Tradicinis Viduržemio jūros virtuvės patiekalas, menkių pyragas yra dar populiaresnis Portugalijoje, iškovojusio regione tipiško patiekalo titulą. Jis turėjo savo pirmąjį oficialų receptą, paskelbtą 1904 m., Carlos Bento da Maia kūrinyje „Visiškas virtuvės ir taurės traktatas“.
Šiame registre buvo paminėti tik naudojami ingredientai ir gaminimo būdas, neįskaičiuojant idealiausių standartizuoto patiekalo kiekių, leidžiant juos pritaikyti ir keisti atsižvelgiant į asmeninį viryklės skonį.
Dar žinomas kaip menkių pyragaičiai, jis taip pat išpopuliarėjo Portugalijos apgyvendintose šalyse, tokiose kaip Angoloje ir Brazilijoje, rengiant pietus ar patiekiant užkandžius socialiniuose susibūrimuose.
Pagrindinis jos ingredientas, menkė, yra žuvis, kuri turi daug naudos tiems, kurie ją vartoja reguliariai. Tarp jų - didelės omega 3, mineralų, vitaminų A, E ir D dozės, be to, kad cholesterolio beveik nėra.
Menkės rutuliukai yra idealus pasirinkimas kartu su ryžiais ir pupelėmis ar netgi patiekiami kaip užkandis, mirkyti skanu padažu, puikus pasirinkimas, kurį galima mėgautis kartu su baltuoju vynu ar „Pinot Noir“, subalansavus riebalus dėl kepimo. Pateikiame gardžių menkių receptų pasirinkimą ir pasisemkite įkvėpimo:
Taip pat skaitykite: „Codfish Delights“: 44 burnos ertmės receptai!
1. Paprastas menkių pyragas: Remiantis pačių autorių aprašymu, šis receptas yra praktiškas, paprastas ir skanus. Jai paruošti keli ingredientai, įskaitant virtas bulves, nugriebtą menkę, žalią kvapą, kiaušinius ir kvietinius miltus, suteikia galimybę prisijungti prie makaronų.
2. Keptos menkės pyragaičiai: Skirtumas nuo šio keksiukų yra tai, kad duona naudojate džiūvėsėlius, suteikiant traškumo ir daugiau skonio. Specialus receptas, kilęs iš Douro upės pakraštyje esančio baro, kuriame pateikiama graži šeimos istorija.
3. Tinkamai pagardintas menkių pyragas: dar viena duonos versija, čia naudojama menkė buvo užšaldyta, nereikia jos gėlinti. Norėdami jį atšildyti, jis buvo kepamas orkaitėje 180º 20 minučių 20 minučių kartu su druska, juodaisiais pipirais ir alyvuogių aliejumi.
4. „Asterix“ bulvių menkių rutuliukai: puikus pasirinkimas patiekiant draugus, šis skanus užkandis buvo paruoštas su „Asterix“ bulvėmis - natūra, kuriame daugiau krakmolo nei tradicinėse bulvėse, todėl ruošiant sausainį nereikėjo kvietinių miltų. .
5. Menkės kasava su kasava: Parodydamas šio patiekalo universalumą, šis receptas vietoj įprastos bulvės pateikia virtą ir košelę, užtikrinančią pilnesnę tekstūrą ir nepakartojamą skonį. Siūloma patiekti juos su naminiu pipirų padažu, pridedant daugiau skonio.
Taip pat skaitykite: 10 praktiškų užkandžių, kuriuose mažiau nei 150 kalorijų
6. Menkės pyragas ir rožinių pipirų želė: šiame recepte manija (arba „wahoo“) vėl pakeičia bulvių naudojimą. Kartu su užkandžiu išmoksite, kaip maždaug 15 minučių ant ugnies paruošti rožinių pipirų želę, gaminamą su rausvųjų pipirų žievele, obuoliais, vandeniu, cukrumi ir citrina. Skanu!
7. Duonos vaisių menkės koldūnai: čia bulves keičia duonos vaisiai - sausesnės tekstūros azijietiškos kilmės vaisiai, kurių nereikia į tešlą dėti kvietinių miltų, o receptą paverčia be glitimo.
8. Menkės pyragas su sniego balta spalva: Neįprastas šio recepto ingredientas yra sniego baltumas, kuris pakeičia kiaušinį, sumaišomas su tešla, suteikiant ingredientams surišimo, paliekant pyragą minkštesnį ir gazuotą.
