Klausydamiesi garstyčių, dauguma žmonių iškart pagalvoja apie padažą, kuris parduodamas prekybos centruose ir paprastai naudojamas užkandžiams, mėsai ir apskritai patiekalams pagardinti. Bet ar žinojai, kad garstyčios iš tikrųjų yra visame pasaulyje užaugintas augalas, kurį galima panaudoti nuo lapų iki sėklų ir kuris yra labai maistingas?
„Dietiza“ dietologė Luiza Ferracini, platforma, kuri padeda mitybos specialistams stiprinti pacientų ryšius, sako, kad garstyčių galima rasti sėklų, lapų ar padažų pavidalu. Ar tai ikoniškas maistas ir turi daug istorijos? Manoma, kad jis pirmą kartą pasirodė Indijoje 3000 m. Pr. Kr., Sako jis.
Be to, kad garstyčios yra naudojamos skirtingais būdais, jos pasižymi keliais privalumais sveikatai. Garstyčių lapuose ir sėklose gausu mineralų, tokių kaip kalcis, magnis, kalis ir fosforas. Be to, jie turi antioksidantų, tokių kaip flavonoidai, kurie, kaip įrodyta, padeda išvengti krūties, prostatos, storosios žarnos ir kiaušidžių vėžio? “- pabrėžia Luiza.
Žemiau jūs sužinote daugiau apie šio augalo naudą, išsiaiškinkite geriausią jo vartojimo būdą ir jus gali įkvėpti gardūs receptai, kuriuose naudojamos garstyčios.
8 nuostabūs garstyčių pranašumai
Sužinokite, kodėl verta į savo racioną įtraukti garstyčias:
Taip pat skaitykite: 100 būdų, kaip sumažinti 100 kalorijų
1. Detoksikuojanti galia: Garstyčių lapuose gausu gliukozinolato (junginio, kuris apsaugo kepenis ir pagerina jo veikimą), todėl aktyvuojami fermentai, metabolizuojantys nuodingas medžiagas. Jis taip pat turi chlorofilo, kuris taip pat prisideda prie toksinų pašalinimo iš kraujotakos.
2. Kova su dideliu cholesterolio kiekiu: Tiek lapų, tiek garstyčių sėklos yra sąjungininkės kovojant su dideliu cholesterolio kiekiu. Sėklose yra vitamino B3, kuris kovoja su ateroskleroze (kai arterijos sienelėse kaupiasi riebalai, cholesterolis ir kitos medžiagos); o lapas gerina kepenų tulžies gamybą (kurioje kaip žaliava naudojamas cholesterolis). Visa tai padeda išvengti širdies ligų.
3. PMS ir menopauzės simptomų pagerėjimas: Garstyčios gali būti puikus sąjungininkas, nes, ypač dėl kalcio ir magnio, jos padeda palaikyti gerą moterų kaulų sveikatą.
4. Kova su skausmu: Gaudamos priešuždegiminį garstyčias, palengvina sąnarių ir raumenų skausmus.
5. Vėžio prevencija: Luiza pabrėžia, kad garstyčios turi antioksidantų, tokių kaip flavonoidai, kurie, kaip įrodyta, padeda išvengti krūties, prostatos, storosios žarnos ir kiaušidžių vėžio.
Taip pat skaitykite: 20 lengvų ir skanių salotų receptų
6. Venkite vidurių užkietėjimo: Kadangi tai yra skaidulų šaltinis, jis gali padėti gydyti vidurių užkietėjimą ir tinkamai funkcionuoti žarnyne.
7. Artrito ir osteoporozės prevencija: Garstyčios turi daug vitamino K, kuris tiesiogiai veikia gerą kaulų sveikatą, be kitų šiuo atžvilgiu svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis.
8. Pagerėjusi kraujotaka: Garstyčių sėklos taip pat gali būti skiriamos hipertenzijai gydyti, nes jos skatina kraujotaką.
Dėl šių ir daugelio kitų priežasčių garstyčias verta įtraukti į savo dienos racioną!
Kaip vartoti garstyčias
Luiza pabrėžia, kad garstyčias galima vartoti įvairiais būdais. • Norint, kad jos teikiama nauda būtų geriau išnaudojama, idealiausia vartoti žalius lapus salotose. Šiuos lapus reikia laikyti šaldytuve, kad jie būtų geriau apsaugoti? “, Sako.
Taip pat skaitykite: 18 klaidų, kurias galite padaryti ruošdami maistą
Lapai taip pat gali būti troškinti arba garinti ir pagardinti pagal skonį. Jau sėklos gali būti dedamos ruošiant mėsą ir kitus maisto produktus. „Sėklos yra naudojamos gaminant padažus, kuriuos esame įpratę vartoti. Juos taip pat galima susmulkinti ir naudoti kaip salotų padažą, sultinį ir pan. “, - sako dietologė Luiza.
