Gyvūniniai riebalai daugelį metų buvo laikomi sveikos mitybos piktadariais, todėl kepti taukus kepti praktiškai tapo širdies ir kraujagyslių ligų sinonimu.
Tačiau, kaip teigia kraujagyslių ir ortomolekulių gydytojas Dayanas Siebra, tai nėra tiesa. Kaip jis paaiškina, taukus virtuvėje naudoti daug labiau nei augalinius aliejus.
Lard: jauna ponia, piktadarė ir vėl jauna ponia
Iki dvidešimtojo amžiaus pradžios kiauliniai taukai buvo labai svarbūs žmonių maiste, nes tai buvo labiau prieinamas ir prieinamas produktas nei augaliniai aliejai.
Pasak daktaro Siebra, nepaisant vyraujančių šių gyvulinių riebalų, mūsų protėviai neturėjo tiek daug cholesterolio ir širdies ir kraujagyslių sistemos problemų, kiek turime šiandien, todėl kilo klausimas apie tikrąją kiaulinių taukų įtaką šioms ligoms.
Tačiau, tobulėjant pramoninei gamybai, augaliniai aliejai tapo prieinamesni ir lengvai randami.
Taip pat skaitykite: 8 priežastys, kodėl padidinate alyvuogių aliejaus vartojimą
Kartu su didele kampanija skleisti tariamą šių produktų naudą, šie aliejai beveik visiškai pakeitė kiaulinius taukus, aiškina gydytoja, o ji kartu su kitais gyvuliniais riebalais tapo piktadariu.
Kaip teigė gydytojas, iki 1911 m., Kai buvo naudojamas tik kiauliniai taukai, nėra pranešimų apie širdies priepuolį? Būtent nuo šio laiko augaliniai aliejai pradėjo įeiti į šalies racioną. Tačiau iki 1930 m. Buvo užregistruota 300 ūminio miokardo infarkto atvejų. 1960 m. Ši problema viršijo 30 000 atvejų.
Remdamasis šia informacija, dr. Siebra teigia, kad jau beveik 60 metų? Jie bandė įtikinti pasaulį, kad gyvuliniai riebalai, ypač kiauliniai taukai, kenkia jūsų sveikatai, o augaliniai aliejai būtų puikūs pakaitalai.
Tačiau toks keitimasis nebūtų toks rekomenduojamas. Ar, pasak gydytojo, kai jie kaitinami aukštoje temperatūroje (tokioje, kuri reikalinga kepant maistą), ar augaliniai aliejai išskiria toksines medžiagas, kurios gali sukelti įvairių vėžio atvejų? kažkas kiaulienos nedaro ar bent jau daro mažiau.
Taukų privalumai
Be to, kad kiauliena yra stabili kaitinama aukštoje temperatūroje ir išskiria mažiau toksiškų medžiagų, ji turi ir kitų dr.
Taip pat skaitykite: Sveika mityba: įpročiai ir geresnio gyvenimo receptai
1. Apsaugokite širdį
Sotieji riebalai kelia pavojų širdies ir kraujagyslių sveikatai tik tada, kai jų kiekis labai skiriasi nuo nesočiųjų riebalų kiekio. Kiaulinių taukų riebalų sudėtis yra atitinkamai 40% ir 45%, o tai reiškia puikią pusiausvyrą.
Be to, didelis nesočiųjų riebalų kiekis padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, nes padeda reguliuoti trigliceridų ir cholesterolio kiekį kraujyje, didindamas „gerą“ kiekį. (DTL) ir mažina blogą (? MTL?)? Tai apsaugo nuo riebalinių plokštelių susidarymo kraujagyslėse.
2. Greičiau pasiekia kepimo temperatūrą
Kadangi kiauliniai taukai pasiekia idealią temperatūrą kepti maistui greičiau nei augaliniai aliejai, gali sumažėti virimo laikas ir sunaudojamos dujos, aiškina dr. Siebra.
3. turi įdomesnę maistinę vertę
Kiauliena siūlo maistinių medžiagų, tokių kaip B, C ir D vitaminai, taip pat mineralų, tokių kaip kalcis, fosforas ir geležis.
Tiesą sakant, šie riebalai yra antri pagal menkių kepenų aliejų, kai kalbama apie vitaminą D, todėl jie yra puiki pagalba organizmui pasisavinti kalcį.
Taip pat skaitykite: 10 riebių maisto produktų, kuriuos galite (ir turėtumėte) įtraukti į savo racioną
4. Padeda kovoti su depresija
Taukai, kuriuose gausu omega 3 oleino rūgščių, yra riebalai, galintys kovoti su depresija.
Labiausiai tikėtini to paaiškinimai yra apsauginis neuronų poveikis, nuotaikos stabilizavimas ir uždegiminių procesų, kuriuos sukelia šios riebalų rūgštys, sumažinimas.
Galų gale, ar kiaulinius taukus galima geriau virti?
Jūs jau žinote, kad aliejai ir riebalai, veikiami aukštoje temperatūroje, keičia savo molekulinę struktūrą (oksidacijos procesą) ir sukelia pavojingas medžiagas.Šių medžiagų pavyzdys yra aldehidai, kurie net ir nedideliais kiekiais jau kelia širdies ligų ir vėžio riziką.
Remiantis BBC atliktu tyrimu, aliejai, kuriuose gausu polinesočiųjų riebalų, pavyzdžiui, kukurūzų ir saulėgrąžų aliejai, gamina daugiausia aldehidų.
Tuo tarpu riebalai ir aliejai, kuriuose gausu sočiųjų ir mononesočiųjų riebalų, pavyzdžiui, kiauliniai taukai, sukelia daug mažesnį šių junginių kiekį. Tokiu būdu šie riebalai yra gera alternatyva ruošiant maistą, kaip teigia dr. Siebra.
Taip pat skaitykite: DTL: Kaip padidinti cholesterolio kiekį širdies sveikatai
Tačiau, remiantis BBC tyrimu, geriausias variantas ruošiant keptą maistą yra alyvuogių aliejus, kuriame yra tik 10% polinesočiųjų riebalų, 14% sočiųjų ir 76% mononesočiųjų, išskiriančių dar mažiau toksiškų medžiagų.
Bet kokiu atveju, verta atsiminti, kad net kiauliniai taukai ir alyvuogių aliejus yra labai kaloringi ingredientai, o keptas maistas, jei jo suvartojama per daug, daro žalą mūsų sveikatai. Taigi, net teikiant pirmenybę maisto produktams, pagamintiems iš šių riebalų, būtina juos vartoti saikingai.
Воздушный букет из конфет раффаелло. Пошаговый видео мастер класс. DIY Buket7ruTV (Gegužė 2024)
- Maistas
- 1,230