9. Bulvių rutulys be menkės: Žinomas kaip pataniscas, ruošiant šį menkės rutulį bulvės nenešamos, o pagrindas yra pienas, kiaušinis ir miltai. Smulkintas laiškinis česnakas, druska, česnakai ir juodieji pipirai daro jį skanesnį.
10. Itališkas menkių koldūnas: itališka patiekalo versija, vadinama „Baccalà a Mantecato“. Skirtumas yra virtų petražolių manioko kaip užkandžių bazės ir pieno, ingredientų, nenaudotų portugališkoje versijoje, panaudojimas. Autorius vis tiek siūlo juos kepti, o ne kepti, užtikrinant patiekalui daugiau sveikatos.
Taip pat skaitykite: 18 ryžių rutulio receptų, kad skaniai panaudotumėte likusias liekanas
11. Orkaitės menkės pyragaičiai: Kita lengvesnė versija, eina į orkaitę, o ne kepama. Čia į tešlą, o ne į kvietinius miltus, dedami džiūvėsėliai, todėl ji tampa traškesnė ir skanesnė. Idealiausias būdas pašalinti sausainius iš orkaitės yra tada, kai jie pradeda ruduoti.
12. Praktinis keptos menkės virtinukas: Šis sausainis neturi kvietinių miltų su receptu be glitimo, idealiai tinkamas sergantiems coeliakais ar alergija. Norėdami, kad jūsų paruošimas būtų dar lengvesnis, sudėkite tešlą į vienkartines keptuves, vengdami ruošti rutulius.
13Keptas menkių pyragas su portugališka duona: Šioje versijoje, be kepamų menkių pyragų, jie gauna ir tarkuotos portugališkos duonos bei kopūstų traškučių dangtelį, patiekalui pridedant grožio, tekstūros ir skonio.
14. Menkės pyragas puode: stulbinančiai atrodantis tradicinis menkių tešlos tešla, į kurią buvo įpilama pusė dėžutės grietinės, stengiantis, kad ji būtų kremingesnė, ir apibarstytas parmezano sūriu. ir kepti orkaitėje, kad paruduotų.
15. Lengvi menkių rutuliukai: Kad šis patiekalas būtų lengvesnis, buvo pasirinkti jakoniniai bulvių miltai, nes jie turi mažiau kalorijų. Be šių mainų, vis dar pirmenybė teikiama tarkuotam lengvam Parmezano sūriui ir pridedama dribsnių kvinoja, pridedant maistinių medžiagų užkandžiui.
Taip pat skaitykite: 30 praktiškų ir skanių receptų tiems, kurie gyvena vieni
Įvairumas ir universalumas yra šio keksiuko bruožai. Be aukščiau pateiktų pasiūlymų, pabandykite pakeisti gumbus arba rinkitės ingredientus jo lengvuoju variantu, siekdami, kad patiekalas būtų lengvesnis ir sveikesnis.
Joaquim Antero patarimai pagarbos sausainiui
Kas geriau išmokys šio tradicinio patiekalo nei dalyko ekspertas? Šiame vaizdo įraše Joaquim Antero, „Bar do Adonis“ įmonės, kur jis patiekia skanų menkės pyragą, kuris laimi prieš klientus, savininkas, moko keleto tobulo menkių pyrago patarimų:
- 1 patarimas: Naudokite kokybišką bulvę. Anot jo, geriausias variantas yra bulvė „Asterix“, kuri yra sausesnė, neleidžiant pyrago tekstūrai minkštėti.
- 2 patarimas: gerai išdžiovinkite žuvį. Jei reikia, nukelkite jį į ugnį, kad būtų pašalintas visas vandens perteklius.
- 3 patarimas: palikite aliejų labai karštą, prieš dėdami bulvytes kepti, jei sausainiai, įdedant sausainius, gali atidaryti.
- 4 patarimas: Jei norite skanesnio pyrago, pakepkite jį iškart po paruošimo, išvengdami užšalimo, nes jo skonis pasikeis.
- 5 patarimas: pasirinkti ypač gryną alyvuogių aliejų, pageidautina portugališkos kilmės.
Skanus pasirinkimas mėgautis menkės likučiais bet kuriuo metų laiku. Slapukas yra idealus patiekti kaip garnyrą ar užkandį, jį galima paragauti su gražiu padažu ar tiesiog alyvuogių aliejumi, tiesa, šis tipiškas portugališkas patiekalas jau buvo integruotas su mūsų virtuvė, teikianti gerą laiką ir neprilygstamą skonį. Išbandyk!
Apsilaižysite pirštus: virtuvės šefas atskleidė ypatingą makaronų receptą (Gegužė 2024)
- 1,230