Garstyčių milteliai, vis dar laikantis dietologės, naudojami patiekaluose su kiaušiniais, sūriu, salotų padažuose. Ir lengvai sumaišomas.
Garstyčių padažas, savo ruožtu, yra plačiai naudojamas paruoštuose patiekaluose, derinamas su mėsa ir sumuštiniais ir gali būti salotų ir daržovių prieskonių dalis.
Kalbant apie paprastai vartojamą garstyčių padažą, verta paminėti: jis gaminamas iš garstyčių sėklų ir todėl turi savo maistinių medžiagų bei naudą. Tačiau daugumoje pramoninių garstyčių padažų savo sudėtyje yra kitų kenksmingų ingredientų.
Kol kas nežinoma, kokią žalą perdirbti maisto produktai gali padaryti žmonių sveikatai dėl jų dažiklių, rūgštinių medžiagų ir kt. Pačios garstyčios neturi žalingo poveikio, tačiau jūs turėtumėte žinoti apie konservantų kiekį ir pirmenybę teikti natūraliausiems padažams? “, - komentuoja Luiza.
Taip pat skaitykite: 20 burnos ertmės lašišos receptų
Geras patarimas yra paruošti savo garstyčių padažą namuose: tiesiog pamirkykite sėklas vandenyje, acte ar vyne, kol suminkštės. Tada sumalkite procesoriuje iki vientisos pastos, įdėdami pasirinktų žolelių ir prieskonių.
Skirtingi garstyčių tipai
Žinoti pagrindinių garstyčių rūšių ypatumus:
Geltonos garstyčios: Luiza aiškina, kad geltonos garstyčios dedamos su labai įvairiais maisto produktais. Jis turi šią spalvą, nes į preparatą pridedama ciberžolė.
Tamsios garstyčios: Anot Luizos, tamsiosios garstyčios yra plačiai vartojamos Indijos, Kinijos ir Japonijos virtuvėse. Ji turi šią spalvą dėl didesnės sėklų koncentracijos preparate. Jis taip pat turi pikantiškesnį skonį ?, - aiškina jis.
Dižono garstyčios: kilęs iš miesto Dižonas (Prancūzija) yra pagrindinis garstyčių ir jų darinių gamintojas. Luiza aiškina, kad dijono garstyčios turi vyno ar vynuogių sulčių. Taip pat gali būti medaus ir kitų prieskonių. Galima derinti su salotomis, sumuštiniais, mėsa ir kt.
Naudodamiesi šiais variantais, galite pagaminti skanius receptus naudodami garstyčias! Įkvėpkite žemiau pateiktų preparatų, pelniusių ypatingą garstyčių prisilietimą:
Garstyčių užpilai ir salotos
1. Naminės Dijon garstyčios: ekonomiškesnė Dijon garstyčių (kurios dažnai būna brangios čia, Brazilijoje), versija. Be to, šios garstyčios atrodo tiesiog nuostabios ir nėra sunku to padaryti!
2. Medaus garstyčių užpilas: puikus būdas pagardinti savo lapines salotas, todėl sveika mityba tampa daug skanesnė. Naudosite tik geltonas garstyčias, medų, citriną ir šviežiai maltus pipirus.
3. Salotų ir mėsos garstyčių padažas: Labai lengva paruošti, šis padažas suteiks jūsų salotoms ar mėsai papildomo skonio. Jums reikės citrinos, tamsių garstyčių, išrūgų grietinėlės, medaus, druskos ir juodųjų pipirų.
4. Garstyčių padažas ir kaparėliai: idealus padažas prie carpaccio. Naudosite tarkuotą parmezaną, sicilietišką citriną, raudonuosius pipirus, juoduosius pipirus, druską, alyvuogių aliejų, arugula, Dižono garstyčias ir kaparėlius.
5. Špinatai, žalio kumpio ir garstyčių salotos: Sudėtingos salotos, skanios, bet lengvai paruošiamos. Naudosite tik žalius špinatus, žalią kumpį, plonai pjaustytus ridikėlius ir sūrį, pagaminsite garstyčių padažą, alyvuogių aliejų, grietinę, žoleles, druską ir pipirus.
6. Užbaigtos salotos su garstyčių padažu, balzamiku ir medumi: skanios salotos, idealiai tinkančios lengvoms vakarienėms. Tie, kurie neatsieja nuo mėsos, net į salotas, gali įberti kalakutienos krūtinėlės ritinėlių, susmulkintos vištienos krūtinėlės, tuno traškučių ar ko tik norite.
