Koriandras: 9 privalumai ir dar daugiau apie žolelę, kuri dalija gomurį

Jokių razinų, pipirų. Jau kurį laiką tik keli kulinarijos ingredientai buvo tokie prieštaringi kaip koriandras. Galų gale, kas gi apie šią mylimą žolę šiaurės ir šiaurės rytuose sukelia tokias perdėtas meilės ir neapykantos reakcijas?

Remiantis kai kuriais tyrimais, atsakymas gali slypėti genetikoje. Dalį proceso galima paaiškinti tuo, kad yra arba nėra kai kurių uoslės receptorių genų, tokių kaip OR6A2, kurie yra tiesiogiai sujungti su koriandre esančiu aldehidams jautriu receptoriumi. Taigi, jei kvapas trukdo, ar skoniui įtakos neturi? Paaiškina dietologė Andrea Burgos, baigusi Bahijos federalinį universitetą.

Tačiau genetinis klausimas susijęs tik su mažuma atvejų. Kitais atvejais tai, kas iš tikrųjų egzistuoja, yra elgesio pasipriešinimas. „Jei vaiko tėvai neišmoksta vaiko anksti, yra tendencija ateityje atsisakyti ar stebėtis“, - perspėja dietologė Nathália D? Abruzzo, baigusi žmonių mitybą ir mitybos terapiją.

Tai paaiškina, kodėl koriandras yra toks sėkmingas kai kuriuose šalies regionuose, o ne kituose, nes, skirtingai nei vartojimo neatitikimas gali priversti susimąstyti, žolelės auga ir yra prieinamos visoje šalyje.

Beje, jei esate komanda, kuriai nepatinka valgyti kalendros ar įprotis valgyti, ir nematote priežasties pradėti valgyti kalendrų, šis straipsnis yra čia, kad pabandytumėte atverti savo mintis apie šį sveikatai naudingą ingredientą! Jei jums tai patinka, skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie jo naudą ir galbūt išmoktumėte keletą receptų, kuriuos galėtumėte pridėti kasdien.

Taip pat skaitykite: 10 maisto produktų, kurie garantuoja gerą sveikatą

9 Koriandro nauda sveikatai

Už šiaurės ir šiaurės rytų šalies yra įprasta, kad net tie, kurie mėgsta koriandrą, jo nevartoja taip dažnai. Gaila, nes, pasak dietologės Andrea? Ar „Coriandrum sativum“ yra ilgas ir nuostabus privalumų sąrašas? dėka didelio vitaminų, geležies ir mineralų kiekio bei labai mažo natrio kiekio. Čia yra pagrindiniai:

1. Pagerinkite imunitetą: Koriandro lapuose ir sėklose yra daug antioksidantų, įskaitant vitaminą A, kuris padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir apsaugo ląsteles nuo pažeidimų. Dėl to imunitetas padidėja vartojant jį dažnai.
2. Reguliuoja kraujospūdį: Ne visi žino, tačiau be to, kad neleidžiama mėšlungiui, kalis veikia kartu su natriu, kad palaikytų vandens lygį ląstelėse. Nors pastarasis sulaiko skystį, pirmasis sukelia išsiskyrimą. „Kiekviename 100 g koriandro galime rasti 521 mg kalio ir tik 46 mg natrio“, - aiškina Andrea. Tai reiškia, kad neutralizuodamas natrio perteklių, cilantro kalis gerina kraujagyslių tonusą mažindamas kraujospūdį.
3. Sumažina diskomfortą žarnyne: Tyrimai rodo, kad koriandras daro spazmolitinį poveikį virškinimo trakto lygiesiems raumenims, pagerindamas mobilumą ir skrandžio sekreciją. Todėl tai puikus sąjungininkas gydant dujas, žarnyno spazmus ir net esant dirgliosios žarnos sindromui.
4. Pagerina odos išvaizdą: Korianderio antioksidantai, kaip ir saugantys organizmo ląsteles, apsaugo odą nuo UV spindulių, neleidžiantys priešlaikiniam senėjimui, o oda tampa šviesesnė ir sveikesnė.
5. Padeda gydyti diabetą: Padidėjęs kasdienis kalendros vartojimas gali reguliuoti insulino gamybą ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Remiantis tyrimais, taip yra todėl, kad koriandras pagerina angliavandenių apykaitą kontroliuodamas glikemijos indeksus.
6. Mažina cholesterolio kiekį kraujyje: Neseniai atliktas laboratorinių pelių tyrimas nustatė gerojo cholesterolio (DTL) lygio padidėjimą ir blogojo cholesterolio (MTL) sumažėjimą gyvūnams, kurių racione buvo kalendros sėklos. Taip yra todėl, kad kalendros sėklos turi hipolipideminį poveikį, tai yra, jos taip pat gali pagerinti lipidų metabolizmą.
7. Reguliuoja menstruacinį ciklą: Dėl gerai žinomo ajurvedinės medicinos koriandro, menstruacijų funkcijos reguliavimas vyksta dėl teigiamo koriandro poveikio endokrininėms liaukoms, kurios savo ruožtu reguliuoja ciklą. Be to, kalendros sėklų valgymas dar labiau sumažina patinimą, dieglius ir kūno skausmus menstruacijų metu.
8. Kontroliuoja nerimą: Kitas gerai žinomas natūralios medicinos pranašumas, šį kartą Irano regione, kur koriandras naudojamas nemigai gydyti.Išanalizavus koriandro ekstraktą, medicina nustatė, kad, atsižvelgiant į suleistą dozę, jis turi raminantį poveikį, panašų į diazepamą, veikia raminamai ir atpalaiduoja raumenis.
9. Tai stiprus detoksikatorius: Nors daugelis Detox receptų yra fados, kurie iš tikrųjų nesako, kad jie buvo naudingi organizmui, koriandro ekstraktas atlieka svarbią funkciją šalinant iš organizmo sunkiuosius metalus, tokius kaip švinas ir gyvsidabris. Taip yra dėl jų cheminių komponentų sugebėjimo prisijungti prie šių metalų, pašalinant juos iš ląstelių.

Verta prisiminti, kad aukščiau paminėta nauda yra susijusi tik su kalendros ir jo sėklų vartojimu per burną, ypač maiste. Jei pažvelgsime giliau, taip pat atsižvelgiant į kitus darinius, pavyzdžiui, eterinius aliejus, sąrašas tampa dar ilgesnis, pasinaudojant priešgrybelinėmis ir antibakterinėmis savybėmis, plačiai ištirtomis atitinkamai kandidozės ir salmonelių gydymui.

Kuo skiriasi kalendra ir petražolės?

Žinodami kalendros pranašumus, susijaudinate, einate į turgų ar turgelį nusipirkti ingrediento, o grįžę namo nustebsite! Tai baigėsi tuo, kad kada nors namo parsinešiau seną gerą salsą. Arba, atvirkščiai! Jums nepatinka koriandras ar norite sukurti receptą, kuris su tuo neturi nieko bendra, ir tik per vėlai suprasite, kad vietoje petražolių gavote kalendrą. Ar atsitiko?

Pasakojimas yra paplitęs tarp pirmą kartą paruoštų virėjų. Galų gale, abi vaistažolės priklauso tai pačiai augalų šeimai, turi panašias šakas ir spalvą ir netgi turi tam tikrą naudą, pavyzdžiui, antioksidacinę galią. Kaip atskirti du, svarbiausia yra išsiaiškinti du dalykus.

Ar jis yra įsišaknijęs?

Pradedant nuo vizualinio aspekto, vienas pagrindinių požymių, rodančių, kad koriandras nėra petražolė, yra pažvelgti į paketo pagrindą ir išsiaiškinti, ar jame nėra šaknų. Atsakymas yra taip? Taigi galbūt tai, ką turite po ranka, yra kalendra, nes petražolės paprastai būna be jo.

Taip pat skaitykite: 12 būdų paruošti ryžius, ko tikriausiai niekada neišbandėte

Pastebėkite lapo duomenis

Jei negalite nustatyti, tiesiog pereikite prie antrojo įkalčio: lapai. Su abiem pakuotėmis? Įtartinas? Savo rankose atskirkite po vieną lapą ir atkreipkite dėmesį į kiekvieno formą. Pamatysite, kad nors petražolės yra ilgesnės, o kraštuose yra didesnių ir atskiresnių pjūvių, kalendros lapas yra apvalesnis, mažesniais įpjovimais ir arčiau.

