Glitimas yra augalinės kilmės baltymai iš kviečių, rugių, miežių ir avižų, kurie, pasak dietologės Flavia Germinari, atlieka svarbų vaidmenį mūsų kūne, pavyzdžiui:? Fermentinis, hormoninis, statybininkas ar rekonstruktorius (audinių, organų), nešiotojas, gynėjas (antikūnai) ir energingas.
Dietos be glitimo tapo modernios ortomolekulių ir funkcinės mitybos specialistų kabinetuose, tačiau svarbu paaiškinti, kad baltymų ribojimas rekomenduojamas tik sergant celiakija - plonosios žarnos uždegimu, atsirandančiu dėl netinkamo autoimuninio atsako į glitimo įsisavinimą.
Pasak Flavijos, sveikam žmogui saikingai vartojamas glitimas nedaro jokios žalos, o jei žmogus neserga šia liga, gliuteno raciono ribojimas nerekomenduojamas, nes tokia praktika lems mitybos deficitą.
Nepaisant to, dietologė teigia, kad „yra kai kurių tyrimų, kuriuose suvartojus per daug glitimo, gali sumažėti serotonino gamyba, o tai gali sukelti depresiją net ir tiems žmonėms, kurie neturi padidėjusio jautrumo šiam baltymui“.
Kaip galiu pakeisti kvietinių miltų naudojimą ruošiant duoną?
Anot „Flavia“, kviečius, rugius, miežius ir avižas galima pakeisti ryžių miltais, bulvių krakmolu, saldžiarūgščiu krakmolu, kukurūzų miltais, kukurūzų krakmolu ir krakmolu, tapijoka, manioko miltais, amarantu, grikiais, strėlėmis ir Kino miltai, kurie neturi glitimo.
Čia yra septynių labai skanių, mažai kalorijų turinčių duonos be glitimo receptų pasirinkimas:
1. Sojų duona
Išeiga: 1 kepalas
Sunkumo lygis: Lengva
Ingredientai
- 3 kiaušiniai
- 1/2 puodelio aliejaus arba alyvuogių aliejaus
- 1/2 stiklinės vandens
- 1 valgomasis šaukštas negiliai išmatuoto kristalinio cukraus
- 1 šaukštelio druskos
- 1/2 puodelio saldžių miltų
- 1/2 puodelio sojų miltų
- 1 puodelio ryžių miltų
- 1 šaukšto kepimo miltelių
Paruošimo režimas
Įkaitinkite orkaitę iki 180º ir sutepkite duonos kepalą margarinu ir ryžių miltais. Į maišytuvą plakite skysčius ir pamažu suberkite miltus. Galiausiai mielės. Įdėkite mišinį į kepalą ir kepkite 35 minutes vidutinėje orkaitėje.
2. Petražolių kasos duona
Išeiga: 10 porcijų
Sunkumo lygis: Vidutinis
Ingredientai
- 5 mažos petražolės
- 3 ir 1/2 puodelio verdančio vandens (700 ml)
- 1 ir 1/4 puodelio saldžių pabarstukų
- 1/2 puodelio rūgščių miltų arbatos
- 1 seklus šaukštelis jūros druskos
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
Paruošimas
Manioką nulupkite ir susmulkinkite. Įdėkite juos į vidutinį indą (atkreipkite dėmesį, nes kuo didesnė keptuvė, tuo greičiau vanduo išdžius), įpilkite verdančio vandens ir virkite 15 minučių, atidarę dangtį.
Leiskite maniokui šiek tiek atvėsti ir sudėkite į dubenį. Minkykite rankomis ir pridėkite likusius ingredientus su vis dar šiltu manioku. Gerai išmaišykite ir palaipsniui įpilkite virimo vandens, tešlą ruošdami tol, kol ji nebesilips prie pirštų.
Formuokite į vidutinio dydžio rutuliukus ir sudėkite juos į kepimo indą, palikdami tarpų tarp jų. Kepkite įkaitintoje (230 * C) įkaitintoje orkaitėje ir kepkite apie 40 minučių.
