Ančiuviai: žuvis, suteikianti skonį ir įvairią naudą jūsų lėkštėje

Moksliniu pavadinimu „Pomatomus saltator“ ančiuvis yra žuvis, taip pat žinoma kaip enchova arba mėlynoji žuvis, nes jos nugarinė spalva yra melsva.

Anot „All Clinik“ dietologės Renatos Amorim, ši žuvis yra atogrąžų jūrose visame pasaulyje. Brazilijoje jis apima visą pakrantę nuo šiaurinių iki pietinių regionų.

? Ančiuviai yra puikios kokybės žuvis, labai vertinama dėl savo skonio. Lengvai randama mugėse, žuvies prekių parduotuvėse ir turguose? “- pabrėžia dietologė.

Nepaisant to, daugelis žmonių vis dar nežino ančiuvių pranašumų ir (arba) nežino, kaip naudoti šią žuvį. Žemiau jūs sužinote daugiau apie tai ir pateikiate praktinių receptų, kaip jį vartoti kasdien! Net kas? Raukšlėjo nosį? Norėdami valgyti šią žuvį, greičiausiai norėsite išbandyti!

5 svarbios priežastys vartoti ančiuvius

Šioje žuvyje gausu baltymų, vitaminų ir mineralų, kurie padeda palaikyti gerą sveikatą. Sužinokite, kokius privalumus jis gali jums pasiūlyti:

Taip pat skaitykite: 11 konservuotų maisto produktų, kurių turėtumėte vengti

1. Širdies apsauga: Renata pabrėžia, kad ančiuviai yra omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių („širdį saugančių riebalų“), ypač EPA (eikozapentaeno rūgštis) ir DHA (dokozaheksaeno rūgštis), šaltinis. „Padidėjęs omega-3 vartojimas yra glaudžiai susijęs su sumažinta širdies ir kraujagyslių ligų, ypač su ateroskleroze, rizika“, - aiškina jis.
2. Odos grožis ir sveikata: Ar ne tik būtinųjų riebalų rūgščių šaltinis, ar ančiuviai yra ir vitamino E bei mineralų, tokių kaip selenas, šaltinis? maistinės medžiagos, prisidedančios prie sveikatos, taigi ir odos grožio.
3. Pagerinta kaulų ir dantų sveikata: Būdami kalcio ir vitamino A šaltiniai, ančiuviai prisideda prie kaulų augimo ir padeda kovoti su kaulų skaidymu. Tai taip pat užtikrina didesnę dantų apsaugą, išlaikant juos stipresnius ir sveikesnius.
4. Pagalba metant svorį: Turėdamas mažai kalorijų ir turėdamas daug baltymų, ančiuvis gali būti geras sąjungininkas norintiems sulieknėti, nes padidėjęs baltymų kiekis padeda užtikrinti sotumą (neleidžia asmeniui per daug persivalgyti).
5. Akių apsauga: Dėl vitamino A vartojimo ančiuviai gali padėti kovoti su akių degradavimu, geltonosios dėmės degeneracija, taip pat su katarakta.

12 receptų, kaip pagardinti savo ančiuvius

Norite pasinaudoti šia žuvimi, bet nežinote, kaip ją paruošti? Peržiūrėkite keletą idėjų:

1. Ant grotelių keptas ančiuvis su auksiniais bananų gnocchi: Jei yra vienas dalykas, kuris tinka su žuvimi, tai bananas, ypač šiame recepte. Bananiniai saldainiai labai gerai dera su stiprumu? ančiuvių. Visą patiekalą paruošti nesunku, o rezultatas skanus!

2. Ančiuviai rupioje druskoje: Jums reikės švarių ančiuvių, rupios druskos, šakelių rozmarino ir saldžiųjų pipirų. Norėdami paruošti vinaigretę, kuri bus dedama į žuvies vidų, naudokite pomidorą, svogūną, porą, pankolio šakeles, petražoles, alyvuogių aliejų ir druską.

3. Juodųjų alyvuogių ir ančiuvių pastos: patarimas - patiekti alyvuogių pastą dubenyje, papuoštoje raudonųjų pipirų uogomis. Puiki užkandžių idėja, pavyzdžiui, valgio pradžiai. Tešlą galima tepti ant duonos, skrebučių ar krekerių.