Vienareikšmiškai kvepia

Galiausiai, jei vis dar kyla abejonių, ugniai atsparus kvapas yra tas požymis, kuris verčia tuos, kurie atstumia koriandrą, niekada nesupainioja šių dviejų žolelių. Dar turėdami du lapus rankoje, paimkite pirmąjį ir šiek tiek susukite, kad aromatas išsiskirtų. Tą patį padarykite su kitu lapu ir palyginkite. Petražolės yra labiausiai citrusinių vaisių kvapo, primenančios anyžių ir citrinų natas. Koriandras, priešingai, pasižymi intensyviu žolelių aromatu, garsiuoju piktžolių kvapu.

Kiekviena žolė, vienas skonis

Tiems, kurie gamina maistą, svarbu žinoti skirtumą tarp jų, nes jei abi žolelės yra panašios išvaizdos, skonis? Koks skirtumas!

Petražolės nebūtinai yra tik dekoratyvinis ingredientas ar suteikia spalvą, bet turi kartaus minkštumo, kurio kartais trūksta recepte, kad būtų galima subalansuoti. Tarp labiausiai paplitusių derinių, rekomenduotų tiriaiesiems, yra kepta mėsa, kiaušiniai, baklažanai, morkos, vištiena, bulvės, pomidorai ir klasikinis derinys su česnakais ir jūros gėrybių sviestu. Jei idėja yra juos naudoti su kitomis žolelėmis ir prieskoniais, derinami su bazilikais, česnakais, raudonėliais, krapais ir citrusiniais vaisiais.

Koriandras yra daug švelnesnio skonio, su pipirų, šalavijų ir citrinų užuominomis, kartu pateikdamas aštrų ir citrusinį elementą. Kaip įrodo šiaurės ir šiaurės rytų šalies virtuvės, kalendros lapai labai gerai dera su jūros gėrybėmis ir kokosu. Arba prie Azijos paveiktų patiekalų taip pat verta derinti su vištiena, sojos padažu, imbieru ir avokadu. Prisimenant, kad tai tik lapai. Koriandro sėklos turi savitą skonį, yra šiek tiek aštrios ir saldžios, švelniai citrusinės. Tarp labiausiai rekomenduojamų naudoti produktų yra duonos, pyrago, kario, ėrienos ir daržovių ruošimas.

Taip pat skaitykite: 122 padažų receptai, kurie padidins jūsų patiekalų skonį

Koriandro arbata: virškinimo ir neurologinės savybės

Kasdien skubant, dažnai valgant ne namuose, gali būti sunku įtraukti kalendrą į meniu. Tokiais atvejais greita ir praktiška žolelių privalumų alternatyva yra lažintis dėl arbatos, kuri, atsižvelgiant į poreikį, gali būti gaminama su kalendros lapais ar sėklomis.

Peržiūrėkite, kokius pranašumus koriandro arbata gali suteikti jums:

1. Tai puikus diuretikas (sėklos);
2. Padeda palengvinti migreną (sėklas);
3. Mažina nerimą ir gerina miegą (lapai);
4. Padeda kontroliuoti glikemiją (lapus);
5. Kovoja su vidurių pūtimu, prastu virškinimu ir kitomis žarnyno problemomis (lapais);
6. Pagerina nuovargio rėmus (lapus);

Kaip pasigaminti koriandro sėklų arbatos

Ingredientai

• 2 šaukštai koriandro sėklų;
• 1 litras vandens.

Paruošimas

1. Virdulyje užvirkite vandenį;
2. Verdant suberkite sėklas, virkite dar 2 minutes;
3. Išjunkite šilumą ir atidėkite maždaug 10 minučių;
4. Mišinį nukoškite ir gerkite visą dieną.

Kaip pasigaminti džiovintos koriandro lapų arbatos

Ingredientai

Taip pat skaitykite: 14 patarimų, kaip pakeisti savo maisto gaminimo įpročius ir paruošti sveikesnius patiekalus

• 2 šaukštelių džiovintų kalendros lapų;
• 200 ml (1 puodelio) vandens.

Paruošimas

1. Virdulyje užvirkite vandenį;
2. Išjunkite šilumą, suberkite koriandro lapus ir atidėkite maždaug 10 minučių;
3. Nukreipkite mišinį, perkeldami turinį į puodelį ar puodelį;
4. Gerkite tada.

