Neatmeta to: sviestas turi galią bet kokį paprastą patiekalą paversti daug skanesniu patiekalu! Vis dėlto ar tiesa, kad dauguma žmonių vengia jo vartoti, nes yra girdėję apie žalą, kurią tai gali sukelti sveikatai? arba tiesiog todėl, kad jūs jau girdėjote, kad jis nėra laikomas sveiku maistu.
Daugelį metų sviestas buvo laikomas dideliu piktadariu ne tik tiems, kurie laikosi dietos dėl svorio, bet ir tiems, kurie rūpinasi savo sveikata ir siekia vartoti tik tuos maisto produktus, kurie kiekvieną dieną laikomi sveikais.
Bet ar šis blogas vardas tikrai pagrįstas?
Alfredo Cury, „Spa Posse do Corpo“ endokrinologas, aiškina, kad yra tyrimų, kuriuose sviestas susijęs su nutukimo problemomis ir širdies ligomis. „Bet, žinoma, mes, ekspertai, žinome, kad problema iškyla, jei ji suvartojama per daug, nes joje yra didelis cholesterolio ir sočiųjų riebalų kiekis“, - sako jis.
Kai kurie tyrimai, priešingai, parodė, kad sviestas, jei jis vartojamas teisingai, gali būti naudingas sveikatai, kaip matote toliau:
Svarbios priežastys vartoti sviestą (saikingai)
1. Jame gausu lauro rūgšties: kuris, pasak Alfredo Cury, padeda apsaugoti organizmą nuo grybelinių infekcijų.
2. Gausu vitamino A: o tai, pasak gydytojo, daro jį geru maistu regėjimui.
3. Gausu vitamino K2: Anot endokrinologo Cury, šis vitaminas vaidina svarbų vaidmenį prieš sąnarių ligas, tokias kaip osteoporozė ir artritas.
4. Ar antioksidantas: Šio tipo maisto funkcija yra kovoti su vadinamaisiais laisvaisiais radikalais? kurie neigiamai veikia organizmą, todėl padeda išvengti ligų ir kovoti su priešlaikiniu senėjimu.
5. Sudėtyje yra sveikų sočiųjų riebalų ?: Taigi, pasak endokrinologo Cury, organizmas sviesto riebalus atpažįsta kaip natūralius ir gali juos metabolizuoti.
Sviestas X margarinas
Labai dažnai kyla abejonių: kuris iš dviejų variantų yra geriausias sveikatai? Atsakymas sukėlė diskusijų.
Verta paminėti, kad sviestas yra plakto pieno kremas, kol jis virsta kremine emulsija. Šiame produkte vyrauja cholesterolis ir sočiųjų riebalų junginiai, paplitę gyvūninės kilmės maisto produktuose. Margarinas, savo ruožtu, gaunamas hidrinant augalinius aliejus ir jo sudėtyje yra transriebalų (dirbtinai gaminamų siekiant ilgiau juos išsaugoti ir palikti gerą konsistenciją).
„Dicorp“ klinikos dietologė Marcela Frias aiškina, kad margarinai yra didesnis transriebalų rūgščių (TFA) šaltinis, palyginti su sviestu. „TFA susidaro hidrinant augalinį aliejų ir padidina MTL (mažo tankio lipoproteinų) cholesterolio kiekį plazmoje“, - sako jis.
Profesionalo teigimu, svieste, skirtingai nuo margarino, yra mažai TFA, tačiau jame gausu sočiųjų riebalų rūgščių (4), kurios yra gyvūninės kilmės lipidai. Tačiau dietologės Marcelos nuomone, geriausias pasirinkimas vis tiek yra margarinas.
Tačiau pastebėtina, kad nė vienas iš jų neturėtų būti suvartotas per daug.
Marcela Frias paaiškina, kad jei asmuo pasirenka sviestą, jo reikėtų suvartoti mažomis porcijomis per dieną, iki 40 gramų. „Jis gali būti naudojamas duonoje kaip kai kurių maisto produktų prieskonių metodas, be kitų būdų“, - sako jis.
Dietologė priduria, kad šaukštas sviesto (10 g) turi maždaug 72 kalorijas.
Ar margarino vartojimas, pasak Marcelos Frias, turėtų būti vartojamas ir mažomis porcijomis per dieną? ne daugiau kaip 50 gramų. „Jis taip pat gali būti naudojamas duonai, pyragams, saldainiams ir net kai kuriems pikantiškiems patiekalams“, - sako jis.
Dietologė aiškina, kad vienas šaukštas (10 g) margarino turi maždaug 70 kalorijų.
Taigi, jei perskaičius šį straipsnį vėl kyla klausimas „sviestas ar margarinas“, atminkite, kad net tyrimais nepavyko apibrėžti, kuris yra geriausias pasirinkimas. Ir nors kai kurie tyrimai rado svarių priežasčių vartoti sviestą, persivalgymas nėra geras dalykas. Tas pats atsargus yra ir tiems, kurie renkasi margariną: jo vartojimas turėtų būti labai nedidelis. Patarimas abiem atvejais yra paprastas: vertink saikingai!
Week 0, continued (Gegužė 2024)
- Maistas, virtuvė
- 1,230
