Sviestas arba margarinas: kuris yra sveikiausias pasirinkimas?

Nedaug dalykų yra laukiami pusryčiuose kaip šilta sviestinė bandelė! Arba kas žino? Su margarinu!

Negalima to paneigti: abu yra skanūs ir bet koks maistas tampa skanesnis; ar tai būtų paprasta duona, pilnesnis patiekalas ar net šilti virti kukurūzai.

Bet galų gale, kuo skiriasi šie du produktai?

Ar skiriasi tik jų skonis ar skiriasi ir maistinės savybės? Kuris iš jų yra geriausias sveikatai?

Žemiau pateikiami atsakymai į šiuos ir kitus klausimus apie sviestą ir margariną, kad būtų teisingas pasirinkimas valgymo metu.

Taip pat skaitykite: 5 svarios priežastys vartoti sviestą

Sviestas

„PB Nutrition Consulting“ dietologė Paula Crook aiškina, kad sviestas yra plakto pieno kremas, kol jis virsta kremine emulsija. „Sviesto komponentai yra grietinė ir druska“, - sako jis.

Dietologė taip pat mini sviesto maistines savybes:

Energinė vertė (kcal) 10 g: 74 kcal




Angliavandeniai: 0g

Baltymai: 0g

Taip pat skaitykite: 15 nuostabių sviesto naudojimo būdų

Iš viso riebalų: 8,3 g

Sotieji riebalai: 4,8 g

Transriebalai: 0,2 g

Natris: 90 mg

Natris (nesūdytame variante): 2 mg

Tačiau kyla klausimas, ar nenorite užsičiaupti: ar sviestas iš tikrųjų kelia pavojų sveikatai? Galų gale, būtent tai jūs daug girdite.

Nors svieste yra daug sočiųjų riebalų ir cholesterolio, jis yra natūralus produktas. Tai yra, ar mūsų kūnas žino, kaip šiuos riebalus metabolizuoti natūraliai? “, - pabrėžia Paula.

Dietologė aiškina, kad tyrimai yra prieštaringi dėl padidėjusio cholesterolio. „Tačiau įrodymai rodo, kad saikingas vartojimas, palyginti su margarino vartojimu, nepadidino MTL“, - sako jis.

Taigi, Paula daro išvadą, sviestas gali būti žmogaus raciono dalis tol, kol jo suvartotas kiekis ir kiti sočiųjų riebalų šaltiniai (pavyzdžiui, mėsa) neviršija rekomenduojamo tų riebalų kiekio.

Margarinas

Kaip paaiškina Paula, margarinai yra hidrinti arba interesterinti augaliniai aliejai, kad būtų kieti. „Jie yra dirbtinai sukurti riebalai“, - sako jis.

Margarino komponentai, pasak dietologės, yra skystas ir persterifikuotas augalinis aliejus; vanduo; pienas; išrūgos; druska; vitaminas A; stabilizatoriai: riebalų rūgščių mono- ir digliceridai ir sojos lecitinas; konservatyvus: kalio sorbatas ir natrio benzoatas; citrinos rūgšties rūgštiklis; antioksidantai: BHT, TBHQ ir EDTA; kvapas ir dažai.

Paula cituoja margarino maistines savybes:

Energinė vertė (kcal) 10 g: 72 kcal

Angliavandeniai: 0g

Baltymai: 0g

Iš viso riebalų: 8g

Sotieji riebalai: 2,3 g

Transriebalai: 0,2 g

Natris: 60 mg

Natris (nesūdytame variante): 0 mg

Anksčiau sviestas buvo laikomas dietiniu piktadariu dėl savo sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekio. Taip atsirado margarinai, pagaminti iš augalinių aliejų hidrinimo. Tačiau laikui bėgant paaiškėjo, kad hidrinti (trans) riebalai buvo labiau kenksmingi sveikatai? “, - aiškina Paula.

Šiais laikais pabrėžia mitybos specialistai, margarinas ir daržovių kremai gaunami interesesterifikavimo proceso metu. „Tyrimai vis dar ginčijami dėl sveikatos, tačiau įrodymai rodo, kad šios rūšies riebalai taip pat gali pabloginti lipidų profilį ir vis tiek sukelti atsparumą insulinui“, - sako jis.

Margarinų pranašumai yra vitaminų A, D, B2 ir vitamino E. Tačiau kai kurios maistinės medžiagos turi oksidacinį stabilumą, užtikrindamos maisto kokybę. Dėl jų antioksidacinio veikimo vitaminas E ir beta karotinas (pro vitaminas A) gali užkirsti kelią polinesočiųjų riebalų oksidacijai, užkirsti kelią paties maisto oksidacijai. T. y., Šios maistinės medžiagos yra dedamos ne tam, kad papildytų žmogaus racioną, bet tam, kad maistas greitai nesugestų? “, Pabrėžia dietologė Paula.

Sviestas x margarinas: kurį pasirinkti?

Bet, galų gale, kurį produktą pasirinkti: margariną ar sviestą?

Šis klausimas yra ginčytinas, tačiau vienas dalykas yra tikras ir visi specialistai sutinka: nei margarino, nei sviesto negalima vartoti per daug.

Tik 10 g sviesto turi 74 kalorijas, o tas pats margarino kiekis - 72 kalorijas. Bet, žinoma, tai nėra vienintelis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, bet tai taip pat yra „įspėjimas“. žmonėms, kuriems rūpi jų svoris ir sveikata.

Dietologės Paula nuomone, sviestas yra geriausias pasirinkimas.„Galvojant apie sveikatą, geriau teikti saikingą sviesto vartojimą, nes tai yra natūralus produktas“, - sako jis.

Sveikesni pakaitalai

Paula Crook siūlo sviesto ir (arba) margarino vartojimą pakeisti ypač grynu alyvuogių aliejumi, ypač grynu kokosų aliejumi ir kitais riešutų aliejais.

Peržiūrėkite šiuos ir kitus patarimus, kaip pakeisti sveiką maistą ir kaip sumažinti sviesto bei margarino kiekį (arba, jei reikia, jo nenaudoti):

Kokosų sviestas: Tiesiog plakite kokosą, kol procesoriuje gausite vienalytę masę, arba naudokite kokosų aliejų (sudėkite į ledo puodelius ir šaldykite, kad sukietėtų).

Aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus sviestas: sudėti į ledo puodelius ir šaldyti, kad sukietėtų.

Žolelių aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus: Sumaišykite tokias žoleles kaip petražolės, raudonėlis, bazilikas, rozmarinas ir šaldykite, kad sukietėtų.

Žemės riešutų sviestas (arba kita aliejinių produktų pasta): paspauskite procesorių, kad gautumėte aplanko nuoseklumą.

Tahine: sezamo kremo, kuris jau parduodamas paruoštas.

Ar patiko patarimai? Tada atsiminkite: vartokite sviestą ir (arba) margariną tik saikingai, nepriklausomai nuo to, kuris produktas yra jūsų mėgstamiausias!

Rapsų aliejus. Viskas ką reikia žinoti (Kovo 2024)