Universalumas Tai neabejotinai yra pagrindinis žodis, apibūdinantis jautieną. Šis maistas dažniausiai yra daugelio žmonių raciono dalis, naudojamas įvairiems gaminiams, tokiems kaip kebabas; mėsainiai; keksiukai; makaronų įdarai, tešlos gaminiai; troškinti su daržovėmis ir kt.
Be to, kadangi maltai jautienai yra skirtingi gabalėliai (pvz., Minkšta košė, kieta košė, ančiukas ir kt.), Galite pasirinkti jums labiausiai patinkantį skonį, švelnumą ar net riebalų kiekį. kad kiekvienas pjūvis turi.
Visi sutinka, kad valgant tą patį maistą, nesvarbu, koks skanu jis yra kiekvieną dieną, pykina. Taigi, kaip pasinaudoti maltos jautienos universalumu ir sukurti skirtingus patiekalus ?!
Kad nepraleistumėte savo idėjų, štai keli skanūs ir skanūs receptai, kurie greičiausiai labiausiai pasiteisins namuose, tiek pietums, tiek vakarienei; ar tai būtų ypatinga proga, kai gaminsite maistą pasveikinti draugų ar šeimos narių.
1. Paprasta malta jautiena: tai iš tiesų greitas, nebrangus ir labai universalus maistas. Tačiau nė vienas iš jų neturi reikšmės, jei jis nėra per daug skanus! Todėl šiame recepte rasite patarimų, kaip gauti „idealų prieskonį“.
Taip pat skaitykite: 10 skanių ir lengvai paruošiamų kukurūzų košės pyragų receptų
2. Bulvių faršas: tiems, kurie mėgsta paprastą, namuose gaminamą patiekalą, mėsos ir bulvių derinį? geriausia su ryžiais, pupelėmis ir salotomis? tai tobula!
3. Malta jautiena su daržovėmis: paprastas, greitas ir maistingas receptas. Idealiai tinka tiems, kurie laikosi sveikos mitybos!
4. Malta jautiena su okra: paprastas, bet skanus receptas, idealiai tinkantis, kaip jūs kasdien valgote mėsą. Jums reikia tik maltos jautienos, okra, bulvės, česnako ir svogūnų.
5. Orkaitėje sumalta jautiena: kitoks būdas valgyti maltą jautieną! Be šio pagrindinio ingrediento, pagal skonį naudosite svogūnų sriubą, grietinę, varškę, tarkuotą mocarelą ir prieskonius.
6. „Parmigiana“ malta mėsa: kitoks receptas, tačiau lengvai pagaminamas! Jums iš esmės reikės sumaišyti maltą jautieną su svogūnų kremu, svogūnų ir žaliaisiais kvapais, tada mišinį padalinti į kepsnius. Verta mokytis!
Taip pat skaitykite: 50 tapijokos receptų, kad galėtumėte sveikai mėgautis
7. Maltas jautiena Bolonijos padažui: dauguma žmonių mėgsta gerą makaronų patiekalą Bolonijos padaže! Jei jūs taip pat esate šios komandos dalis, patikrinkite šį receptą, būkite atsargūs ruošdami maltą jautieną ir padažą.
8. Malta jautiena lazanijai: Neatmetama, kad tai, Bolonijos padažas taip pat puikiai dera su gera lazanija. Ir štai jūs gausite patiekalo receptą, idealiai tinkantį sekmadienio šeimos pietums! Štai patarimas!
9. Smulkinta malta jautiena: dar vienas skirtingas, sveikas ir paprastas būdas kasdien vartoti malta jautiena. Be pagrindinio ingrediento, naudosite bulves, pomidorus, svogūnus, petražoles, druską ir juoduosius pipirus.
10. Malta jautiena pavasarį: mėgstantiems arabišką maistą šis patarimas yra puikus! Pagal receptą orkaitės kebabas įgauna daugiau spalvų ir skonio su pomidorais, cukinijomis, svogūnais, mėtų lapais, alyvuogių aliejumi, pipirais ir druska!
11. Malta jautiena su Silveirinha: išmokite pasigaminti skanų krepą su įdaru, į kurį be maltos jautienos, svogūnų, česnakų, morkų, alyvuogių, petražolių, pipirų, druskos ir alyvuogių aliejaus reikia dar daugiau. Tai burnojimas!
Taip pat skaitykite: 10 greito ir sveiko kasdienio užkandžio idėjų
12. Malta jautiena su šonine: Jei, be maltos jautienos, mėgstate ir šoninę, jums patiks šis nepaprastai skanus ir skanus receptas, idealiai tinkantis labai namuose paruoštiems pietums ar vakarienei.
13. Kreminė malta jautiena: su pomidorų padažu, grietine ir kitais ingredientais jūsų tradicinė malta jautiena su daržovėmis atrodys „naujas veidas“, todėl ji bus daug kvapnesnė ir kreminė. Puikiai tiks su ryžiais ir žaliosiomis salotomis!