3. Duonos maišiklis
Išeiga: 01 kepalas duonos
Sunkumo lygis: Vidutinis
Ingredientai
- 3 kiaušiniai
- 1/2 amerikietiško aliejaus puodelio
- 1 ir 1/2 puodelio ryžių miltų
- 1 puodelis paprasto jogurto (be sojos ar laktozės)
- 1 šaukštas cukraus
- 1 šaukštelio druskos
- 1 šaukšto kepimo miltelių
Paruošimo režimas
Visus ingredientus išplakite mikseriu (mieles dėkite paskutines). Kepimo formą patepkite aliejumi (arba margarinu) ir apibarstykite ryžių miltais. Tešlą iškepkite ir aptepkite kiaušinio tryniu su trupučiu aliejaus.Kepkite apie 45 minutes. (laikas priklauso nuo krosnies tipo.
4. Kempiniukas
Išeiga: 1 vidutinis pyragas
Sunkumo lygis: Lengva
Ingredientai
- 6 kiaušiniai
- 6 šaukštai cukraus
- 3 šaukštai ryžių miltų
- 3 šaukštai bulvių krakmolo
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
Paruošimo režimas
Pirmiausia atskirkite kiaušinių baltymus ir plakite sniege iki standumo. Tada gerai išplakite kiaušinių trynius su cukrumi iki šviesiai geltonos spalvos. Lėtai įpilkite ryžių miltų ir bulvių krakmolo. Įmaišykite ir rankomis įmaišykite kepimo miltelius, tada lengvai įmaišykite kiaušinių baltymus. Kepkite riebioje ir miltais pabarstytoje keptuvėje 20 minučių arba iki auksinės rudos spalvos.
5. Saldi duona su džiovintais vaisiais
Išeiga: 1 kepalas
Sunkumo lygis: Vidutinis
Ingredientai
- 1 ir 1/2 puodelio ryžių košės
- 1 ir 1/2 puodelio bulvių krakmolo
- 3 kiaušiniai kambario temperatūroje
- 1/3 puodelio aliejaus
- 1 ir 1/2 šaukšto kepimo miltelių
- 1/2 puodelio virtų ir sutrintų morkų
- 1 puodelis šilto vandens (morkas virkite)
- 5 šaukštai cukraus
- 1 žiupsnelis druskos
- 1 šaukštelis CMC (tirštiklio)
- 11 vyšnių sirupe, malta
- 3 šaukštai razinų
- 3 šaukštus košės sutrinkite Brazilijos riešutais
- 3 šaukštai be kauliuko ir be kauliuko juodos slyvos
Paruošimo režimas
Į dubenį sudėkite miltus, kepimo miltelius, cukrų, vandenį, plaktą su morkomis ir gerai išmaišykite. Tada supilkite likusius ingredientus. Sutepkite duonos keptuvę ir supilkite tešlą. Leiskite pakilti ir kepkite 220ºC temperatūroje iki aukso rudos spalvos.
6. Polvilho ritinys
Išeiga: 20 duonos
Sunkumo lygis: Vidutinis
Ingredientai
- 3 kiaušiniai
- 2 puodeliai saldžių pabarstukų
- 2 puodeliai rūgščios arbatos
- 1 puodelio vandens
- 1/2 puodelio aliejaus
- 1 šaukštelio druskos
Paruošimo režimas
Užvirkite vandenį. Rezervas
Dubenyje sumaišykite saldžius manioko miltus, rūgščius manioko miltus, kiaušinius ir druską. Įpilkite aliejaus ir gerai išmaišykite. Galiausiai lėtai įpilkite verdančio vandens ir gerai maišykite, kol tešla taps „lipni“. Šaukštą (tarsi sūrio duonos) ant didelės kepimo skardos be riebalų.Kepkite aukštoje orkaitėje apie 30 minučių.
7. „Yam“ duona
Išeiga: 1 kepalas
Sunkumo lygis: Vidutinis
Ingredientai
- 2 kiaušiniai
- 2 puodeliai ryžių miltų
- 1 puodelio tarkuoto žalio trynio
- 1 puodelis bulvių krakmolo
- 1 puodelio vandens
- 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 šaukšto pilnų kepimo miltelių
- 1 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelio kulinarinio saldiklio miltelių
- 1 šaukštelis acto
Paruošimo režimas
Sumaišykite ryžių miltus, bulvių krakmolą, cukrų, druską ir mieles. Įpilkite kitų ingredientų ir gerai išmaišykite.
Dėkite į riebalais išteptą nekeptą duoną ir kepkite apie 30 minučių. Norėdami praturtinti duoną, įpilkite 1 šaukštą maltų linų sėmenų arba moliūgo ir (arba) sezamo sėklų.
Ligoninių maistas ir sportininkų milijonai || Laikykitės ten su Andriumi Tapinu || S02E14 (Gegužė 2024)
- 1,230
