„Kombucha“: kas tai yra ir kokie šio tūkstantmečio gėrimo pranašumai

Pagrindinis puslapis> „iStock“

Ar girdėjai apie kombucha? Tiems, kurie nori sveikesnės mitybos, pastaruoju metu šis gėrimas tapo gana sėkmingas. Bet nemanykite, kad kombucha atsirado neseniai. Atvirkščiai: tai yra tūkstantmečio gaiva, gaminama rankomis ir garantuojanti organizmui naudą.

Taigi jūs likote ant šio gėrimo viršaus? ir kas žino, kaip tai vartoti savo kasdieniame gyvenime?, mes kalbėjomės su Leonardo Andrade ir Fernando Goldenstein Carvalhaes, verslininkais ir Fermentuotos įmonės įkūrėjais. Patikrink!

Turinio rodyklė:

• Kas yra
• Kaip padaryti
• Privalumai
• Pavojai
• Receptas
• Kur nusipirkti

Kas yra kombucha

„Kombucha“ yra nealkoholinis fermentuotas gėrimas, gaminamas iš arbatos, pridedant 100% natūralių ingredientų. Jis yra skanus, gaivus ir natūraliai putojantis (gali sudaryti burbuliukus).

Kombucha kilmė

Pagaminta daugiau nei prieš 2000 metų, gėrimas yra kinų kilmės. Daugelis žmonių kombucha netgi asocijuoja su kefyru ir kimchi, tačiau ar tai prasminga? Na, tiesioginio ryšio tarp jų nėra. Tačiau pažymėtina, kad jie turi panašias savybes dėl fermentacijos laukiniais organizmais ir daugiausia dėl to, kad jie yra maisto išsaugojimo forma.

Taip pat skaitykite: Petražolių arbata: žinokite, ar tikrai naudinga paruošti šį gėrimą

Kaip vartoti kombucha

„Kombucha“ yra natūrali ir sveika kitų egzistuojančių pramoninių gėrimų alternatyva. Tačiau į tai neturėtų būti žiūrima kaip į gyvybės ar medicinos eliksyrą. Jis gali būti vartojamas kasdien: kai prabundate, dieną, naktį ar tiesiog tada, kai jaučiatės. Bet saugokitės: kaip ir bet koks kitas gėrimas, per didelis gėrimas gali pakenkti jūsų sveikatai.

Taigi, ar jums buvo įdomu išbandyti šį gaivinantį gėrimą, kuris taip pat gali būti labai skanus? Atėjo laikas jums žinoti, kaip paruošti kombucha.

Kaip pasidaryti kombucha

Ar žinojai, kad gėrimas gali būti dar skanesnis pirmą kartą fermentuojant ir praėjus kelioms dienoms po antrosios fermentacijos? Taip, šis rankų darbo gėrimas reikalauja šiek tiek kantrybės, tačiau rezultatas gali nustebinti! Peržiūrėkite šiuos vaizdo įrašus ir supraskite visą procesą.

Pirmoji fermentacija

Šiai fermentacijai mums reikės celiuliozės ir šašlyko (dar vadinamo „kombucha motina“). Galite jį nusipirkti arba gauti dovanodami. Tai gerųjų bakterijų ir mielių kolonija, užtikrinanti žarnyno pagerėjimą. Be šnipinėjimo, preparatas turėjo žaliosios arbatos, vandens arbatai gaminti ir demeraros cukraus. Kai arbata bus paruošta, kambario temperatūroje įpilkite šašlyko ir cukraus, kuris maitins bakterijas. Rezervuoti šį receptą septynias dienas? Jis turėtų fermentuoti tamsioje aplinkoje kambario temperatūroje.

Taip pat skaitykite: Detox arbata: žinokite jos funkcijas ir mokate paruošti

Antroji fermentacija

Šio antrojo proceso metu gėrimo gamyba fermentuojama septynias dienas. Praėjus šiam laikui, scoby pašalinamas iš talpyklos. Kitas žingsnis - paragauti. Jūs netgi galite gerti gryną kombucha (pridedant cukraus, medaus ar melasos), tačiau tokiu atveju gėrimas buvo pagardintas vaisiais. Sudėję vaisius, laikykite juos sandariai uždarytame butelyje, kad susidarytų dujos, ir ilgai netraukite fermentacijos. Palaukite dar tris dienas ir pagaliau kombucha bus paruošta vartoti.

