Baltasis padažas yra labai tradicinis padažas ir gali būti naudojamas prie įvairių patiekalų. "Padažas skanesnis, tačiau puikiai dera su blynais, lazanija, makaronais ir makaronais". komentuoja „Officina Restô Bar“ šefas Jacque'as Schaidtas. Mėsa, paukštiena, žuvis ir daržovės taip pat yra skanūs su baltu padažu.
Baltasis padažas, kuris taip pat gali būti vadinamas bechamel padažu, kurio originalus pavadinimas yra prancūziškas, yra paprastas padažas, kuris turi būti pagamintas ir papildo patiekalus bei suteikia jiems kreminės tekstūros. Tradiciniame baltojo padažo recepte yra sviesto, kvietinių miltų, pieno, muskato riešutų miltelių ir druskos, tačiau yra ir daugybė kitų receptų, kuriuose yra įvairių ingredientų, kuriuos galima naudoti neribotose patiekaluose.
Receptas gali skirtis ir jo sudėtis gali būti skirtinga: jį galima paruošti su sūriu, garstyčiomis, baltuoju vynu, uosto vynu, likeriniu vynu, brendžiu, kečupu, kariu, čatniu, taip pat galima maišyti su pomidorų padažu. komentuoja Jacque. „Taip pat gali būti naudojami tokie prieskoniai kaip cinamonas, gvazdikėlis, anyžius, juodieji pipirai, kardamonas, karis, pjaustytas prieskonis ir kadagys“, - priduria šefas.
Padažo tekstūra taip pat gali skirtis priklausomai nuo kiekvieno recepto ar jo paruošimo būdo. Bendras patarimas: tirštesniam padažui gaminti reikia daugiau virimo laiko. Peržiūrėkite žemiau pateiktus skirtingų baltųjų padažų ir nuostabių patiekalų su padažu receptus:
Kaip pasigaminti balto padažo
Yra įvairių ingredientų ir baltojo padažo paruošimo būdo. Paprastai kiekvienas padažo variantas nurodomas vienos rūšies patiekalui. Peržiūrėkite keletą šių receptų:
Taip pat skaitykite: 15 naminių mėsainių receptų, kuriuos galite išbandyti
1. „Bechamel“ padažas: Tai yra tradicinio prancūziško „bechamel“ padažo, kuris Brazilijoje žinomas kaip baltasis padažas, receptas. Be recepto, autorius taip pat pateikia keletą patarimų, kaip nepadažyti padažo, įdomių prieskonių patarimų, kuriuos reikia pridėti prie padažo, taip pat pateikia įvairių būdų.
2. Baltas padažas su grietine: Recepto skirtumas yra kreme, kuris pridedamas prie padažo po virimo, vis dar keptuvėje. Dar nuostabesnio padažo recepto patarimas - į padažą dėti tarkuoto sūrio, ypač į au gratiną.
3. Baltas padažas su svogūnais ir lauro lapais: šio recepto skirtumas yra prieskoniuose. Be tradicinio muskato riešuto, šiame recepte taip pat yra 1 smulkiai supjaustytas svogūnas, lauro lapas ir balti pipirai. Malonumas tiems, kurie nori pikantiškesnio baltojo padažo.
4. Šviesiai baltas padažas: tiems, kurie neatsisako lengvo maisto, tai yra mažai kaloringas baltojo padažo variantas. Ši versija turi mažiau riebalų nei tradicinė versija ir yra daug mažiau kaloringa.
5. Baltasis jogurto padažas: Skirtumas nuo šio recepto yra natūralus jogurtas, naudojamas pienui pakeisti. Recepte taip pat atsižvelgiama į česnako, juodųjų pipirų ir maltos žalios spalvos kvapus. Lengvas ir gerai pagardintas baltojo padažo variantas.
Taip pat skaitykite: 30 praktiškų maltos jautienos receptų, kuriuos galite įtraukti į savo meniu
6. Maišytuvo baltasis padažas: Šiame recepte baltasis padažas paprastai gaminamas iš tradicinių ingredientų. Skirtumas tas, kad padažas plakamas maišytuve virimo pabaigoje, kad tekstūra būtų vienoda ir be granulių.
7. Veganiškas baltasis padažas: tiems, kurie laikosi veganų dietos ar dietos, kurių metu nėra laktozės, tai puikus pasirinkimas baltajam padažui. Recepte tofu vartojamas kaip pieno pakaitalas, o miso - kaip sviesto pakaitalas. Paruošimas yra labai paprastas ir ingredientų nereikia virti.
8. Funghi baltas padažas: Šis baltojo padažo receptas taip pat neturi laktozės ir veganų. Karvės pienas pakeičiamas jūsų pasirinktu augaliniu pienu, o grybo grybas daro receptą skirtingą.
9. Baltas triufelių padažas: ypatingas šio padažo ingredientas yra baltasis triufelis, retas ir kilnus grybų rūšis, lengviausiai randamas Italijoje. Receptas siūlo, kad padažas būtų patiekiamas su blynais.
Nuostabūs receptai su balta padaže
Baltasis padažas gali būti pridedamas prie įvairių rūšių patiekalų ir sustiprina įvairius skonius. Tradicinėje lazanijoje būtinas geras bechamelis, pagardintas muskato riešutais ir tarkuotu parmezano sūriu. Be to, jis taip pat gali įspūdingai papildyti įdarus, tokius kaip vištienos būgnai ir risolis ?, rekomenduoja Jacque.