14. Malta jautiena su kasava: O kas sako, kad malta jautiena dera tik su bulvėmis ?! Su manija yra taip pat skanu, labai paprastas patiekalas.
15. Moliūgų malta jautiena: kitoks, sveikas receptas, gaunantis daug ir mažai kalorijų. Verta paminėti!
16. Malta jautiena su kiaušiniais: Jei jums patinka ir paprastai turite naminės jautienos ir kiaušinių, jums patiks šis ypač praktiškas receptas, kuriame derinami abu ingredientai ir daugiau pomidorų padažo.
Taip pat skaitykite: 30 vegetariškų receptų, kuriuos pamėgs net mėsėdžiai
17. Malta sojų pupelių mėsa: geras pasirinkimas tiems, kurie nevalgo mėsos ir (arba) mėgsta išbandyti naujus skonius. Jis pagamintas paprastai ir yra ne tik skanus!
18Orkaitėje sumalti ryžiai su malta jautiena: Šis receptas yra puikus būdas pakartotinai panaudoti likusius ryžius gaminant pilną ir skanų patiekalą.
19. Maltos mėsos faršas: recepte pakartotinai naudojami paruošti ryžiai kartu su malta jautiena, kiaušiniais, česnakais, svogūnais, raudonėliais, druska, petražolėmis ir laiškiniu česnaku bei naminio pomidorų padažo užpilu.
20. Maltos jautienos sriuba: receptas, kuriame naudojami paprasti ingredientai, kuriuos paprastai turite namuose. Puikus pasirinkimas šaltesnėms dienoms!
21. Į maltą jautieną įdaryti pipirai: praktiškas receptas, gaunantis skanų patiekalą, idealiai tinkantį patiekti su supjaustytomis bulvėmis ir morkų ryžiais.
22. Maltas jautienos blynas: Labiausiai tradicinis įdaras geram blynui yra malta jautiena! Dauguma žmonių tai myli! Peržiūrėkite receptą, kaip pasigaminti visą patiekalą.
23. Konditerijos gaminiai su malta jautiena: Tešla puikiai dera su malta jautiena! Peržiūrėkite greitą, bet labai skanų receptą, iš kurio gaunama 18 porcijų. Tai puikus pasirinkimas, pavyzdžiui, savaitgaliui!
24. Maltos jautienos „Polenta“: idealus receptas gaminant tokį paprastą maistą beveik gurmanams!
25. Maltos jautienos mėsainis: Gaminti mėsainius namuose (o ne užšaldytus ar greitai paruoštus) yra nelengva, be to, tai sveikesnis ir skanesnis pasirinkimas. Naudodami šį pagrindinį receptą galėsite sukurti savo mėsainius pagal skonį!
26. Maltos jautienos atraižos: paprastas receptas, kurio rezultatas yra skanus ir išsamus patiekalas! Verta mokytis!
27. Maltos jautienos ragupa: patikrinkite šio skanaus padažo receptą, kuriame, be kitų ingredientų, yra sumalta jautiena, kiauliena, pomidorų pasta, salierai, morkos, svogūnas, druska, alyvuogių aliejus, pipirai ir česnakai.
28. Saldžiųjų bulvių koldūnai su malta jautiena: kitoks, lengvai pagaminamas receptas, iš kurio gaunami skanūs koldūnai, idealiai tinka mėgstantiems valgyti sveiką maistą.
29. Malta jautiena su baklažanais: paprastas, skanus ir sveikas receptas, susidedantis iš baklažanų, svogūnų, česnakų, pomidorų ekstrakto ir maltos jautienos.
30. Baklažanai, įdaryti su malta mėsa: Tai mažai maistinių medžiagų turintis receptas, kuris yra labai maistingas (ypač jei gaminamas su liesa mėsa), taip pat labai praktiškas. Verta paminėti!
Kaip kiekvienam patiekalui išsirinkti tinkamą maltą jautieną?
„LC Restaurantes“ šefas Antonio Filho pabrėžia, kad norint turėti gerą maltą jautieną, svarbiausia yra mėsos parduotuvė, kurioje visada yra geros kilmės šviežia mėsa. „Atminkite: jei žaliava nėra geros kokybės, vargu ar turėsime gerų rezultatų savo receptuose“, - sako jis.
Šiame kontekste šefas pateikia keletą svarbių patarimų:
- Pasirinkite norimą gabalą ir paprašykite, kad jis susmulkėtų laiku.
- Gondolių padėklai ne visada yra šviežia mėsa.
- Laikas ir deguonis yra maltos jautienos priešai, nes ji pradeda tamsėti, keičia aromatą ir skonį, atsižvelgiant į veikimo laiką. Prarandama tokia svarbi kokybė.