Receptuose labai svarbu naudoti stiklinį indą. Be to, gėrimas taip pat gali būti sutemptas, nes butelio viduje visada yra celiuliozės likučių. Galutinis rezultatas yra kombucha, turintis keletą privalumų mūsų sveikatai. O, bet nepamirškite: šykštuolis yra bakterijų kolonija, todėl tai taip pat gali būti priemonė veistis blogosioms bakterijoms. Taigi būkite labai atsargūs? gerai nušluostykite rankas ir, geriau, mūvėkite pirštines.

Kombucha privalumai

Taip pat labai svarbu žinoti ne tik apie gėrimo gaminimo procesą, bet ir apie jo pranašumus ir net pavojus. Iš tikrųjų nėra baigtų mokslinių tyrimų, patvirtinančių, kad kombucha vartojimas turi realios naudos sveikatai. Tačiau jo fermentacija sukuria komponentus, kurie organizmui gali būti naudingi. Sužinokite, kaip kombucha gali prisidėti:

• Probiotikai: Įvairūs kombuchaje esantys organizmai yra suderinami su mūsų žarnyno flora. Taigi, prarijus, jie padeda išlaikyti šią florą.
• Maitinimas: Fermentacijos metu B ir K grupės vitaminai susidaro kaip metabolitas fermentuojant. Pvz., Kai kurie žmonės praneša, kad po kombucha vartojimo jie nori daugiau dėl šių vitaminų.
• Terapinis: Taip pat dėl ​​fermentacijos organizmai generuoja fermentus, kurie iš tikrųjų padeda mūsų virškinimui. Taigi kombucha vartojimas po sunkesnio valgymo gali padėti mūsų organizmui.

Kombucha pavojai

Kadangi tai yra laukinio rūgimo procesas, jo gamyba turi būti vykdoma labai kontroliuojant. Priešingu atveju gali kilti ši rizika:

Taip pat skaitykite: Baziliko arbata turi vertingų savybių sveikatai ir sveikatingumui

• Didelis alkoholio kiekis: kai kombucha gaminamas su pridėtu cukraus ir vaisių pertekliumi, jame gali būti alkoholio (daugiau kaip 4%), todėl butelis gali sprogti ir susidaryti kiti nesveiki komponentai, tokie kaip metanolio.
• Užteršimas: gaminant gėrimus reikia būti atsargiems. Kadangi niežai yra bakterijų kolonija, paaiškėja, kad jie gali daugintis blogosioms bakterijoms. Todėl svarbu valyti abi rankas ir gaminius (tokius kaip stalo įrankiai ir indai), kurie naudojami ruošiant kombucha.

Dėl šių pavojų fermentuojamos bendrovės Leonardo Andrade ir Fernando Goldenstein Carvalhaes davė labai svarbų patarimą: kai ketinate vartoti kombucha, pasirinkite gėrimą iš gamintojo, kuris žino procesą ir nėra saldus gomuryje. Saldesnis gėrimas (tiek iš vaisių, tiek iš pridėtinio cukraus) rodo cukraus likutį, kuris fermentacijos metu gali tapti alkoholiu, anglies dioksidu (dėl kurio butelis gali sprogti). ir kiti nepageidaujami komponentai.

