Kaip teisingai užšaldyti ir atšildyti maistą

Tinkamai maitintis skubant kasdieniame gyvenime nėra lengva užduotis, tačiau šiek tiek organizuodami ir atsidavę galite atlikti šį žygdarbį. Mes ne visada galime mėgautis šviežiai paruoštu maistu, todėl užšaldyti maistą yra gera išeitis.

Be to, atliekos yra neigiamos šio laiko trūkumo pasekmės, kai maistas dažnai genda šaldytuve, nes nėra pakankamai laiko jį paruošti.

Anot „Promove São Camilo“ mitybos tarnybos dietologės Michele Silva, maisto užšaldymas yra ideali praktika, palengvinanti gyvenimą tiems, kurie visada budi. „Vykdydami šį procesą, galite palengvinti veiklą, kuri yra labai svarbi gerovei ir sveikatai, taip pat sumažinti atliekas, kurios nėra suvartojamos dėl pasiruošimo laiko stokos“, - aiškina jis.

Kalbėdamas apie maisto produktų užšaldymo ir atitirpinimo procesą, profesionalas taip pat atskleidžia, kad priklausomai nuo to, kaip maistą naudojame prieš ruošdami ar ruošdami daržoves, gali būti labai prarasta maistinių medžiagų.

Kad taip neatsitiktų, būtina laikytis kai kurių maistinių medžiagų išsaugojimo būdų paruošimo ir vartojimo metu, pavyzdžiui, paruošti ant grotelių, kepti, troškinti, panardinti, pjaustyti ir užšaldyti bei atšildyti. . „Tai yra būtinos atsargumo priemonės norint užtikrinti gerą maisto naudojimą“, - priduria jis.

Taip pat skaitykite: 10 maisto produktų, kurie atrodo sveiki, bet nėra

Kaip tinkamai užšaldyti maistą

Peržiūrėkite keletą profesionalių patarimų, kaip užšaldyti maistą neprarandant maistinių medžiagų:

1. Pirkite už savo maisto kokybę ir švarą.

Jei įmanoma, rinkitės geros kokybės maisto produktus, geriausia ekologiškus, prieš valgydami juos į šaldiklį, gerai juos išvalykite.

2. Pabandykite dalinti maistą

„Pabandykite padalinti maistą į mažas porcijas“, - moko Michele. Geriausia, jei atitirpęs jis negrįš į šaldiklį. Todėl porcijos turėtų atitikti tikslią to patiekalo poreikį.

3. Naudokite tinkamą pakuotę.

Profesionalas nurodo maistą sudėti į tinkamas pakuotes, tokias kaip plastikiniai indai, stikliniai ar plastikiniai maišeliai, tinkami šaldytam maistui. Geriausi variantai būtų hermetiški puodai ir vakuuminiu būdu uždaromi krepšiai.

4. Nurodykite juos žyme

Net šaldiklyje maistas vis dar turi galiojimo laiką ir gali būti laikomas čia iki trijų mėnesių. Todėl rekomenduojama kiekvieną pakuotę identifikuoti etiketėje, kurioje būtų nurodyta ir pagaminimo data, ir tinkamumo laikas.

Taip pat skaitykite: 18 klaidų, kurias galite padaryti ruošdami maistą

5. Maistą laikykite vėsiai

Tinkamai reguliuojamas šaldiklis su pastovia temperatūra yra būtinas, kad maisto produktus būtų galima laikyti nepakeitus skonio. Pasak profesionalo, ideali temperatūra turėtų būti žemesnė nei 18 ° C.

6. Prieš užšaldydami, balinkite daržoves

Kalbant apie daržoves, stengiantis neprarasti maistinių savybių, Michele pataria jas blanširuoti prieš dedant į šaldiklį. Norėdami tai padaryti, tiesiog pamerkite apie 300gr daržovių į 2,5 litro verdančio vandens. Leiskite jiems mirkyti nuo 1 iki 10 minučių, atsižvelgiant į maisto kietumą. Tada juos reikia atvėsinti inde su ledu, tik tada juos išdžiovinti ir supakuoti.

Paruošę ar net išvalę, kiek įmanoma greičiau suberkite maistą ir nuneškite į šaldiklį. Kuo ilgiau maistas bus veikiamas oro, tuo didesnė tikimybė užteršti mikroorganizmais, kurie gali greičiau sugesti.