7. Salotų salotos, saulėje džiovinti pomidorai ir medaus garstyčių padažas: išeiga yra šešios porcijos, ir jūs naudosite įvairių rūšių salotas, taip pat razinas ir saulėje džiovintus pomidorus. Padažui jums reikės geltonos garstyčios, alyvuogių aliejaus, medaus, citrinos lašelių, druskos ir filtruoto vandens.
8. Rūkytų lašišų salotos su ožkos sūriu ir garstyčių padažu: Elegantiškos ir skanios salotos. Jums reikės garstyčių grūdų, citrinos, šviežios grietinėlės, alyvuogių aliejaus, žolelių, druskos, rūkytos lašišos, vandens kruopų, pankolio ir ožkos sūrio.
9. Garstyčių ir sūrio salotos su garstyčių padažu: Sudėtingas salotas paruošti be paslapčių. Iš esmės turite paskirstyti lapus, tada sudėkite sūrio gabalėlius ir užbaikite skrudintais migdolais, patiekite su garstyčių padažu.
10. Lapų salotos, figos ir medaus garstyčių padažas: puikiai susimaišo su, pavyzdžiui, skrudintu kebabu. Naudosite lapų, figų, riešutų, avių sūrio, česnako, medaus, garstyčių grūdelių, citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus mišinį.
Šoniniai patiekalai ir užkandžiai
11. Kriaušės, garstyčios ir graikinių riešutų carpaccio: naudosite tik medaus garstyčias, graikinius riešutus, kriaušes, filtruotą vandenį ir citriną. Tai patiekalas, kuris labai gerai dera su žaliais lapais.
12. Cukinijos Carpaccio: tai ne tik vegetariška carpaccio versija, bet ir skonio, gaivinančios, sveikos, lengvai pagaminamos ir pigios spalvos čempionė! Verta išbandyti!
13. Kvinoja su daigais ir garstyčių lapeliais: daigai yra būdas patiekalą padaryti įdomesnį, įvairesnį ir skanesnį. Be įvairių daigų, naudosite kvinoją, vyšninius pomidorus, kiaušinius ir padažą (pagamintą iš garstyčių, alyvuogių aliejaus ir balzamiko).
14. Dijon garstyčių bulvės: Skirtingas ir lengvas priedas. Naudosite tik maltas bulves, kapotas petražoles, sviestą, šviežią grietinėlę, Dižono garstyčias, vandenį, alyvuogių aliejų, druską ir maltus pipirus.
15Bulvių košė su garstyčiomis ir baltuoju vynu: Bulvių košė jau yra akompanimentas, kuriame nėra klaidų, tiesa? Tada su garstyčiomis ir baltu vynu? Tai dar geriau! Naudosite dideles bulves, grietinėlę, česnaką, Dižono garstyčias, sausą baltąjį vyną ir sviestą.
16. Garstyčių grūdeliai žiediniai kopūstai ir brokoliai: jei esate iš tų žmonių, kurie pamiršta? Žiemos salotose atminkite, kad yra daugybė karštų patiekalų su skaniomis daržovėmis, kad sušildytumėte sveiką! Tai yra puikus pavyzdys, be to, kad tai yra lengvas receptas!
17. Aštrūs kotletai tamsioje garstyčių padaže: greitai paruošiami ir puikus užkandis, šie kotletai turi prieskonių ir nemažą dozę pepperoni pipirų. Gamina 35 koldūnus, kuriuos turėtumėte patiekti su tamsiomis garstyčiomis.
18. Grybas ir Camembert kremas su garstyčių padažu: Jums bus naudojami kiaušiniai, pienas, miltai, druska, sviestas, pievagrybiai, portobello grybai, cukinijos, Camembert sūris, juodieji pipirai, garstyčių grūdai ir grietinė.
Garstyčių plokštelės
19. Puodai su garstyčių padažu: Rezultatas yra labai stiprus padažas, kuriame derinamas geltonasis garstyčių saldus rūgštingumas ir visas mėsos skonis bei čiobrelių aromatas. Mėsos mylėtojui nėra jokių trūkumų!
20. Filė su garstyčių ir bulvių padažu: nesudėtingas patiekalas, tačiau jis daro įspūdį ir džiugina daugumą žmonių. Geras patarimas patiekti pietums dviese ar draugams.
21. Filet Mignon garstyčių padaže: greitas ir paprastas patiekalas, kuris yra neįtikėtinai geras. Padažui gaminti, be Dijon garstyčių ir geltonųjų garstyčių, naudosite sviestą, dehidratuotą svogūną, vandenį, grietinę, druską ir juoduosius pipirus.