Taip pat skaitykite: 10 greito ir sveiko kasdienio užkandžio idėjų
„Kitas geras padažo pasiūlymas yra, pavyzdžiui,„ au gratin “daržovių apkepimas“, - komentuoja šefas. „Kartu su žuvimi patiekite garstyčiomis pagardintą bechamelį ir pagardinkite šviežiomis žolelėmis“, - priduria ji. Yra daugybė padažo naudojimo galimybių, žemiau rasite keletą patarimų ir patarimų, kaip išbandyti receptus:
Mėsa
10Maltas jautienos pyragas: Šis pyragas gaminamas iš bulvių košės, įdarytos maltos jautienos prieskoniais, pagardintais paprika, česnaku, žaliais kvapais ir alyvuogėmis. Pabaiga - ant pyrago esantis baltas padažas garantuoja labai kreminę tekstūrą.
11. Avižinių dribsnių kotletai: Šiame recepte pateikiami kotletai yra šiek tiek aštrūs, nes tarp jų ingredientų yra aštrus imbieras ir paprika. Baltasis padažas tarp savo ingredientų turi moliūgą, todėl receptas yra maistingas.
12. Filė mignonas baltajame padaže: filė mignonas pagardinamas druska, česnaku ir juodaisiais pipirais ir pakepinamas alyvuogių aliejuje. Patiekalas užbaigiamas tradiciniu baltu padažu, išdėstytu ant filė, ir maltu žaliu kvapu.
Paukščiai
13. Vištienos blynas: Blynas su baltuoju padažu yra labai tradicinis ir skanus derinys. Šis receptas užpildytas vištiena, pomidorais, svogūnais, česnakais ir pipirais. Baigdami kepame, kad blynai, padengti baltu padažu, keletą minučių paruduos orkaitėje.
Taip pat skaitykite: 13 sensacingų limonado receptų
14. Vištiena su brokoliais: Šį receptą paruošti paprasta, tačiau gaunamas gražus ir gerai paruoštas patiekalas. Pirmiausia vištiena supjaustoma gabalėliais, pagardinama ir padažu. Brokoliai virti, kol ant viršaus uždedamas tarkuotas baltas padažas ir parmezanas ir kepama orkaitėje, kad paruduotų.
15. Kreminė vištienos filė: Norėdami paruošti šį receptą, tiesiog pagardinkite ir kepkite vištienos filė, tada įpilkite baltojo padažo. Ypatingas recepto prisilietimas yra pievagrybiai.
Žuvys
16. Žuvies filė baltuoju padažu: recepte naudojama žuvis gali būti bet kokia jūsų pasirinkta balta žuvis. Paruošimui įdėkite filė į ugniai atsparią ugnį kartu su padažu, pomidorais, žaliu kvapu, alyvuogėmis ir kepkite. Siūloma patiekalą patiekti su šafrano risotto ir parmezanu.
17. Baltojo padažo vienintelė filė: Šis receptas pateikiamas dviem etapais. Pirmiausia filė pagardinama citrina ir druska ir kepama orkaitėje. Kai iškeps, įpilkite baltojo padažo su kaparėliais ir tarkuotu sūriu, kad grįžtumėte į orkaitę iki gratino.
18. Menkė su baltuoju padažu: Tai labai sudėtingas receptas, jos paruošimas yra šiek tiek sudėtingas. Triufelius gali būti sunku ir brangu rasti, todėl autorius užtikrina, kad receptą būtų galima lengvai paruošti be jų.
Makaronai
19. Bolonijos lazanija su baltuoju padažu: tiems, kurie mėgsta gerai užpildytą lazaniją, tai puikus receptas. Be bologneso, lazanija yra įdaryta kiaušiniais, kumpiu ir sūriu, taip pat baltu padažu, kad makaronai būtų labai sultingi.
20. Tortelinni su mėsa: Recepte pateikiami du padažo pasiūlymai, kuriuos derėtų su tortelinni, vienas iš pomidorų ir baltasis padažas. Galite pasirinkti vieną iš jų arba netgi derinti du, kurie džiugina.
21. Vištienos Penne: Pagal šį receptą paruošti du padažai, viena vištiena su pomidorais ir baltasis padažas. Kai makaronai iškeps, supilkite du padažus ir kepkite, kad paruduotų.
Salotos ir daržovės
22. Koleslovas su padažu: Šioms salotoms naudojami kopūstai, razinos, žalias obuolys ir sezamas. Jau baltasis padažas gaminamas iš jogurto, citrinos ir garstyčių.
23. Žiediniai kopūstai au gratin: Šis receptas yra paprastas, turi nedaug ingredientų, tačiau vis dėlto yra skanus. Norėdami paruošti tik paruoštus žiedinių kopūstų rapsus, užvirkite iki ugnies, įpilkite baltojo padažo, pabarstykite tarkuoto sūrio ir užvirkite iki rudos spalvos.
24. Daržovių ir bechamelio gratinas: Pagal šį receptą galite naudoti pasirinktas daržoves, be recepte siūlomų. Paruošimui paruoštas daržoves tiesiog nukoškite, nusausinkite, sudėkite į ugniai atsparų indą kartu su baltu padažu ir tarkuotu parmezanu ir nukoškite.
25. Provanso žolelių daržovės: recepte naudojamos daržovės yra bulvės, morkos ir šparaginės pupelės, kurios troškinamos ir paskaninamos žolelėmis. Be to, prie daržovių pridedama šoninė ir baltasis padažas ir kepama.
Nepakankamas apetitas!
Цветная капуста под соусом Бешамель (Balandis 2024)
- 1,230
