks receptas yra pagamintas su ožkos sūriu. Ir skirtumas yra lydimas patiekiant: nuostabi pipirinė želė. Būtinai įrodyk!
31. Ant grotelių kepta polenta su varškės sūriu: minkšti makaronai iš vidaus, traškūs iš išorės ir idealiai tinkami patiekti su bet kokio tipo padažais. Pasirinkus šį variantą, viršuje buvo užpilamas sugo padažas ir lydytas varškės sūris.
32. Kepta polenta: norintys atsiriboti nuo kepto maisto, gali pasirinkti šią orkaitėje gaminamą versiją. Preparatas naudojamas rozmarinas arba raudonėlis. O česnako skilteles galima permesti.
33. „Gratin polenta“: paprastas receptas, pateikiamas kartu su grietinėle ir, paruoštas, kepamas orkaitėje su ant parmezano sluoksniu.
34. „Polenta au gratin“ su gorgonzola: lengvai pagaminamas, ruošiant naudojamas alyvuogių aliejus ir užbaigiamas tarkuotu parmezanu, dėl kurio jis tampa kremingesnis. Tada tiesiog ant viršaus kepkite gorgonzola sūrį.
35. Įdaryti ir „au gratin polenta“: Siūloma maltą jautienos įdarą dėti tarp dviejų „polenta“ ir „gratino“ sluoksnių, tačiau padažas taip pat gali skirtis pagal skonį.
Kūrybiniai receptai su „Polenta“
36. Polenta pyragas: Ar tradicinis receptas buvo kepamas su kai kuriais vynuogių pomidorais? kuriuos galima pakeisti vyšniniais pomidorais ar net grybais? ir baziliko lapai. Pagardinimui - juodieji pipirai, druska ir alyvuogių aliejus.
37. Kreminė kuskuso polenta: vietoj kukurūzų miltų, polenta buvo gaminama su kukurūzų dribsniais ir varške, kad ji būtų labiau kreminė. Pridedama pomidorų padažo su susmulkinta vištienos krūtinėlė.
38. Mini gorgonzolas: pagamintas su lašinių sultiniu ir nenugriebtu pienu, patiekiamas mažuose puoduose, laistomas alyvuogių aliejumi ir užbaigiamas mažais gorgonzolos gabalėliais. Ar galite atsispirti?
39. Itališka polenta su lęšių ragu: skirtinga polenta, į kurią dedama sojų grietinėlė ir šafranas, derinys su raguoliais, pagamintais iš migdolų lęšių, pimento pipirų, pomidorų, porai, Paryžiaus grybų, Brazilijos riešutų ir padažo. Pomidoras
40. Polenta brustolada su grietinėle ir mate aliejumi: polenta dedama ant labai karštos lėkštės, kad susidarytų žievelė iš išorės. Tada patiekiama su šaukštu grietinėlės ant viršaus ir patepta alyvuogių aliejumi, pašildytu su yerba mate.
41. „Brustolada polenta“ kanapes: Paruoštą ir atvėsusį šį tradicinį receptą supjaustome mažomis riekelėmis, pavyzdžiui, kanapes. Ant kiekvieno dedama mocarelos sūrio, keptos paprikų dešros ir šviežio čiobrelio, apibarstyto viršuje.
42. „Polenta“ kvadratai: receptas paprastas, jame yra tik kukurūzų miltai ir vanduo. Viską pastoviai dedant į kepimo indą, supjaustoma griežinėliais, trumpam įdedama į skardą ir patiekiama su alyvuogių tapenade bei vyšnių pomidorų, alyvuogių aliejaus, rozmarino ir česnako mišiniu.
43. Saldžiosios bulvės ir nugarinė polenta bergamočių padaže: Be kukurūzų košės, polentoje taip pat yra virtų ir sutrintų saldžiųjų bulvių. Padažas, kuris taip pat labai skiriasi, gaminamas su kiaulienos nugarine, bergamotės sultimis (mandarinu ar mandarinu), baltuoju vynu, imbieru, sojos padažu ir žolelėmis.
44.„Picanha ragu polenta“ mini pica: kepsninėje likusi mėsa pakartotinai naudojama labai plonomis riekelėmis, kad padažas būtų užpiltas vynu. O polenta supjaustoma minipizos forma mažomis riekelėmis, kurias galima pagaminti naudojant didelę taurę.
45. Šviežių kukurūzų ir baklažanų košė: be kukurūzų miltų. Čia kukurūzų branduoliai dedami į vandenį su trupučiu sviesto ir, užvirę, plakami procesoriumi iki pastos. Padažui supjaustytas baklažanas sumaišomas su pomidorais, raudonėliu, aliejumi ir baltuoju vynu.
46. Polenta ir citrinų pyragas: saldus receptas, kurį reikia patiekti su grietininiais ledais ar jogurtu. Tortas yra panašus į kukurūzų miltus, tačiau į gaminį taip pat įeina grietinės ir citrinos žievelės.
Kiek skirtingų ir skanių receptų galima paruošti su kukurūzų miltais? Dabar tiesiog užsirašykite savo mėgstamiausius ir žaiskite pagal šias nuostabias „polenta“ versijas!
Sweet Polenta Pudding (Poudine Mais) - Laila's Home Cooking - Episode 46 (Kovo 2024)
- 1,230