Būdama labiau koncentruota, Nathália Abruzzo perspėja, kad arbatą reikia gerti prižiūrint gydytojui. „Svarbu, kad prieš pradėdami vartoti arbatą, pasitarkite su savo dietologu, ar tikrai galite ją išgerti ir ar ji jums parodo, nes tai gali trukdyti vartoti kai kuriuos vaistus“, - sako jis.

14 nuostabių prieskonių su koriandru



Aštraus skonio koriandras yra skaniausių pasaulyje virtuvių, įskaitant Meksikos, Peru, Indijos, Indonezijos ir Vietnamo, virtuvėse. Žemiau rasite keletą receptų, turinčių šių įtakų, pasiūlymų, taip pat kitų, kurie Europos virtuvės klasikai suteikia naują įspūdį:

1. Gvakamolė: tinkamas tiek pilnai meksikietiškai vakarienei, tiek užkandžiavimui pasimatyme su draugais, guacamole yra toks farso receptas, kuriame visi ingredientai sumaišomi viename dubenyje. Lengvas ir gaivus, jis idealiai tinka vasarai!

2. Peru Ceviche: Kitas šviežių ir skanių patiekalų pasirinkimas - naminis ceviche restoranams nieko ne skolingas ir imasi labai paprastų ingredientų: žuvies, raudonojo svogūno, citrinos sulčių, ponios piršto pipirų ir, žinoma, kalendros. Be to, šiame recepte taip pat pateikiamos saldžiosios bulvės, kukurūzai ir naudojamas gaminimo ant ledo procesas.

3. Koriandro salotų užpilas: Itin lengvai pagaminamas šis receptas yra puikus būdas suteikti šviežią veidą visos dienos salotoms ir, trumpai tariant, mėgautis likusiu koriandru iš kitų receptų. Tiesiog viską sutrinkite trintuve ir viskas! Jūs turite padažą, kurį galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų.

4. Iškeptų bulvių mišinys su kalendros padažu: Puikiai tinka mėgstantiems gruzdintas bulvytes, tačiau vengiantiems valgyti, nes tai nėra pats sveikiausias dalykas. Šis receptas naudoja alyvuogių aliejų ir kukurūzų miltus, kad baroa, saldžiosios ir angliškos bulvės būtų traškios, vertos mirkyti aliejuje. Pridedamas šviežio kalendros padažas yra skanus ir funkcionalus.

5. Šalta kalendros, kokosų ir žemės riešutų sriuba: Klysta tie, kurie mano, kad sriuba tinka tik žiemai, kaip ir tie, kurie galvoja, kad portugališkas maistas yra menkės. Šis lengvas ir gaivus šio portugališko restorano receptas yra skanus ir skirtas visoms karštoms dienoms. Tiesiog patikrink!

6. Šalta mangų sriuba su kaštonu ir kalendros pesto: Kitas geras pasirinkimas tiems, kurie nori šviežio patiekalo karštomis dienomis, ši maistinga sriuba su mango ir jogurtu yra geras pasirinkimas tiems, kas mėgsta karčiųjų saldumynų patiekalus. Kaštainių ir kalendrų pesto, be to, kad pridedamas prie recepto, taip pat gali būti laikomas žuvies ar salotų padažu.

7. Cukinijos ryžiai ir kalendros sėklos: Įmerkę koriandro sėklas į pestą, keptuvėje pakepinkite sėklas, česnaką ir cukiniją. Įpilkite ryžių ir vandens, ir viskas, rezultatas - atnaujinti ryžiai kasdien. Patikrinkite receptą, kiek reikia.

8. Burokėlių carpaccio su kalendros pesto: Vegetariškas šis karpačio su burokėliais vietoje žalios mėsos receptas gali tarnauti ir kaip užkandis, ir kaip pagrindinis patiekalas, atsižvelgiant į alkį ir progas. Koriandro pesto suteikia šviežumo, o ant viršaus esantis ožkos sūris yra skanus baltymų šaltinis.

9. Pyragas trys sėklos: Ar būtent toks receptas kelia smalsumą? ir padidėjęs seilėtekis? tik perskaičiau ingredientų sąrašą. Įsivaizduokite, kad baltajame torte sumaišykite pankolį, kalendrą ir sezamo sėklas su citrinos ir apelsino žievele? Kad neįsivaizduotumėte, tiesiog nešvarios rankos.

