„Vinaigrette“: 23 receptai jums, norint išvengti pagrindų ir nustebinti

Tik kalbėk apie vinaigretę, kuri netrukus ateina į galvą supjaustytų pomidorų, svogūnų ir paprikų mišiniu su alyvuogių aliejumi, actu ir petražolėmis? Turėtumėte žinoti, kad šis receptas, iš tikrųjų vadinamas campana padažu, yra tik viena iš vinaigrette, prancūziškos kilmės padažo, kuriam iš esmės būdingas trijų ingredientų mišinys: druskos, aliejaus ir acto, galimybės.

Kaip ir visuose prancūziškuose receptuose, sumaišymo priežastis visai nėra aiški. Nors aliejus yra kitų ingredientų skonio variklis, acto funkcija yra suskaidyti riebalus ir jo rūgštingumą, paliekant receptą subalansuotą. Laikui bėgant, remiantis prancūzų žinynais, ideali formulė visada yra keturios aliejaus dalys su actu arba citrinų variante citrinų sultimis arba rūgščiais vaisiais.

Turint omenyje šią formulę, pradedama kurti įvairių rūšių vyninė. Šaunus dalykas yra tai, kad, atsižvelgiant į jo papildymus, jis gali būti pridedamas prie sūrio, salotų, jūros gėrybių, be kitų receptų, gana toli nuo sekmadienio kepsnių. Peržiūrėkite keletą variantų žemiau.


Greiti ir paprasti Vinaigrette receptai

1. Tradicinis vyninis: tai receptas, kurį gerai žino kiekvienas brazilas. Dubenyje tiesiog sumaišykite pomidorus, svogūnus, petražoles, druską, citriną ir actą ir gerai išmaišykite. Rūgštingumas priklausys nuo kliento skonio, todėl actą pilkite lėtai, visada eksperimentuodami. Šis vyniotinis yra idealus kartu su kepsninėmis ar net pyragais.

2. Lęšių vinaigretė: lengvai pagaminamas. Šis receptas yra iš komandos, kuri paima vinaigretę iš padažo kategorijos, paversdama ją tikru lydimu, turinčiu daugiau medžiagos. Paruošimas yra labai panašus į tradicinį vinaigrette, skirtumas yra tas, kad pirmiausia turite virti lęšius, kad jie būtų labai minkšti. Be to, recepte vietoj pomidorų paprikos.

Taip pat skaitykite: 27 pesto padažo receptai, kurie pagardins patiekalus ir įsimylės


3. Vyšninių pomidorų vynretė: ar kada nustojote galvoti, kad kai kurių ingredientų pakeitimas panašiais jau turi kitą vynbretę? Šio recepto atveju įprastas pomidoras virto vyšniniu pomidoru, svogūnas virto raudonuoju svogūnu ir petražolių kalendra. Įpilkite agurko, o rezultatas bus labai šviežia ir skani vinaigrette.

4. Bananų vyninis: norite kiekvieną dieną perkrėsti ryžius ir pupeles? Jums nereikia daug, tiesiog palydėkite jus su šiuo saldžiųjų vyninių receptu. Norėdami tai padaryti, jums reikės bananų riksonų, riešutų pipirų, raudonojo svogūno ir žaliojo kvapo, plius, žinoma, alyvuogių aliejaus ir acto.

5. „Jilo Vinaigrette“: Jei trūksta kartaus elemento, kad būtų subalansuotas jūsų receptas, šis „Jilo Vinaigrette“ gali būti puikus sprendimas. Pagamintas tik iš jiló, acto, alyvuogių aliejaus ir druskos, jis buvo sukurtas kartu su šonkaulių kroketo sumuštiniu ir patiekiamas su koldūnais.


6. Žirnių vynretė: geras pasirinkimas salotoms ruošti, ši vyninė yra tiek panaši į campana padažą tiek paruošimo, tiek ingredientų atžvilgiu. Vienintelis dalykas, kad į jį pridėsite šviežių žirnelių ir, jei norite kažko drąsesnio, šaukštelį medaus, bet saldaus neprivaloma.

7. „Cachaça“ ir „pimento“ pipirų vynuogių patiekalas: skanesnis nei karštas, „pimento“ pipirai yra šio idealaus vyninių, kuriuos lydi žuvis, žvaigždė. Šaunus dalykas yra tai, kad jums net nereikia pjaustyti pipirų, o tik sumaišykite juos su smulkintu raudonuoju svogūnu, alyvuogių aliejumi, Sicilijos citrina ir trupučiu geros kokybės cachaça.

Taip pat skaitykite: 25 sultinio receptai, kurie suteikia jaukumo

8. Mergaičių pirštų vynuogių piršteliai: „Feijoada“ kartu su keptais koldūnais ar salotose šis receptas yra patiekalas, pilnas mėgstantiems. Be mergaitės piršto pipirų, recepte taip pat yra česnako skiltelės ir svogūnai.

9. Garstyčių dijon vinaigrette: mažiau „stambus“, šis receptas puikiai tinka kaip salotų užpilas. Norėdami pagaminti, dubenyje šakutės pagalba sumaišykite dijono garstyčias, alyvuogių aliejų, actą, druską ir pipirus ir jis yra paruoštas. Sustabdžius aliejų, natūralu, kad jis atsiskiria nuo kitų ingredientų. Tiesiog dar kartą išmaišykite!

10. Žiedinių kopūstų vinaigretė: koks padažas, kuris plaukia! Šis vinaigrette receptas yra geras priedas, ypač karštomis dienomis arba kai norite jį pasirinkti lengvesnį. Virdami žiedinius kopūstus, sudėkite pjaustytus pomidorus ir svogūnus, išspaustą česnaką, balzaminį actą, alyvuogių aliejų ir, stebėtinai, žiupsnelį kario, kad gautumėte papildomą skonį.

