8 Žuvys ir jūros gėrybės, kurių turėtumėte vengti

Dažnai girdime apie žuvų teikiamą naudą mūsų sveikatai. Jie egzistuoja ir yra labai svarbūs. Tačiau tai, ką žino nedaugelis, yra tai, kad kai kurių rūšių žuvų valgymas gali būti labai žalingas.

Taip yra todėl, kad žuvys ir kitos jūros gėrybės gali būti užterštos, ypač sunkiaisiais metalais (varis, švinas, gyvsidabris, arsenas ir kadmis). To pasekmė - per didelis šių sunkiųjų metalų vartojimas.

Klinikinės onkologijos klinikos (Clinonco) dietologė Fernanda de Campos Prudente Silva pabrėžia, kad dažnas toksinių metalų užterštų maisto produktų vartojimas yra kenksmingas perkraunant kepenų darbą ir sutrikdant subalansuotą organizmo funkcionavimą.

Kaip vyksta užteršimas?

San Paulo Funkcinės mitybos klinikos dietologė Pâmela Miguel pabrėžia, kad gyvsidabris yra pagrindinis sunkusis metalas, esantis vandenyse, ir jo didžiausias toksiškumas. ? Užteršimas vyksta taip: gyvsidabris patenka į atmosferą, daugiausia degindamas iškastinį kurą, ir nusėda vandenyje. Jis sako, kad dauguma žuvų ir jūros gėrybių yra užterštos.

Tačiau pabrėžia dietologė Pamela, kad šio sunkiojo metalo lygis labai skiriasi, ypač tarp žuvų. Crappie, dydis, buveinė, dieta ir amžius daro įtaką gyvsidabrio lygiui. Plėšriosios žuvys, tai yra tos, kurios valgo kitas žuvis ir yra maisto grandinės viršuje, labiau linkusios į didesnį gyvsidabrio kiekį?, Paaiškina.

Pâmela Miguel priduria, kad per didelis gyvsidabriu užterštų žuvų ir jūros gėrybių vartojimas gali sukelti šio metalo kaupimąsi žmogaus organizme ir sukelti: centrinės nervų sistemos sutrikimus (kliedesiai, haliucinacijos, polinkiai į savižudybę), sumažėjęs imunitetas, inkstų pokyčiai. . „Atrodo, kad šis per didelis vartojimas yra susijęs su kai kuriomis degeneracinėmis ligomis“, - sako jis.

Ko turėtume vengti?

Žemiau dietologas Pamela cituoja žuvų ir jūros gėrybių rūšis, kurių reikėtų vengti arba valgyti be pertekliaus. Tai yra didžiausios žuvys, užimančios aukščiausią maisto grandinės dalį:

1. Šamas
2. Povas bosas
3. Baltoji lydeka
4. Mulčia
5. Skumbrė
6. Grupinis
7. Silkė
8. Krevetės (kurios dėl savo filtravimo savybių gali absorbuoti didžiąją dalį vandens priemaišų)

Dietologė priduria, kad mažesnės žuvys ir kitos jūros gėrybės vis tiek turi gyvsidabrio, tačiau mažesniais kiekiais ir turėtų būti subalansuotai vartojamos maiste.

Kaip pasirinkti geras žuvis ir jūros gėrybes vartojimui?

Žuvies ir jūros gėrybių vartojimas mūsų sveikatai taip pat teikia daug naudos, tačiau renkantis ir perkant produktą būtina imtis kai kurių atsargumo priemonių:

Žuvys

• Patikrinkite laikymo sąlygas: šaldymo ar storo ledo;
• Kūnas: tvirtas ir be traumų. Svarstyklės turi būti išsaugotos. Oda, drėgna be sekreto, išblukusi, blizgi ir gerai priglundanti prie minkštimo;
• Akys: ryškios, nepažeistos ir aiškios;
• Žiaunos: raudonos (nepirkite žuvies su pilkomis žiaunomis);
• Kvapas turi būti būdingas jūrai;
• Pirkdami jau švarias žuvis arba filė / filė: geriau supjaustykite laiku, o mėsos tekstūra turėtų būti kieta.

