Susidedantis iš kajeno pipirų, vištienos ir žemės riešutų gabaliukų, pledinė vištiena, tipiškas Azijos virtuvės patiekalas, taip pat pateko į brazilų skonį. Laikomas vienu populiariausių Kinijos patiekalų, regione jis žinomas kaip „Gong bao ji ding“.
Tikėtina jos kilmė buvo Čingų dinastija Sičuano provincijoje, kai šios vietovės imperatorius nutarė pagerbti Dingą Baozheną - gubernatorių, kuris šiame regione atliko daug darbų ir pelnė Gong Bao (rūmų gynėjo) titulą.
Šis imperatorius, mėgęs maistą, mėgdavo kviesti draugus paragauti jo išradimų. Būtent pagal jo sugalvotą receptą atsirado šachmatų vištiena, pavadinta Gong bao ji ding vardu, titulas jos kūrėjui suteiktas pridedant ji ding, reiškiantį rūmų gynėjo vištienos gabaliukus. Brazilijoje jis gavo pledų vištienos pavadinimą dėl patiekalo spalvos, kuriame, be kubeliais supjaustytos vištienos, yra ir žaliosios bei raudonosios paprikos.
Įprastas patiekalas bet kuriame azijietiško maisto restorane Brazilijoje, šis pasižymi originaliais elementais, tačiau jo regione galite rasti nedidelių jo ingredientų variacijų. Pateikiame skanių pledų vištienos patiekalų receptą ir paragaukite šio tradicinio patiekalo:
1. Tradicinis šachmatų vištienos gaminys: Atsižvelgiant į tradicinį patiekalo receptą, tokie ingredientai kaip sojos padažas, tarkuotas imbieras, balzaminis actas ir pievagrybis suteikia būdingą Azijos virtuvės skonį. Šis receptas skirtas keturiems žmonėms ir yra idealus kartu su baltaisiais ryžiais.
Taip pat skaitykite: 38 grybų receptai, kuriuos galite naudoti virtuvėje
2. Paprasta šachmatų vištiena: paprastesnė ir greitesnė patiekalo versija, jai reikia mažiau ingredientų, bet ji yra vienodai skani. Čia siūloma naudoti tiek geltonąją, tiek raudonąją, tiek žaliąją paprikas, kurių kiekviena turi savo savitumą ir skonį. Padažas gaunamas dėl sojų padažo, sumaišyto su vandeniu ir kukurūzų krakmolu, kad jis būtų pilnesnis.
3. Pritaikyta šachmatų vištiena: Kaip atskleidžia autorius, šis receptas pritaikomas atsižvelgiant į virėjo asmeninį skonį. Be tradicinio pipirų, supjaustytų viščiukų ir žemės riešutų naudojimo, brokoliai yra vienas iš ingredientų, papildančių patiekalo skonį ir maistines medžiagas.
4. Šachmatinė vištiena etapais: Norėdami paruošti šį receptą, turite veikti etapais: pirmiausia supjaustykite viščiukus ir leiskite jiems marinuoti prieskoniais. Tada pakepinkite supjaustytus svogūnus sojos padaže ir alyvuogių aliejuje. Tada supjaustykite papriką ir pakepinkite. Apkepkite vištieną ir tada įpilkite visus ingredientus į keptuvę, pridedant padažo.
5. Aštrus šachmatų vištiena: kad pipirų skonis išsiskirtų, naudokite paprikų pipirus. Norėdami, kad patiekalas būtų skanesnis, kepdami ingredientus, naudokite sezamo aliejų, o ne kitą įprastą aliejų.
6. Iškepta rūkyta vištiena: šio recepto skirtumas yra vištiena, kuri, užuot troškinta, supjaustoma į kukurūzų krakmolą ir kepama, užtikrinant skirtingą patiekalo tekstūrą. Be to, buvo dedami garinti brokoliai ir morkos, suteikiant patiekalui daugiau skonio.