Ir atšildyti?

Žinoti, kaip tinkamai atitirpinti maistą, yra toks pat svarbus procesas kaip ir užšaldymas, taip išvengiant maisto švaistymo, užteršimo ar praradimo. Peržiūrėkite specialisto rekomendacijas:

1. Atšildykite šaldytuve

Idealiu atveju, išimkite maistą iš šaldiklio, sudėkite į indą ir šaldykite maždaug 12–24 valandas. „Tokiu būdu atitirpinimas atliekamas saugiai, be didesnio užteršimo pavojaus“, - moko profesionalas.

Taip pat skaitykite: 10 išmanių būdų, kaip pakartotinai naudoti maisto atliekas

2. Norėdami pagreitinti procesą, naudokite mikrobangų krosnelę.

Jei norite pagreitinti užšalimo procesą, „Michele“ nurodo jums sudėti maistą į sandariai uždarytą plastikinį maišelį ir pamerkti jį į karštą vandenį. Kita galimybė būtų naudoti mikrobangų krosnelę.

3. Venkite tekančio vandens, kad juos atitirpintumėte.

Vykdydami šį žygdarbį kartu su ledu, šaldyti produktai taip pat praras maistines medžiagas ir net skonį.

4. Praleiskite atitirpinimo procesą

Pasak profesionalo, yra keletas maisto produktų, tokių kaip mėsa, dešros, mėsainiai, sriubos ir sultiniai, kurie gali praleisti atitirpinimo procesą ir pereiti iš šaldiklio tiesiai į keptuvę, nepakeisdami jo maistinių medžiagų.

5. Nešaldykite jau atšildyto maisto.

„Atšildytas maistas negali grįžti į šaldiklį, išskyrus atvejį, kai žaliava tampa receptu“, - perspėja profesionalas. Taigi svarbu dalinti maistą atsižvelgiant į tai, kas bus suvartota.

Maisto produktai, kurie neturėtų būti užšaldyti

Nors dauguma maisto produktų gali būti užšaldyti, yra keletas maisto produktų, kurių šaldyti nerekomenduojama dėl prarastų pirminių savybių ar maistinių medžiagų. Peržiūrėkite keletą iš jų, kuriuos paminėjo profesionalas:

Taip pat skaitykite: 14 patarimų, kaip pakeisti savo maisto gaminimo įpročius ir paruošti sveikesnius patiekalus

• Bulvės: Jei bulvės virtos, jos sugeria daug vandens ir patamsėja bei suminkštėja.
• Kremai ir pudros: Jei recepte yra kukurūzų krakmolo, jį paruošus, šis ingredientas iš indo išleis vandenį, kai jis bus užšaldytas.
• Žali lapai: Neapdoroti jie netenka vandens, o užšalę gali nudegti jų lapai.
• Vaisiai: Kriaušė, mangas ir bananas yra vaisiai, kurių spalva keičiasi esant žemai temperatūrai.
• Jogurtas: Jogurtas neturėtų būti užšaldytas, nes jo sudedamosios dalys paprastai atsiskiria, o produktas atrodo supjaustytas.
• Majonezas: Riebalai atsiskiria nuo kitų ingredientų, o maistas ištirpsta.
• Visas žalias kiaušinis: Jis negali būti užšaldytas, nes jo apvalkalas gali sprogti.
• Daržovės ir daržovės: Neapdoroti pomidorai, agurkai ir ridikai yra pakitę spalvos ir skonio, jų tekstūra suminkštėja.

Maisto produktams, kurie bus užšaldyti, paruošti, Michele nurodo, kad jie turėtų būti šiek tiek pagardinti prieskoniais ir virti per trumpiausią reikiamą laiką, nes užšaldymas paprastai pabrėžia prieskonius ir minkština maistą.

Idealiai tinka tiems, kurie neatsisako gero patiekalo, bet neturi laiko jo paruošti prieš pat valgį, užšaldyti ir atšildyti maistą yra lengva ir saugi praktika, jei ji atliekama kruopščiai. Venkite švaistymo ir įgykite šį įprotį dabar!

Bare.LT Alaus užšaldymas butelyje. (Gegužė 2024)