Ryžių miltai: žinokite privalumus ir sužinokite, kaip gaminti ryžius

Miltai, neturintys glitimo, nekeičia receptų skonio ir gali būti lengvai paruošiami namuose: tai yra ryžių miltai, kurie yra geras kvietinių miltų pakaitalas.

Sudėtyje esantys B grupės vitaminai, mineralai, tokie kaip kalcis, magnis ir cinkas, baltymai ir ląsteliena, ypač pilnoje versijoje, šie miltai gali mums pasiūlyti daug sveikatos.

Ryžių miltų pranašumai

Grūdų nauda sveikatai dažniausiai pasireiškia tada, kai mes vartojame nesmulkintus grūdus, tai yra, jie nėra išgydyti tiek daug rafinavimo procesų ir tokiu būdu geriau tausoja savo maistines medžiagas.

Tai nesiskiria nuo ryžių miltų: netgi turi keletą pranašumų, palyginti su kvietiniais miltais, kai jie yra paruošti iš baltųjų ryžių, tačiau būtent rudųjų ryžių miltuose mes pastebime reikšmingą skirtumą savo organizmui. Žinokite pagrindines savybes, kurias paaiškino dietologė Luciana Laffitte:

1. Ar yra alternatyva glitimo miltams

Žmonės, kenčiantys nuo celiakijos (didelis glitimo netoleravimas) ir norintys išvengti šio baltymo grūduose, pavyzdžiui, kviečiuose, rugiuose ir miežiuose, turi gerą tradicinių ryžių miltų alternatyvą, net gaminant iš baltųjų ryžių.

Taip pat skaitykite: 10 maisto produktų, kuriuose nėra kalcio, laktozės

Ryžių miltai, kuriuose nėra glitimo, nedirgina žarnyno gleivinės ir leidžia paruošti lengvesnius patiekalus, nes juose yra daugiau skaidulų ir neatsiranda kviečių baltymų suformuoto tinklo.

2. Nepakeičia maisto skonio ir kvapo.

Ryžių miltai neturi ryškaus skonio ar kvapo, todėl yra gana neutralūs ingredientai, kurie gali būti naudojami ruošiant saldžius ir pikantiškus receptus, įskaitant desertus, pyragus, pyragus ir pastas.

3. Suteikia mažiau alkio nei kvietiniai miltai

Kvietiniai miltai labai greitai padidina cukraus kiekį kraujyje, todėl ryžių miltai turi pranašumą, palyginti su juo, ypač pilno pluošto variante.

Nors jo glikemijos indeksas nėra toks mažas, ryžių miltai paverčiami ilgiau kaip gliukozė, o tai reiškia, kad ir insulinas išsiskiria lėčiau.

Dėl to sotumo jausmas išlieka ilgesnis ir mažesnė kūno tendencija kauptis riebalams pilvo srityje, nes spartus insulino kiekio padidėjimas bado ir skatina šį riebalinio audinio kaupimąsi.

Taip pat skaitykite: 14 patarimų, kaip pakeisti savo maisto gaminimo įpročius ir paruošti sveikesnius patiekalus

Be to, rudieji ryžių miltai yra baltymų šaltinis, kurio virškinimas taip pat užtrunka ilgiau nei angliavandenių, todėl alkis vėl pasireiškia ilgiau.

4. Prisideda prie kaulų sveikatos

Rudųjų ryžių miltuose yra geras magnio kiekis, būtinas kaulų sveikatai. Kadangi jis dalyvauja kalcio fiksavime, jis gali silpninti kaulus arba sukelti osteoporozę.

Norint mėgautis šia nauda, ​​būtina vartoti miltus iš nerafinuotų grūdų (ty nesmulkintų), nes šiame procese prarandamas magnis.

5. Padeda reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje

Rudųjų ryžių sudėtyje yra kai kurių aliejų, kurie prisideda prie DTL padidėjimo, vadinamojo „gerojo cholesterolio“, kuris apsaugo mūsų organizmą nuo širdies ir kraujagyslių ligų, o ši nauda apima miltus, gaminamus iš šių javų.

Vis dėlto rudųjų ryžių miltų atveju didesnis skaidulų kiekis mažina MTL, „blogojo cholesterolio“, kuris linkęs kauptis apnašų formos arterijose, absorbciją žarnyne.

Taip pat skaitykite: 15 prebiotikų turinčių maisto produktų, kuriuos turėtumėte įtraukti į savo racioną

Kaip namuose gaminti ryžių miltus

Prekybos centre ne visada randame ryžių miltų, ypač nesmulkintų kviečių. Geros žinios yra tai, kad tai padaryti gana paprasta namuose, ir yra pigiau, nei pirkti paruoštus miltus.

Norėdami jį paruošti, jums reikės žalių baltųjų ar rudųjų ryžių, pakankamai galingo trintuvo, kad sumaltų grūdus, ir smulkaus sieto. Peržiūrėkite apžvalgą:

1. Įmaišykite vieną puodelį miltų vienu metu į maišytuvą ir plakite, kol sumalkite pupeles;
2. Gautus miltus perkoškite per sietą ir sugrąžintus grūdelius į maišytuvą vėl plakite, kol visi bus vienodo dydžio;
3. Pakartokite procesą su likusiais ryžiais, kol jie bus paversti miltais;
4. Paruoštus miltus laikykite sandariai uždarytame inde, kad nepatektų drėgmės.

Tinkamai laikant, baltųjų ryžių miltai galioja neribotą laiką. Rudųjų ryžių miltai, kuriuose yra daugiau aliejų, paprastai trunka iki penkių mėnesių.

Ryžių miltų naudojimo jūsų receptuose patarimai

Ryžių miltai gali būti naudojami sutirštinti tokius gaminius kaip sultiniai, sriubos ir padažai, taip pat kaip džiūvėsėlių pakaitalas kepant kitus maisto produktus, nes tai maistingesnis pasirinkimas nei tradiciniai ingredientai.

Šie miltai taip pat gali būti naudojami ruošiant makaronus, tačiau kadangi jie neturi būdo suformuoti glitimo tinklo (kadangi jame nėra šio baltymo), pagaminti receptai yra mažiau nuoseklūs nei paruošti naudojant įprastus miltus. Norint išvengti šios problemos, patariama pridėti krakmolo ir padidinti kiaušinių, naudojamų pyragams, pyragams, duonai, blyneliams ir kitiems panašiems patiekalams, kiekį.

Taip pat skaitykite: 25 skanūs pusryčių, pietų ir vakarienės be glitimo receptai

Kitas skirtumas yra tas, kad ryžių miltai sugeria daugiau vandens nei kvietiniai miltai. Taigi, atsižvelgiant į receptą, norint pasiekti norimą tašką, gali reikėti padidinti skysčių (ty vandens, pieno ir kt.) Kiekį.

Atminkite, kad vien tik miltų pakeitimas nepadarys reikšmingo svorio, tačiau padidės skaidulų, vitaminų ir mineralų suvartojimas, susijęs su fizinių pratimų praktika.

Jei sergate celiakija ar kenčiate nuo tam tikro jautrumo glitimui, ryžių miltų vartojimas turėtų būti papildytas dietologo ar dietologo patarimais, kad būtų galima priimti jūsų poreikius atitinkančią dietą.

SALDUS SEKMADIENIS | Cinamoniniai keksiukai (ryžių miltų) (Gegužė 2024)