10. Makaronai su krevetėmis su mėtomis ir kalendros pesto: Geras patiekimas kitokiems pietums ar vakarienei. Šis receptas yra elegantiškas, bet greitai ir lengvai pagaminamas. Paruošdami mėtų ir kalendrų pesto grūstuve ar perdirbėjuose, ilgiausi žingsniai yra marinuoti krevetes ir virti makaronus.

11. Citrinų rizotas su kalendros sėklomis: klasikinis citrinos risotto švelnumas ir švelnumas yra švelnus, jo rūgštingumą subalansuoja saldus koriandro sėklų skonis.Šaunus dalykas yra tai, kad, kaip ir visas rizotas, jis gali būti patiekiamas vienas arba kaip mėsos priedas, kaip rodo šis receptas.

12. Morkų koriandro mėsainis: Veganiškas pasirinkimas, šis receptas paverčia koriandrą ir morkas, kurios minkština šaldytuvą, į skanius mėsainius, kurie idealiai tinka skirtingoms vakarienėms, kuriomis mėgaujasi net vaikai. Patarimas - patiekti su jogurtu ar grietinės padažu (kuris taip pat gali būti veganiškas), tačiau jis puikiai tinka ir prie duonos.

13. Vištienos šlaunys su kalendra, imbieru ir kalkėmis: Įvairiems kepsniams ar ant grotelių keptai vištienai pagal šį receptą padeda imbieras, citrinų sultys ir kalendros sėklos. Rezultatas yra skirtingo skonio patiekalas, šiek tiek pritrauktas prie rytietiško.

14. Bulvių koše su koše su alyvuogių aliejumi ir kalendros grūdais: skanus ir jaukus akompanimentas, bulvių košė? garsusis mažasis maniokas? pašviesinamas koriandro sėklomis ir alyvuogių aliejumi, o ne sviestu ir parmezano sūriu. Be to, kalendros citrusinis prisilietimas padeda subalansuoti bulvės saldumą, atskleidžiant daugiau skonių.

Jei esate tas tipas, kuris mėgsta kurti savo receptus, puikus patarimas, kaip padidinti koriandro naudojimą, yra visada galvoti apie jo pridedamus skonius, kokie yra geriausi jo deriniai ir kokiai virtuvei šie deriniai priklauso. Tai leidžia lengviau suteikti naują veidą kasdieniams patiekalams, pavyzdžiui, gaminti rytietiškos įtakos mėsą su sojos padažu, imbieru ir kalendra arba šaltą morkų sriubą su kokosų pienu ir žolelėmis.

Kalbant apie paruošimą, paprastai niekada nekepkite kalendros. • Rekomenduojama keletą minučių prieš išjungiant viryklę pridėti didelę šaką. Kai kurios vaistažolių savybės gali prarasti dėl karščio, todėl jų turėtų būti dedama į maisto produktus jų paruošimo pabaigoje, kai tik įmanoma “, - aiškina dietologė Nathália.

Koriandro žala ir kontraindikacijos



Kaip receptų sudedamąją dalį, kalendros vartojimas yra gana saugus, nes šiuo atveju jis nėra valgomas dideliais kiekiais. Anot Nathália, daugiausiai dėmesio reikia skirti jų arbatai, ekstraktams ir eteriniam aliejui. „Daugelis jo privalumų buvo išbandyti su žiurkėmis, todėl jei vartojate kokius nors vaistus ar sergate lėtine liga, rekomenduojama vartoti tik nurodžius dietologui ar gydytojui“, - aiškina jis.

Arbatos ir eterinio aliejaus taip pat turėtų vengti nėščios moterys, pagyvenę žmonės, kūdikiai, žmonės, vartojantys antikoaguliantus, ir žmonės, turintys kvėpavimo problemų, tokių kaip astma ir bronchitas.

Atsižvelgiant į visus jo pranašumus ir neįtikėtinus skonius, kuriuos jis prideda prie virtuvės, jei nesate įpratęs naudoti kalendros, kaip būtų, jei išbandytumėte ją? Jei norite, tiesiog laikykitės patarimų, kad jis dar labiau atspindėtų kasdienį gyvenimą.

Words at War: Combined Operations / They Call It Pacific / The Last Days of Sevastopol (Balandis 2024)