Cukrus: koks didelis dietų piktadarys?

Kai žmogus nusprendžia laikytis svorio metimo dietos, jie žino, kad vienas iš pirmųjų žingsnių, kurį reikia padaryti, yra sumažinti cukraus kiekį. Taip yra todėl, kad tai visiškai siejama su svorio padidėjimu.

Vis dėlto sakyti, kad jis visada yra didelis piktybinis dietos, nėra visiškai teisinga, pasak gydytojos Fernandos Granja klinikos dietologės Pâmela Miguel. Ar tai labai stiprus terminas? Didelė problema yra mūsų vartojamo cukraus rūšis ir kiekis. Paprastai labiausiai sunaudojamas cukrus yra rafinuotas, dar vadinamas baltuoju cukrumi, dideliais kiekiais. Jis aprūpina organizmą tik kalorijomis, nes tobulėjant jo organizme netenkama visų vitaminų ir mineralų, sako jis.

Dietologė pabrėžia, kad nepaisant to, kad tiekiame energiją (galutinis cukraus virškinimo produktas yra gliukozė, pagrindinis energijos šaltinis), mūsų kūnui reikia daug vitaminų ir mineralų (magnio, geležies, cinko, seleno ir kt.), Kad būtų užtikrinta energija kūnui. per dieną, kurios mes negalime gauti valgydami rafinuotą cukrų.

Pamela paaiškina, kad daugeliui žmonių skonio pumpurai pripranta prie didelio rafinuoto cukraus kiekio ir jie pasaldina maistą, kuris jau yra natūraliai saldus, pavyzdžiui, vaisių sultis. „Šis perteklius padidina gliukozės kiekį kraujyje ir atitinkamai hormono insulino lygį, dėl kurio gali padidėti kūno riebalai, taip pat ir liga“, - sako jis.

Kitos blogybės

Be to, kad per didelis jo vartojimas yra susijęs su svorio augimu, cukrus gali sukelti ir kitų sveikatos problemų.

• Per didelis rafinuoto cukraus vartojimas ir dėl jo atsirandantys gliukozės ir insulino lygio pokyčiai gali prisidėti prie ligų ir organizmo pokyčių atsiradimo, tokių kaip: diabetas; Atsparumas insulinui (kasos nepakankamumas, už insulino gamybą atsakingi organai ir dėl to esantis hormonų trūkumas) ir kepenų steatozė (riebalų kaupimasis kepenyse) - sako dietologė Pâmela.

Šis per didelis vartojimas taip pat trukdo absorbuoti maistines medžiagas ir skatina blogųjų bakterijų augimą žarnyne? nes tai yra maistas jiems ir rūgimas žarnyne padidina kraujo rūgštėjimą, skatina priešlaikinį ląstelių senėjimą; pabrėžia organizmą, dėl kurio padidėja hormonas Kortizolis (streso hormonas), skatina riebalų kaupimąsi organizme ir padidėja laisvųjų radikalų kiekis ir netgi kenkia toksinų pašalinimo iš organizmo procesui?, priduria dietologė.

Skirtingos cukraus rūšys

Pažymėtina, kad rinkoje yra keletas cukraus rūšių, todėl būtina žinoti skirtumą tarp jų, kaip paaiškina dietologė Pâmela:

Rudasis cukrus: Tai yra didžiausia cukraus forma, pagaminta iš šviežiai išgautų cukranendrių sulčių. Šio tipo cukrus nerafinuojamas, be to, jis negauna cheminių priedų. Saugo vitaminus ir mineralus (kalcį, magnį, fosforą, kalį, varį, cinką, natrį, vitaminą B1, vitaminą B2, vitaminą B3, vitaminą C)? - sako dietologė.

„Demerara“ cukrus: Tai yra rudojo cukraus šalutinis produktas, gaunamas švelniai išgryninus rudąjį cukrų. „Jis išlaiko didelę maistinę vertę, labai panašią į rudąją“, - sako Pamela.

Krištolo cukrus: gaunamas vykdant tobulinimo procesus, gali prarasti apie 90% vitaminų ir mineralų (esančių rudoje).

Rafinuotas cukrus / baltasis cukrus: gaunamas tobulinant ir pridedant cheminių priedų, tokių kaip siera. „Šios rūšies cukrus praranda praktiškai visus vitaminus ir mineralus, palikdamas tik kalorijas“, - primena dietologė.

Ledinis cukrus: ištobulinamas ir gaunamas 3% kukurūzų arba ryžių krakmolas. „Kaip ir rafinuotas, jis neišsaugo vitaminų ir mineralų“, - sako Pamela.

Lengvas cukrus: Tai rafinuoto cukraus ir dirbtinių saldiklių derinys.

Ar saldainis yra geras pasirinkimas?

Pâmela Miguel aiškina, kad saldumynų vartojimą reikėtų nurodyti tiems, kurie negali vartoti cukraus, pavyzdžiui, diabetikams, žmonėms, turintiems atsparumą insulinui ar kitiems sveikatos pokyčiams.

? Nors saldiklis beveik neturi kalorijų, jis turi saldinimo galią 300 kartų daugiau nei cukrus. Šis poveikis suaktyvina liežuvio ir žarnyno receptorius, skatindamas gliukozės (galutinio cukraus virškinimo produkto) įsisavinimą, tačiau ši gliukozė nepatenka į kraują, todėl atsiranda didesnis noras valgyti saldainius ir angliavandenius?, Pabrėžia dietologė.

Taigi verta žinoti ir vengti besaikio saldiklių vartojimo!

Vidutinis vartojimas

Norint, kad jūsų mityba (ir sveikata) netaptų piktadariu, cukrus turėtų būti vartojamas saikingai ir pridedamas tik prie preparatų ar maisto produktų, kuriems to tikrai reikia.„Pavyzdžiui, daugeliui iš natūralių vaisių pagamintų sulčių ir koncentruotų vaisių saldainių nereikia“, - sako Pâmela Miguel.

„Kavos, pyragai, rūgščios vaisių sultys, pyragai, be kita ko, gali būti saldinami, tačiau pirmenybę teikite rudiesiems cukrum ar demerarai“, - priduria dietologė.

Pamela pabrėžia, kad Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) rekomenduoja, kad cukraus suvartojimas neviršytų 10% dietos kalorijų. "Taigi, laikantis 2000 kcal dietos, cukraus suvartojimas neturėtų viršyti 50 g (maždaug 4 šaukštai)", - aiškina jis.

4 patarimai, kaip sumažinti dienos cukraus vartojimą

Rekomendacijas pateikė dietologė Pâmela Miguel:

1. Pabandykite pritaikyti savo skonį prie natūralaus maisto skonio;
2. Vaisių tyrės taip pat gali būti saldinimo pyragai ir pyragaičiai būdas;
3. Cinamono milteliai, pridedami prie kavos ir kiti preparatai, gali padėti sumažinti cukraus kiekį.
4. Vartokite cukrų tik saikingai ir besisukančioje formoje: įsiterpę tarp rudojo cukraus ir demeraros. Kiti šio ratuko variantai yra: medaus ir agavos ekstraktas.

Dabar jūs žinote riziką, kurią cukraus perteklius gali sukelti jūsų sveikatai. Jei įmanoma, rinkitės rudąjį cukrų arba pasinaudokite aukščiau pateiktais patarimais, kad galėtumėte protingai pakeisti. O kalbėdami apie rudąjį cukrų, visada atsiminkite: nuosaikumas yra pagrindinis žodis!

Cukrus prieš riebalus: kuri blogybė sveikesnė? (Balandis 2024)