22. Garstytyse keptas sijono kepsnys: Jei nerandate sijono kepsnio, galite naudoti sruogą, kuris taip pat yra skanus. Bulvės yra labai skanios ir auksinės dėl „gudrybės“? specialus receptas.
23. Vištienos filė su garstyčių padažu: Receptas sukurtas su sassami, tačiau tą patį padažą (kuris yra skanus) galite naudoti ir ant kitų vištienos gabalų, pavyzdžiui, šlaunies ir būgnelio.
24. Vištiena su medumi ir garstyčiomis: žinomas ir vertinamas skonių derinys. Derlius yra penkios porcijos, ir jūs naudosite tik vištienos būgną, alyvuogių aliejų, druską, pipirus, garstyčių sėklas, garstyčias, medų, vandenį ir rozmariną.
25. Vištiena tamsiame garstyčių padaže: netrukus turėsite sąžiningą patiekalą su kitokiu skoniu, kuris bus dar žavesnis? su garstyčių sėklomis ant viršaus.
26. Garstytyse kepta vištiena: Tai vienas iš tų receptų, kurį rasite beveik kiekviename Amerikos restorane. Kepta vištiena yra tradicinis pietų JAV virtuvės receptas, kurią labai lengva pasigaminti. Jis yra sultingas, minkštas, traškus iš išorės ir gerai pagardintas.
27. Kreminė vištiena su garstyčiomis: ar verta pakeisti? Jūs naudosite pieną, petražoles, svogūną, česnaką, alyvuogių aliejų, sviestą, supjaustytą vištieną, druską, pipirus, muskato riešutą, balzaminį actą, paprastąsias garstyčias, Dijon garstyčias ir rikotos kremą.
Garstyčių pagrindiniai patiekalai
28. Skrudinta jautiena su garstyčių sviestu: Tai yra kruopščiai paruoštas gabalėlis sviesto, sumaišyto su Dijon garstyčiomis ir kitais prieskoniais. Lengva pagaminti ir labai skanu.
29. Kiaulienos filė su tamsių garstyčių padažu: Kadangi kiaulienos filė yra maža, patiekalas gaunamas kelioms žmonėms. Norėdami lydėti, patarimas yra žirniai su troškintuvu.
30. Kiaulienos nugarinė su garstyčių padažu: naudosite kiaulienos nugarinę, svogūną, česnaką, garstyčias, pjaustytą raudonėlį, baltąjį vyną, druską, pipirus ir alyvuogių aliejų. Norėdami lydėti, keptos bulvės ir žalios salotos.
31. Garstyčių kepenų masalas: receptas yra gana paprastas, tačiau paslaptis? Tiksliai tai, kaip padaryti kepenis labai minkštas. Garstyčios baigiasi kepenų masalais, kurie jau kepti alyvuogių aliejuje.
32. Rauginti kopūstai su alheira ir garstyčiomis: skirtingas ir skanus patiekalas mėgstantiems naujoves virtuvėje. Naudosite tik kopūstus, alveras, česnako skilteles, alyvuogių aliejų, Dižono garstyčias, druską ir pipirus.
33. Garstytyse keptos lydekos medalionai: elegantiškas, lengvas ir sveikas patiekalas. Naudosite lydekos medalionus, garstyčias, kapotas petražoles, ½ citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, druskos ir juodųjų pipirų.
34. Lašišos gravlax su garstyčių padažu: rafinuotų ir gražių skonių patiekalas tiesiog ieškant! Jūs naudosite lašišą, cukrų, druską, baltuosius pipirus, aliejų, Dižono garstyčias, garstyčias, citriną ir alyvuogių aliejų.
35. Sūris, garstyčios ir pistacijų rizotas: kreminis rizotas, pagamintas su garstyčių sūriu ir pistacijomis bei medaus užuomina. Tiesiog skirtingi ir skanūs. Galite mėgautis juo kaip pagrindiniu patiekalu, o ne vegetarams - puikus mėsos ar vištienos priedas.
Įspėjimai apie garstyčių vartojimą
Anot Luizos, maisto vartojimui nėra kontraindikacijų. „Tiesiog atkreipkite dėmesį į konservantų kiekį pramoniniuose padažuose, kurie gali būti kenksmingi sveikatai“, - sako dietologė.
Taip pat, kaip ir kitų maisto produktų, garstyčių negalima valgyti gausiai. Norint kuo geriau išnaudoti jos teikiamą naudą, idealiausia yra įtraukti ją į dietą visada laikantis dietologo rekomendacijų.
Our Miss Brooks: The Auction / Baseball Uniforms / Free TV from Sherry's (Gegužė 2024)
- Maistas
- 1,230