4. Raudonasis padažas su ančiuvių filė ir baziliku: Puikios tekstūros pagrindu jis bus naudojamas kaip tešlos, tešlos, duonos ir picos tešlos pagrindas. Padažui gaminti naudosite nuluptus pomidorus, svogūną, ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, baltąjį vyną, ančiuvių filė, pjaustytą česnaką, baziliką, raudonėlį ir pipirų padažą.

Taip pat skaitykite: 12 maisto produktų, kuriuos turite valgyti kiekvieną dieną

5. Žalios ir gaivios cukinijos su ančiuviais: paprastas ir lengvas receptas, kuriame yra ančiuvių, rikotos ar buivolų mocarelos ir skanus padažas su citrina, mėtomis ir pipirais.

6. Cezario salotos: Ančiuviai yra akcentas, tiksliau, papildomas prisilietimas? padažo, kuris dedamas į skanias salotas. Be to, naudosite kiaušinio trynį, česnaką, parmezaną, raudonąjį vyną, Taitis citriną, Dižono garstyčias, anglišką padažą, druską, juoduosius pipirus, alyvuogių aliejų ir tabasco.

7. Kviečių ir burokėlių salotos su ančiuvių vynuogėmis: burokėliai ir ančiuviai yra dvejopi, o aštrus arbatos kvapas papildo runkelių tekstūrą. Šiame patiekale ančiuvių kvapas nėra toks ryškus, tačiau jie suteiks gylį salotoms, kurios netgi gali būti visavertis valgis.

8. Makaronų salotos su pomidorais ir ančiuviais: geras patarimas tiems, kurie karštomis dienomis vertina šaltą, sveiką ir greitai paruošiamą maistą.Virimo laikas iš esmės yra makaronų virimas, o ingredientai sujungia makaronų angliavandenius, puikias pomidorų savybes ir ančiuvių baltymus (ir skonį!).

9. Spagečiai su česnakais ir ančiuvių padažu: skanūs makaronai, panašūs į tradicinius česnakų ir aliejaus makaronus, išskyrus ančiuvius ir cukinijas, kurie patiekalui suteikia ypatingą įspūdį.

Taip pat skaitykite: 21 maisto produktas, naudingas akių sveikatai

10. Viso rupumo miltai su ančiuviais ir konfituojamais pomidorais: šiame recepte buvo naudojami cukrinių vynuogių vyšniniai pomidorai, kurie yra labai saldūs, tačiau galite naudoti bet kurį kitą. Tiek pomidorą, tiek pats „penne“ paruošti nesunku, o patiekalas tampa visaverčiu ir skaniu patiekalu.

11. Orecchiette su pomidorų padažu, kaparėliais ir ančiuviais: Makaronai su padažu yra nuostabūs, tačiau kartais jie tampa nuobodūs. Tokiu būdu galima pridėti mažai prisilietimų, kurie suteikia kitam skonio aspektui, pavyzdžiui, kaparėliams ir ančiuviams. Tačiau atkreiptinas dėmesys, kad stiprus šių dviejų ingredientų skonis, įdėtas į padažą, silpnėja, patiekalui pridedant tik gylį.

12. „Vitello Tonnato“: klasikinis itališkos mėsos receptas su tunu ir ančiuvių majonezo padažu. Rekomenduojama veršiena, tačiau ji gali būti pakeista driežu.

Kaip išsirinkti ančiuvį?

Renata pabrėžia, kad norint įsigyti šviežios žuvies, reikia atpažinti kai kuriuos požymius:

• Minkštimas tvirtas, elastingas ir atsparus pirštų spaudimui;
• Kyšančios ir ryškios akys;
• Uodega yra tvirta ir link kūno;
• Pilvas neturėtų būti išsipūtęs;
• Svarstyklės gerai prilimpa prie odos;
• Raudonos žiaunos, būdingos kvapu;
• Šviesi ir drėgna oda.

Ančiuvių kontraindikacijos

Jei ančiuvis valgomas šviežias, tai nėra kontraindikacija. „Marinuotame ančiuve gausu natrio, todėl jo reikėtų vengti sergant hipertenzija, nes gali padidėti kraujospūdis“, - sako dietologė Renata.

Taip pat skaitykite: Omega-3: riebalai, saugantys širdį ir turintys gerą sveikatą

Dabar žinote rimtų priežasčių vartoti ančiuvius ir turite skanių receptų, kaip įtraukti šią skanią žuvį į savo maistą!

Cezario salotų improvizacija / Improvised Caesar salad (Balandis 2024)