„Kombucha“ receptas su mate arbata ir imbieru

Tiems iš jūsų, kurie norėjote įsitraukti į kombucha pasaulį ir jau galvojate apie savo gėrimo gaminimą, Fermentuotos įmonės verslininkai pasidalino su mumis labai skaniu receptu:

Pirmos fermentacijos ingredientai

• 1 litras vandens
• 100 ml starteris (pirmoji fermentacija sena kombucha)
• 15 g mate arbatos (dribsniuose ar maišuose)
• 50 g baltojo cukraus

Paruošimas

1. Įpilkite vandens į ugnį. Kai tik jis užvirs, išjunkite;
2. Įpilkite mate arbatos ir palaukite 10 minučių? ne daugiau, nes arbata gali rūgti. Pasibaigus šiam laikui, supjaustykite mate arbatą į indą;
3. Sumaišykite visą cukrų, kol jis gerai ištirps;
4. Uždenkite švaria šluoste, palikite gėrimą atvėsti iki kambario temperatūros;
5. Kai temperatūra pasieks kambario temperatūrą, perpilkite arbatą į indą, kuriame kolonija jau yra su starteriu;
6. Uždenkite talpyklą švariu skudurėliu ir pritvirtinkite gumine juostele. Įspėjimas: niekada neuždenkite ir neuždarykite sandariai!
7. Leiskite fermentuoti bent tris dienas. Jei šalta, arbata gali raugti iki 10 ar daugiau dienų;
8. Arbatą laikykite ten, kur nereikės perkelti indo. Ši pasirinkta vieta taip pat turi būti atokiau nuo tiesioginių šilumos šaltinių (pvz., Viryklės) ir nuo saulės spindulių;
9. Šio proceso pradžioje kombucha motina (šaunuolis) normaliai nuskęsta. Bėgant dienoms jis gali pakilti ir plūduriuoti arbatos paviršiuje. Atkreipkite dėmesį, ar ant gėrimo pradės formuotis naujas filmas? tai bus nauja kolonija, besivystanti;
10. Po trečios dienos pašalinkite arbatą ir pamėginkite. Sužinosite, kada arbata bus paruošta, kai tik ji bus daug mažiau saldi nei pradžioje ir turi lengvą acto skonį. Jei taip neatsitiks per tris dienas, palikite daugiau laiko, kuris gali būti iki 10 dienų. Jei jis išlieka per ilgai, skonis pradės išryškėti, o jei taip nutiks, turėsite arbatą išmesti ir iš naujo pradėti visą procesą;
11. Kai skonis malonus, pašalinkite šašlyką iš arbatos, visada palikdami šiek tiek gėrimo tai celiuliozei. Dabar kombucha yra paruoštas vartoti;
12. Jei nenorite paragauti kombucha, įpilkite į butelį piltuvo pagalba ir laikykite šaldytuve arba nedelsdami suvartokite. Jei norite paragauti, eikite į antrąją fermentaciją.

Antrosios fermentacijos ingredientai

• 1 litras kombucha paruoštas
• 100 ml vandens
• 35 g šviežio imbiero

Paruošimas

1. Imbierą su vandeniu sutrinkite trintuve. Padermė ir įpilkite į kombucha;
2. Įpilkite gėrimo į sandarų buteliuką mažiausiai keturias dienas;
3. Gerkite ledus.

Patarimas: kadangi paruoštas gėrimas gali būti saldesnis ar rūgštesnis, rasite tinkamą laiką jo paragauti.

Kur nusipirkti kombucha

Gėrimą galite rasti kitose vietose nei sveiko maisto parduotuvėse, žinote? Kombucha galite rasti dideliuose prekybos centrų tinkluose, restoranuose, kavinėse ir didmenininkams.


1. „Passion Fruit Kombucha“, keturių žvaigždučių imperijoje
2. Hibiskas, imbieras ir rausvieji pipirai „Kombucha“ viename turguje
3. „Chimarrão Kombucha“ su pankoliu fermentuotoje įmonėje
4. Citrinų, matcha ir imbiero kombucha „Muffato Gourmet“
5. „Kombucha Citrus“, esančiame „B Kombucha“

Taigi, ar jums patiko žinoti apie kombucha? Visada nepamirškite pirkti iš gamintojų, kurie jus saugiai paruošia. Taigi galite mėgautis labai skaniu gėrimu, kuris vis dar gali pasiūlyti naudą sveikatai.

10-10 Ar naudingas arbatos grybas? (V.Kulvinskas) (Gegužė 2024)