Terminas probiotikas kildinamas iš graikų kalbos ir reiškia „gyvybę“. Tai gyvi mikroorganizmai, natūraliai randami žarnyne ir teikiantys organizmui naudą, pavyzdžiui, apsaugą nuo infekcijos sukėlėjų, ligų prevenciją ir žarnyno floros išsaugojimą.
Prasta mityba, žarnyno problemos, lėtinis antibiotikų ir vidurius laisvinančių vaistų vartojimas gali pakenkti žarnyno florai, žymiai sumažindamas probiotinių bakterijų skaičių žarnyne. Tokiais atvejais maisto racioną būtina papildyti ir įtraukti probiotikų turinčius maisto produktus. Žinokite, kokie jie yra, kur jie randami ir kaip į savo racioną įtraukti probiotinius maisto produktus.
Kas yra probiotikai?
Anot dietologės ir asmeninės dietos Flavia Germinari, „Probiotikai gali būti apibūdinami kaip gyvi mikroorganizmai, galintys padėti šeimininkui per žarnyno floros pusiausvyrą“.
„Flavia“ atveju „apie 80ml probiotikų šaltinio du kartus per dieną (iš viso 160ml per dieną) jau skatina naudą“. Dietologė Tatjana Hirooka Guerra taip pat pataria, kad „reikiama dozė svyruoja tarp 1–10 milijardų cfu / dozė (kolonijas sudarantys vienetai“ - maždaug 100 milijonų probiotinių bakterijų). Daugelis jogurtų ir fermentuotų pienų garantuoja šią dozę kiekvienoje pakuotėje.
Kur randami probiotikai?
„Probiotikai, ištirti ir naudojami žmonėms, yra pieno rūgšties bakterijos (Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus ir Enterococcus) ir mielės (Saccharomyces boulardii), dažniausiai aptinkamos piene, raugintame piene, jogurte ir varškėje“, - sako Flavia. Svarbu atsiminti, kad kadangi šie produktai yra gaunami iš pieno, šiuose maisto produktuose yra didelė riebalų koncentracija, todėl, norint išvengti svorio disbalanso, rekomenduojama rinktis maisto produktus su sumažintu riebalų ir cukraus susitraukimu.
Be to, „Tatjana“ pataria, kad šiuo metu rinkoje yra tabletės, kapsulės ir paketėliai, kuriuose yra liofilizuotų bakterijų, kurių nereikia atšaldyti, kad liktų gyvi, skirtingai nei bakterijos, rastos fermentuotame piene ar jogurte, kurios gali būti prarastos, jei jų nebus. yra šaldomi?
Nepaisant padidėjusio šių maisto produktų prieinamumo ir lengvo prieinamumo, jų vartojimas neturėtų būti neišskiriamas, nes kiekviena lytis veikia skirtingai. Žemiau yra dešimt patarimų, kaip į savo racioną įtraukti maistą, kuriame gausu probiotikų.
1. Jogurtas: Jogurte bakterijos rūgimo metu cukrus virsta pieno rūgštimi. Dėl maistinių savybių ir sudėtyje esančių pieno mielių labai rekomenduojama jį vartoti.
2. Fermentinis pienas: Maistas, gaunamas fermentuojant pieną savo mielėmis. Jo gamyboje sumažėja pieno pH. Jis laikomas funkcionaliu maistu, kurio nemaža dalis yra probiotikai.
3. SūrisMaistas, pagamintas iš pieno krešėjimo per bakterijų kultūras, kurios pieno cukrų paverčia pieno rūgštimi, kaip būna jogurte. Sūris yra ne tik gausus probiotikų, bet ir geras maisto papildas, turintis daug baltymų, kalcio ir fosforo.
4. VarškėVarškė arba rūgpienis yra kieta pieno krešėjimo dalis. Tai prisideda prie žarnyno floros pusiausvyros, skatinant jos reguliarumą. Jame gausu probiotikų.
5. Rauginti kopūstai: Rauginti kopūstai yra konservuoti rauginti kopūstai. Be vitamino C šaltinio, jis taip pat turi daug probiotikų. Tradiciškiausias paruošimo receptas yra tas, kuriame naudojami tik kopūstai, vanduo ir druska.
6. MisoMiso yra tradicinis japonų virtuvės ingredientas, gaminamas fermentuojant ryžius, miežius ir soją su druska. Rezultatas - pasta, daugiausia naudojama miso sriubai gaminti. Dėl fermentacijos proceso taip pat gausu probiotikų.
7. Shoyu padažas: Sojos padažas gaminamas iš mikroorganizmų fermentuotų sojų pupelių mišinio. Jis gali būti naudojamas salotoms pagardinti ir kai kuriems patiekalams paruošti.
8. Kefyras: Priešingai nei jogurtas, fermentuojamas tik laktobacilų, kefyras yra fermentuojamas trisdešimt septynių skirtingų rūšių mikroorganizmų, įskaitant mieles, kurios garantuoja maistą, kuriame gausu probiotikų.
9. Probiotinės kapsulės: Šiandien rinkoje yra nemažai kompleksų, kuriuose gausu probiotinių bakterijų.Jie skirti tiems, kuriems sunku įtraukti pieną į savo racioną. Pliusas yra tas, kad kapsulėms nereikia šaldyti. Vartojimas turėtų būti atliekamas gydytojui patarus.
10. Tirpūs probiotikai: Kaip ir kapsulės, taip pat išpopuliarėjo tirpūs probiotikai. Paruošimas vyksta kaip greitosios sultys, tiesiog maišykite paketėlio turinį 200 ml vandens. Jie žada patenkinti organizmo kasdienį probiotikų poreikį.
Be jau minėtų maisto produktų, šiuo metu yra naujausių tyrimų, kurie majonezo, mėsos, pastų, daržovių sėklų ekstraktų ir žuvies vartojimą susieja su probiotikų padidėjimu organizme.
Kokia yra probiotikų nauda organizme?
Medicinoje probiotikai yra naudojami ligų prevencijai ir gydymui. Anot dietologės Tatjanos, keli tyrimai nurodo probiotikų priskiriamą naudą išsaugojant žarnyno vientisumą ir sušvelninant žarnyno ligų, tokių kaip viduriavimas ir uždegiminės žarnyno ligos, poveikį. „Taip pat yra įrodymų, kad probiotikai stimuliuoja imuninį atsaką, moduliuodami alergines reakcijas, gerindami moterų urogenitalinę sveikatą ir lipidų kiekį kraujyje“, - priduria jis.
B komplekso vitaminų sintezė, kalcio absorbcija kaip imunomoduliatoriai, kancerogenezės (navikų) slopinimas, sumažėjusi cholesterolio koncentracija, padidėjęs laktozės toleravimas ir virškinamumas taip pat yra keletas dietologės Flavia nurodomų privalumų.
Nepaisant daugybės sveikatai naudingų savybių, probiotikų vartojimas turėtų būti siejamas su sveikos gyvensenos įpročiais. Prieš atlikdami bet kokius dietos pakeitimus, pasitarkite su savo dietologu ar gydytoju. Laikykitės subalansuotos dietos ir reguliariai sportuokite.
Kad ne susirgtume vėžių. Polifenolių ir beta gliukanų vartojimas (Balandis 2024)
- Maistas
- 1,230