- Malta jautiena turi būti ryškiai raudonos spalvos. Kartais gaunami šviesiai raudoni, atsižvelgiant į tikslingai pridedamų riebalų kiekį, kad būtų geriausi konkretūs receptai.
Atminkite, kad yra keletas maltos jautienos gabalėlių, kurie išskiria skonį, švelnumą, riebalus ir pan. Žemiau šefas Antonio Filho pasakoja apie pagrindinius tipus:
Kiaulienos kepsnys (11% riebalų): Mėsa laikoma antra, tačiau labai sodraus skonio. ? Tai gana liesa mėsa, ideali naudoti pyrago įdaruose, pyraguose, pyraguose, kroketuose. Tai ne tik mėsa, kurios negalima praleisti mišiniuose (dviejų ar daugiau mėsos rūšių mišiniuose, kad būtų subalansuotas tobulo mėsainio skonis). Jis turi trumpus pluoštus ir vidutinio minkštumo? - aiškina šefas.
Kieta šlaunies dalis (9% riebalų): Šis gabalas turi storus, ilgus, sausus pluoštus su riebalų danga. Po malimo paruošimo laikas yra ilgesnis, o skonio koncentracija yra didesnė, palyginti su minkšta pagalve. Idealiai tinka ruošiant Bolonijos padažą. Šį kūrinį reikia susmulkinti du tris kartus? “, - pabrėžia Antonio Filho.
Švelni šlaunys (9% riebalų): Anot šefo, jis turi minkštas, trumpas, riebalų ir nervų skaidulas. Jis taip pat turtingesnis grioveliuose. Šis gabalas turi būti sumalamas du tris kartus, paruošimas yra greitesnis dėl riebalų, kurie padeda sušvelninti pluoštą. Idealiai tinka gaminti kotletus, įdarytus polpetonus ir pan.?
Sijono kepsnys (26% riebumo): Šis gabalas yra gyvūno pilvo siena, sudaryta iš ilgų pluoštų ir riebalų. Tai labai švelnus mėsos skonis ir labai malonus aromatas, idealiai tinkantis kepti ant grotelių. Ar sumalkite, ar mes galime tai panaudoti gaminant kaftas ir jų mėsainių mišinius ?, - pabrėžia šefas.
Raumenys (7% riebalų): Šis gabalas laikomas trečiuoju, tačiau, pasak Antonio Filho, jis yra vienas turtingiausių skonių, aromatų ir maistinių medžiagų.• Aš rekomenduoju šlifuoti nugarėlę kitu jūsų pasirinktu gabalėliu, kad liktų skaidulų ir skonio pusiausvyra, nes tai yra raumenys ir nervai. Trumpas ir kietas pluoštas, kuriam gaminti reikia ilgesnio laiko. Rekomenduojate naudoti padažuose, sriubose, sultiniuose ir įdaruose?
Ančiukas (7% riebalų): Pagrindinė mėsa yra minkšta, be riebalų, be riebalų, su daugybe griovelių ir kraujo, turinčio labai būdingą aromatą ir skonį. Idealiai tinka paruošti maltą jautieną ir naudoti įvairiuose gaminiuose, pasak šefo.
„Picanha“ (20% riebalų): Kilnus ir labai minkštas pjūvis, labai turtingas riebalų ir griovelis. Ypač tinka kepti ant grotelių. Jo riebalai gali būti sumalami kartu su kita mėsa, kad praturtintų preparatų skonį ir aromatą. Norėdami paruošti mėsainį, mes prieš tai kepame kepsnį su vienos ar dviejų rūšių mėsa? “, - aiškina šefas.
Taigi, trumpai tariant, šefas Antonio Filho kiekvienam patiekalų tipui pateikia jums tinkamiausius maltos jautienos gabalus:
- Makaronai: šonas, raumenys, kieta pagalvėlė, ančiukas
- Mėsainis: sijono kepsnys, kepsnio kepsnys, flanas, paletė, šonkaulis, raumuo, liekna. (Mišiniai: šoninis kepsnys + sijono kepsnys + riebalai)
- Padažai: raumuo, atvartas.
- Užkandžiai: Ančiukas, atvartas. Idealiu atveju tai yra liesa mėsa.
- Kepsniai: kepsnys, kepsnys, minkšta pagalvėlė, sijono kepsnys. „Pageidautina, kad riebalai būtų padengti gabalėliais, nes jie apsaugo nuo išsausėjimo, padeda suminkštėti ir sustiprina paruošimo aromatą“, - aiškina šefas.
Dabar turite puikių patarimų, kaip valgyti maltą jautieną skirtingais būdais, taip pat pasirinkti geriausius gabalus! Visada naudokitės kūrybiškumu, kurkite naujus receptus, kurie suteikia šį universalų, prieinamą ir skanų ingredientą.
iCK Course#1-Ch5-S5-The Pedagogical Climate in Practice (Balandis 2024)
- 1,230