Taip pat skaitykite: Sužinokite apie sojos padažo vartojimo pranašumus ir riziką
7. Iškepta vištiena su demerara cukrumi: Kitas tradicinis azijietiškų patiekalų bruožas yra aitrusis saldumas. Čia jį apibūdina demerara cukrus, kuris bus dedamas į padažą, todėl rudens vištiena taps dar ypatingesnė.
8. Vištiena greitpuodyje: idealiai tinka toms dienoms, kai patiekalą reikia paruošti per 30 minučių. Norėdami jį paruošti, tiesiog sudėkite visus ingredientus į greitpuodį. Norėdami užtikrinti deginimą, kurį sukelia imbiero skonis, naudokite tarkuotą imbiero arbatą.
9. Sake patikrinta vištiena: siekiant, kad vištiena įgautų daugiau skonio, ji buvo pagardinta kukurūzų krakmolu ir sake, tipišku gėrimu, pagamintu alkoholio fermentuojant ryžius, kuris paprastai buvo patiekiamas ypatingomis progomis ir šiandien yra vienas iš populiariausi gėrimai Japonijoje.
10. Viščiukas, kurio skiltelė yra liečiama viskio pagrindu: ruošiant šį gėrimą, gėrimas pridedamas prie padažo ruošinio, todėl jis tampa skanesnis. Siekdamas palikti labiau rytietišką skonį, sezamą kaitindavau kartu su aliejumi, palaipsniui maišydamas su kitais ingredientais.
11. Patikrinta vištiena su graikiniais riešutais ir migdolais: puikus pasirinkimas tiems, kurie nemėgsta žemės riešutų skonio, ar net tiems, kurie turi alergiją, čia traškumą garantuoja pridedant riešutus ir migdolus į paruoštą patiekalą, paliekant jį su skirtingomis faktūromis ir skoniais.
Taip pat skaitykite: „Cayenne Pepper“ prideda patiekalų skonį ir naudą sveikatai
12Iškepta vištiena su brokoliais ir anakardžiais: Šioje paprastesnėje versijoje, be vištienos ir česnako, kaip daržovė pasirenkami brokoliai. Tai bus virta trumpai ir kartu su visais anakardžiais patiekalas taps traškesnis ir skanesnis.
13. Patikrinta vištiena su cukinijomis, morkomis ir pievagrybiais: čia įgyvendinant šią idėją, be tradicinių ingredientų, taip pat naudojamos morkos ir supjaustytos cukinijos. Sakos ir sezamo aliejus taip pat prisideda prie nuostabaus skonio recepto.
14. Ciberžolė ir imbierinė rudens vištiena: Pagrindinis šio recepto patarimas yra pagardinti vištieną bent prieš 2 valandas, paliekant ją marinuoti ir užtikrinant geresnį baltymų skonį. Imbierų arbatos milteliai vėl yra, o ciberžolė, tradicinis azijietiškas prieskonis, patiekalui suteikia skonio ir spalvos.
15. Šviesiai languota vištiena: Kad maistas būtų turtingas maistinėmis medžiagomis ir skoniu, naudojami tokie ingredientai kaip pupelių daigai, cukinijos, morkos ir brokoliai. Lengvesnė dalis yra vištienos paruošimas keptuvėje be lipduko, nenaudojant aliejaus.
16. Šachmatų sojos baltymai: Specialus variantas veganams ar vegetarams, užuot ruošus vištieną, ji yra sojos baltymai. Tai turėtų būti mirkoma sojos padažo ir imbiero mišinyje keletą valandų prieš paruošimą, užtikrinant didesnį minkštumą ir skonį.
Taip pat skaitykite: 4 kitų šalių kepimo paslaptys, kad išliktų tinkamos
Universalus patiekalas gali būti pritaikytas bet kokiam skoniui, tiesiog pakeiskite mažiausiai vertinamą ingredientą kitu jūsų pasirinktu. Svarbu išlaikyti baltymų, daržovių ir sojos padažo pagrindą, kad jis primintų originalų receptą. Tegul jūsų kūrybiškumas teka ir apetitas!
Suspense: Heart's Desire / A Guy Gets Lonely / Pearls Are a Nuisance (Balandis 2024)
- 1,230