Kamerūnas

• Kūnas: išlenktas ir būdingos rūšies spalvos, be dėmių (kiekviena rūšis turi būdingą spalvą);
• Mėsa ir mėsa: turi būti kieta.

Kalmarai ir aštuonkojai

• Būdingas jūros kvapas;
• Oda: rausva ir be želatinų gleivių;
• Balta mėsa.

Omaras ir krabas

• Gyvas: pasirinkti aktyviausią;
• Negyvas: visa žievė ir nagai.

Midijos ir jūros gėrybės

• Pasirinkite tuos, kurių korpusas uždarytas, be įtrūkimų ar skylių;
• Kvapas turi būti būdingas jūrai;
• Jie turi būti pasverti, kai dedami į rankas.

Austrės

• Priveržus jie neturėtų skleisti jokio garso, o kai užklups, triukšmas turėtų būti kietas, o ne tuščiaviduris;
• Pagal kiauto virbalą patikrinamas austrės amžius: skaniausios yra vyresnės nei treji metai;
• Spalva: pilkšva;
• Mėsa: Tvirta ir blizgi;
• Būdingas jūros kvapas.

Kuo naudingi valgant žuvį?

Žuvies vartojimas turi daug naudos mūsų organizmui ir sveikatai. Pamela Miguel cituoja kai kuriuos iš jų:

• Jie yra puikūs baltymų šaltiniai, užtikrinantys gerą virškinimą;
• Juose yra mažai riebalų ir cholesterolio, palyginti su kita mėsa;
• Mineraliniai šaltiniai yra: kalcis (svarbus kaulų ir raumenų sveikatai), magnis (svarbus raumenų sveikatai), fosforas (svarbus smegenų funkcijai), geležis (svarbi anemijos prevencijai), selenas (svarbus imuninei sistemai) ir kt .;
• Jie yra svarbių vitaminų šaltinis: vitaminas A, D, kompleksas B.

Dietologas Pâmela priduria, kad kai kurios žuvys yra labiau linkusios užteršti, kad būtų galima gauti visas aukščiau paminėtas pranašumus, nerizikuojant, pirmenybė turėtų būti teikiama šioms rūšims:

• Lašiša
• Sardinės
• Upėtakis
• Dažytos
• Menkė
• Tunų žuvis

Be jau minėtų privalumų, Pâmela Miguel priduria, kad šios žuvys turi vieną bendrą bruožą: ar jos yra šaltas vanduo ir ar jose yra omega 3? Tai, savo ruožtu, turi priešuždegiminį poveikį ir yra susijęs su įvairių ligų, tokių kaip širdies ir kraujagyslių, neurodegeneracinių, diabeto, prevencija, be to, padeda mažinti blogojo cholesterolio kiekį ir didinti gerojo cholesterolio kiekį.

Fernanda de Campos Prudente Silva priduria, kad žuvys, kaip draugės, jūrų ešeriai, be kita ko, taip pat yra tinkamos galimybės norint gauti didelę omega 3 koncentraciją? kuris ne tik yra stiprus priešuždegiminis, bet ir atkuria ląstelių ir audinių pažeidimus organizme. Tai ne tik padeda kognityvinei funkcijai, bet ir gerina miego kokybę, kraujospūdį ir mažina PMS simptomus.

Dietologė Fernanda taip pat pabrėžia, kad sardinės, be to, kad yra gausios omega 3, turi ir gerą vitamino D kiekį, atsakingą už kaulų sveikatą, be daugelio funkcijų.

Dabar turite geras rekomendacijas, kaip pasirinkti geriausias žuvų rūšis ir vengti persivalgyti tų, kurios gali kelti didžiausią pavojų sveikatai.

Taip pat labai svarbu visada būti atidiems renkantis žuvis ir kitas jūros gėrybes, kad užtikrintumėte kokybiškų produktų pirkimą.

Our Miss Brooks: Mash Notes to Harriet / New Girl in Town / Dinner Party / English Dept. / Problem (Kovo 2024)