11. Abrikosų vyniotinis: geras salotų, ypač patiekiamų su sūriu, receptas, šiame vinaigretėje yra tik alyvuogių aliejaus, acto ir abrikosų uogienės. Jei norite, galite jį pritaikyti ir kitiems drebučiams, tokiems kaip persikai ar mangai.

12. Persimonų vynuogės: Jei jums patinka karčiųjų saldumynų receptai, pirkinių sąraše jau galite padaryti pastabą dėl persimonų, svogūnų, petražolių, Galisijos citrinų, raudonųjų pipirų ir alyvuogių aliejaus.Su pjaustytais ingredientais viską sumaišykite ir atvėsinkite iki patiekimo laiko. Taip gaunamas skanus padažas, lydimas žuvies.

Taip pat skaitykite: „Sunomono“: sužinokite 8 receptus iš šių lengvų ir gaivių salotų

13. Baklažanų vynuogė: gaminama kepsnių dieną ar ne, net vegetarai bus patenkinti šiuo receptu. Pradinis paruošimas yra panašus į kaponatų. Išpjaustytą baklažaną pagardinkite druska ir alyvuogių aliejumi ir kepkite, kol apkeps, tačiau visiškai neišdžiūvę. Tada paruoškite tradicinį „campana“ padažą su pomidorais, svogūnais, actu ir petražolėmis.

Patobulinti „Vinaigrette“ receptai

14. „Jiló“, „maxixe“ ir raudonųjų svogūnų vynuogynas: plačiai naudojamas šiaurės rytų Brazilijos regione, „maxixe“ yra švelnaus skonio, labai gerai tinkantis šiame recepte, į kurį taip pat įeina jiló, raudonųjų svogūnų, citrinų, alyvuogių aliejaus ir žaliųjų koriandrų kvapas. Tai labai gerai tinka su mėsa ir kepsninėmis.

15. Raudonųjų kopūstų vyninė su obuoliu: ypač spalvinga, skani ir funkcionali. Taigi šis vyndarystės receptas, kuriame, be kopūstų ir obuolių, taip pat yra mango, agurko, ridikėlių ir žaliųjų obuolių.

16. „Octopus Vinaigrette“: Jei daugelis receptų iki šiol yra kur kas daugiau nei padažas, tai tikras užkandis, ypač karštomis dienomis. Virę aštuonkojį ir supjaustę pomidorais, paprikomis ir svogūnais, pabaigkite keptuvėje, įpildami acto paskutinį kartą.

17. Aviečių vynuogių patiekalas su Buffalo Mozzarella: Labai skirtingas įėjimo variantas. Šis receptas, pagamintas naudojant du skirtingus preparatus, iš tikrųjų yra salotos su labai ypatingu padažu. Salotų malonumas yra arugula kartaus skonio, kriaušių saldumo ir graikinių riešutų traškumo mišinyje. „Vinaigrette“ gaminamas su aviečių uogiene, alyvuogių aliejumi ir actu.

Taip pat skaitykite: 30 konservų receptų, kad maistas būtų laikomas ilgiau

18. Apelsinų ir citrinų vynretė: dar vienas padažo variantas, galintis suteikti pridėtinės vertės bet kurioms salotoms, tai greitai pagaminamas vinaigretė, pagamintas viename dubenyje, pridedant apelsinų sulčių ir švelnumo į tradicinį campana padažą kartu su cukrumi, kad sustiprintų skonį.

19. Asparagus Vinaigrette: nereikia daug tobulinti recepto ir įnešti naujų skonių. Kaip įrodymas, šis šparagų vyniotinis tiesiog prideda susmulkintą ingredientą ir to pakanka, kad jis taptų gražiu akompanimentu.

20. Auksinė rytietiška vynuogių paletė: mėgstantiems stiprius skonius, patiks ir ši vyninė. Norėdami pagaminti, jums reikės alyvuogių aliejaus, ciberžolės, kalendros, cinamono ir kmynų miltelių, citrinos, česnako ir druskos.

21. Ridikėlių ir obuolių vynuogės: Nors pomidorai yra matomi daugumoje vyninių gaminimo receptų, pomidorai neturi būti pagrindiniai veikėjai. Pavyzdžiui, kalbant apie šį receptą, jis dėmesį skirsto su ridikėliais, morkomis, obuoliais ir net dijono garstyčiomis, kurios yra prieskonio dalis.

22. Vaisių vynretė: idėja valgyti su salotomis, ypač jei jums patinka kartūs ir saldūs skoniai. Tai yra idealus receptas ne tik skaniai pavalgyti, bet ir mėgautis virtuvėje minkštais vaisiais. Norėdami išlikti subalansuota, paslaptis yra ne tik rinkti labai saldžius vaisius arba tik labai citrusinius vaisius, visada stengiantis išlaikyti pusiausvyrą.

23. Svogūnų Vinaigrette cachaça: Ar žinote, kad svogūnų padažą reikia valgyti su mėsa, patiekiama keliuose restoranuose? Jis taip pat yra vynuogynas! Įkvėptas šio recepto, naudodamas cachaça, pašalina svogūno rūgštingumą, o tai savo ruožtu daro jį saldesnį, net neturint alkoholio skonio.

Pradėjus kurti savo vynuogių receptus paslaptis yra prisiminti, kad padažui būdingas ne vienas ar kitas ingredientas, o acto ir alyvuogių aliejaus derinimas subalansuotai. Iš ten tiesiog ieškokite nuorodų ir pradėkite dirbti kūrybiškumu!

#1 Tarragon Vinaigrette Recipe - Footprints® Plants (Vasaris 2024)


  • Maistas
  • 1,230