Tikriausiai žinote, kad kiaušiniai yra geras baltymų šaltinis ir kad jų vartojimas turi naudos mūsų sveikatai.
Bet mes norime žinoti: kaip jūs renkate kiaušinius, kai einate apsipirkti? Ar jūs teikiate pirmenybę dydžiui? O gal jūsų pasirinkimo kriterijus yra spalva?
Pasirinkdami, kurią dešimtuką pasiimti namo, daugelis žmonių pasirenka rudus kiaušinius, nes mano, kad jie sveikesni ar „natūralūs“? nei baltos.
Tačiau kiti teikia pirmenybę baltaodėms, nes jaučiasi švaresni ar skanesni.
Ar rizikuotumėte spėlioti, kas šioje istorijoje teisus? Sužinokime, kas teisus, kai reikia pasirinkti kiaušinius pagal spalvą.
Taip pat skaitykite: 9 maisto produktai, kuriuos galima užšaldyti ir kurių net nežinojote
Kodėl yra skirtingų spalvų kiaušinių?
Atsakymas į šį klausimą yra paprastas: kiaušinių yra įvairių spalvų, nes lukšto spalva priklauso nuo vištienos veislės.
Leghorn vištiena, turinti baltas plunksnas, geltoną buką ir raudoną keterą bei veidą, deda baltus kiaušinius. Jau „Sex Link“ vištiena (na, toks vardas!), Kuri turi rudą plunksną, kiaušinius taip pat rudus.
Taisyklė nėra 100% tiksli, tačiau paprastai vištos su baltomis plunksnomis deda baltus kiaušinius, o tamsiomis plunksnomis vištos deda rudas kiaušines.
Galite įsitikinti, kad vienintelis kiaušinių lukšto spalvą įtakojantis faktorius yra vištienos genetika. Kitaip nei daugelis mano, paukščių šėrimas nedaro įtakos apvalkalo spalvai, nors daro įtaką trynio spalvai.
Taigi, jūs žinote: kukurūzų šeriamos laisvai laikomos vištos, kurios deda daugiau karotinoidų, kiaušinius deda intensyvesniu tryniu, traukdamos į raudonumą. Kita vertus, laisvai laikomų vištų kiaušiniai deda lengvesnius kiaušinius, nes jų pašaruose yra mažiau maistinių medžiagų su šiuo pigmentu.
Taip pat skaitykite: Ar baigta? 7 ingredientai, kuriuos galima pakeisti receptuose
Ir kuo vis dėlto skiriasi balti ir rudi kiaušiniai?
Be pačios spalvos, vienintelis skirtumas tarp jų yra kaina. Kadangi daugelis žmonių mano, kad rudi kiaušiniai yra sveikesni, rudųjų kiaušinių kaina pasirodo šiek tiek didesnė.
Tačiau iš tikrųjų kiaušinių lukštai nerodo jokio reikšmingo kiaušinių maistinės sudėties skirtumo, kaip parodė JAV žemės ūkio tyrimų departamento atlikti tyrimai. //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20181877 Ar rudi ir balti kiaušiniai yra vienodai sveiki, juose yra daug aukštos kokybės vitaminų, mineralų ir baltymų? visa tai yra apie 80 kalorijų viename vienete.
Tačiau tai nereiškia, kad visi kiaušiniai paragauja vienodai. Nuo septintojo dešimtmečio pabaigos gerai žinoma, kad kuo šviežesnis kiaušinis, tuo skanesnis jis bus.
Veiksniai, kurie daro didelę įtaką kiaušinių kokybei
Nors lukšto spalva neturi jokios įtakos kiaušinių maistinei kokybei, tyrimai rodo, kad laisvai laikomų kiaušinių, dedamų laisvai gyvenančių vištų, organizme yra 3–4 kartus daugiau vitamino D nei kiaušiniuose. Ūkis
Ir net jei vištienos racionas nenustato, ar žievė bus balta, ar ruda, tai daro įtaką jos maistingumui. Remiantis 2013 ir 2017 m. Atliktais tyrimais, viščiukai, valgantys dietą, kurioje gausu omega-3 ir vitamino D, gali perduoti šias maistines medžiagas kiaušiniams.
Taip pat skaitykite: Kiaušinis: skanus maistas, teikiantis daug naudos sveikatai
Taigi kas? Dabar, kai žinote, kad rudųjų ir baltųjų kiaušinių maistinis kiekis yra vienodas, ar ketinate vadovautis jų rinkos kaina ar kokiu nors kitu veiksniu?
Religious Right, White Supremacists, and Paramilitary Organizations: Chip Berlet Interview (Balandis 2024)
- Maistas
- 1,230
