6 intelektualūs patarimai, kaip gaminti maistą kaip šefą (tikrai!)

Virėjais, kurie dar neseniai buvo ribojami restoranų virtuvėse, dabar žavisi ir visi nori žinoti paslaptį, slypinčią jų paruoštų skanių ir vizualiai patrauklių patiekalų paslaptyje.

Tačiau daugelis nesuvokia, kad paslaptis yra prakaito, aukojimo ir ilgų treniruočių valandos.

Geros žinios yra tai, kad jums, kaip virėjui mėgėjui, nereikia atsisakyti brangių savo gyvenimo valandų gaminant patiekalus, kurie yra įspūdingi ir žavūs.

Pateikiame 6 patarimų sąrašą, kurie padės jums gaminti maistą kaip virėją ir vakarieniauti kartu su draugais ir šeima.

1. Paragaukite patiekalo, kurį ruošiate

Viena iš svarbiausių pamokų, mokomų gastronomijos mokyklose, yra ta, kad jūs turite paragauti patiekalo, kurį nuolat ruošiate viso maisto gaminimo metu. Be to, kad lavinate savo skonio pumpurus, eksperimentuodami dažnai išvengiate nemalonių staigmenų ir įgalinate patiekalą pritaikyti pagal savo skonį, nes jis yra paruoštas.

Taip pat skaitykite: 10 skirtingų būdų naudoti citriną

Paragaukite kiekvieno patiekalo elemento atskirai, tada kartu, norėdami pamatyti skirtingus skonio niuansus, kai ingredientai yra vieni arba derinami.

2. Virtuvę, stalviršį ir ingredientus laikykite tvarkingai

Organizacija yra svarbiausia virėjo virtuvėje! Jis prasideda nuo ingredientų pasirinkimo, ypač ruošiant ir patiekiant.

Pradėkite nuo visų ingredientų, reikalingų tam patiekalui, išvardijimo, kai einate į prekybos centrą. Antrasis ir pats svarbiausias žingsnis vadinamas misis vietojeo tai prancūzų kalba reiškia patiekalų ir ingredientų paruošimą prieš patiekiant paslaugą. Per misis vietoje, sudėkite visus ingredientus receptuose nurodytu kiekiu ir supjaustykite daržoves iki nurodyto dydžio. Susmulkinkite svogūnus, išmatuokite pieną, supjaustykite pomidorus, palikdami po ranka visus ingredientus? o tai nepaprastai padeda gaminant maistą.

Kita mantra, kurios reikia nuolat laikytis, yra valyti kepant. Jokių nešvarių stalviršių, puodų krūvų ir netvarkos visoje virtuvėje. Ši praktika yra labai neigiama, nes ne tik palengvina maisto užteršimą, bet ir labai trukdo vykdyti patiekalus. Gera praktika turėti dubenį ant prekystalio, kuriame būtų galima sudėti šiukšles (ir ištuštinti, kai jos užpildomos), ir organizuoti į kriauklę jūsų panaudotas keptuves ir indus, nelikdami maisto, bandydami juos nuplauti jau ruošimo metu.

3. Investuokite į kokybiškus ingredientus ir patikimą kilmę

Gerų ingredientų naudojimas yra vienas iš kertinių akmenų, kurį labiausiai žavisi virtuvės šefai. Taigi, jei norite gaminti maistą kaip virėjas, pirmenybę teikite vietiniams, ekologiškiems, tvariems gaminiams.

Taip pat skaitykite: 14 patarimų, kaip pakeisti savo maisto gaminimo įpročius ir paruošti sveikesnius patiekalus

Kuo vietinis produktas, tuo mažiau skonio jis praras nuo derliaus nuėmimo iki prekybos centro (nes transportavimas užtrunka mažiau laiko); Ar ekologiški ir tvarūs produktai yra skanesni? be to, kad jie turi daugiau vitaminų ir mineralų nei tie, kurie gaminami naudojant pesticidus.

Verta šiek tiek daugiau investuoti į ingredientus, nes jie teigiamai veikia rezultatą, be to, mažiau sveria sąžinė, kai žinote, kad maistas buvo gaminamas natūraliau ir žmogiškiau.

Jei abejojate, kokie yra kiekvieno maisto metų laikai, peržiūrėkite šią pilną „Ceagesp“ lentelę, kuri visada padeda jums pasirinkti ingredientus, kai jie švieži ir skanūs.

4. Lažinkitės tinkamų indų kiekvienam poreikiui.

Niekam nereikia turėti virtuvės reikmenų bataliono kaip virėjo. Tačiau kažkas esminio yra geras peilis, kuris visada turėtų būti aštrus. Savo tinklaraštyje „Maisto pasas“ turiu daugiau informacijos apie tai, kokie peilių tipai yra ir kuriuos naudoti kiekvienai užduočiai. Kitas svarbus veiksnys yra jūsų peilio įgūdžių praktikavimas. „Youtube“ yra keletas vadovėlių, kuriuose pateikiami patarimai, kaip laikyti peilį, ir pagrindiniai prancūziškos virtuvės gabalai.

Kitas labai įdomus įrankis yra pjaustyklė. Peiliukas yra ypač aštrus ir jūs galite pjaustyti viską labai plonai, supjaustytos daržovės patiekalo dekoravimui atrodo labai profesionalios. Vienintelis pjaustyklės įspėjimas yra tas, kad jis nėra labai saugus, todėl jūs turite būti ypač atsargūs, kad jį naudosite ir nesusižeistumėte.

Taip pat skaitykite: 15 nuostabių patarimų, kaip pasisekti gaminant maistą

5. Žinokite, kaip suderinti kiekvieno patiekalo tekstūras ir maisto rūgštingumą

Vienas iš dalykų, kuris mane labiausiai stebina kai kurių virėjų darbas, yra skirtingų elementų derinys, kuris derinamas, kad būtų padarytas įspūdingas patiekalas. Du elementai, kurie yra būtini norint sėkmingai paversti savo patiekalą šefo gaminiu, yra tekstūros ir rūgštingumo balansavimas.

Paprastumui galima pasakyti, kad tekstūra nusileidžia tam, kad būtų kažkas traškus, kad būtų galima subalansuoti ką nors minkšto. Pavyzdžiui, riešutus sudėti į ryžius arba traškią karamelę ant šokolado putėsių.

Rūgštingumas suteikia patiekalui gyvybės, tarsi įdedant į žuvį šiek tiek citrinos. Geriausias būdas patiekalui suteikti rūgštingumo yra įpilama šiek tiek citrinos arba acto. Palaipsniui pridėkite ir eksperimentuokite, kol pasieksite savo pasirinktą tašką.

6. Ožiaragis pateikdamas savo patiekalus

Pristatymas yra paskutinis virėjo prisilietimas. Maisto pateikimo būdas yra vienas iš vertingiausių veiksnių, nes žmonės pradeda valgyti savo akimis. Ieškokite nuorodų į patiekalą, kurį norite paruošti, ir iš anksto pagalvokite apie formą, kurią norite patiekti. „Instagram“ yra puikus pasirinkimas įkvėpimui. Kai kurie profiliai, kuriuos verta sekti, yra šie: @greccocoppola, @projetobanquete, @tworedbowls ir @marthastewart. Savo „Instagram“ profilyje @passagemgastronomica visada skelbiu patiekalų nuorodas su tvarkingais pristatymais, kuriuos kasdien randu.

Įkvėpimas yra verslo siela!

Be visų aukščiau paminėtų patarimų, dar viena puiki virimo paslaptis yra virėja - būti nuolat atviriems naujoms idėjoms ir neatsilikti nuo to, ką gamina kiti žmonės. Įkvėpimas visada yra pirmas puikaus patiekalo žingsnis. Laimei, internetas yra labai naudinga priemonė, nes ji suteikia jums prieigą prie daugybės įdomių svetainių ir tinklaraščių, kuriuose pilna įdomių idėjų mūsų virtuvei.

Taip pat skaitykite: 24 dalykai, kuriuos galbūt blogai darote virtuvėje ir net nežinote

Tarp jų - brazilų „Finger Girl“, „Essence“, „Gastronomic Passage“, „Collective Cooking“ ir „Shaping Affection“. Iš tarptautinių šaltinių rašau „New York Times“ receptų skiltį ir užsienio tinklaraščius „Not Be Druska, meilė ir citrinos“ ir aš esu „Maisto tinklaraštis“.

Ar viso to pabaigoje galima pasakyti, kad didžiausia maisto gaminimo paslaptis? ir kaip bet kurioje kitoje veikloje? Tai yra praktika. Kuo daugiau gaminsite, tuo sudėtingesnių ir sudėtingesnių patiekalų gausite. Nebijokite, kai patiekalas pasirodo ne taip, kaip turėtų, visi jį pergyvena ir yra patirties dalis. Taigi padėkite šiuos patarimus, kurie labai praturtins jūsų patiekalus virtuvėje! Eik į darbą!

Mūšis dėl LRT ir Seimo apkaltos || Laikykitės ten su Andriumi Tapinu || S02E18 (Balandis 2024)