Tie, kurie jau valgo sveikai, žino: visavertis maistas neturėtų būti paliktas racione. Apdorotus maisto produktus pakeisti nesmulkintų grūdų ekvivalentais yra praktiškai vieninga sveikatos priežiūros specialistų rekomendacija, nes toks maistas leidžia geriau panaudoti maistines medžiagas (kurios išsaugomos, kai netaikomas rafinavimo procesas).
Funkcinis dietologas Helouse'as Odebrechtas pabrėžia, kad sveikas maistas yra sveikesnis nei rafinuotas. „Ir šiandien negalime kalbėti apie sveiką mitybą neįtraukus kruopų į valgiaraštį“, - sako jis.
Dietologė aiškina, kad kruopos yra maistas, kuris nebuvo ištobulintas ar industrializuotas. Tai yra, visas maistas. Apskritai grūdai, tokie kaip ryžiai, kviečiai, rugiai ir avižos, jų miltai ir produktai, tokie kaip duona, pyragai ir sausainiai. Tačiau mes taip pat galime atkreipti dėmesį į tokius maisto produktus kaip cukrus, aliejus ir druska, kurie, nors teisės aktai neklasifikuoja jų kaip neatsiejamų, gali būti tobulinami arba neišvykti?
Vis dėlto, pasak Helouse'o, vartotojui labai svarbu suprasti ir gauti šią informaciją, nes nerafinuotame (nesmulkintame) maiste išlieka lukštas, sėlenos, apsauginė grūdų plėvelė ir tokiu būdu visos jo maistinės medžiagos, tokios kaip vitaminai, mineralai. , pluoštai ir bioaktyvūs junginiai. „Šios dalys yra svarbios plėtojant, apsaugant ir maitinant pačius grūdus“, - priduria jis.
Dietologė aiškina, kad pagal ANVISA (Nacionalinės sveikatos priežiūros agentūros) reglamentuojamus teisės aktus, maisto produktai, tokie kaip javai (ryžiai, avižos, miežiai), šių grūdų miltai (kviečiai, ryžiai, avižos) ir jų dariniai, tokie kaip duona, makaronai, sausainiai pyragai yra pilnos versijos ir etiketėje turi būti išsamus aprašymas.
Taip pat skaitykite: Ruda duona: Kaip išsirinkti gerą gaminį
Bet kodėl ne visi produktai yra vientisi?
Ne visi žino, tačiau dauguma parduodamų produktų kaip integralai nėra vientisi. O tai reiškia, kad daugybė žmonių yra apgauti perkant produktą, kuris, jų manymu, duos naudos sveikatai.
Tai ydingų teisės aktų klausimas. ANVISA rezoliucija 263/2055 reglamentuoja grūdų, krakmolo ir miltų pagrindu pagamintus produktus ir iš tikrųjų nenustato minimalių sumų teiginiui, kad produktas yra sveikas. Taigi, jei produkto sudėtyje yra bet koks kiekis nesmulkintų miltų, etiketėje bus teigiama, kad jo sudėtyje yra sveikų miltų, turinčių 5% ar 100% viso miltų? “, - aiškina„ Helouse “vadovas.
ANVISA rezoliucija 263/2055 reglamentuoja grūdų, krakmolo ir miltų pagrindu pagamintus produktus ir iš tikrųjų nenustato minimalių sumų teiginiui, kad produktas yra sveikas.
Taigi, tęsia dietologas, vartotojas, kuris perka viso grūdo duoną? Turėdami 5% viso kviečių miltų ir likusius baltuosius miltus, tikrai nevalgysite viso grūdo duonos ar gausite naudą, kurią siūlo viso grūdo produktai.
? 2014 m. Pradžioje Rio de Žaneiro teisingumo teismas nustatė 180 dienų terminą duonos gamintojams, kad jie savo pilno grūdo duonos pakuotes informuotų apie tikrąjį sveikų miltų kiekį produktų sudėtyje. Šis viešas civilinis ieškinys buvo pareikštas dėl vartotojų skundo. Priėmusios sprendimą įmonės turės informuoti, ar jų produktai yra 100%, 10% ar 1% neatsiejami? “, - pabrėžia„ Helouse “.
Anot dietologės, 2012 m., Taip pat ir dėl skundų, šis klausimas tapo toks aktualus, kad jau Nacionaliniame suvažiavime buvo priimtas įstatymo Nr. 5.081 / 2013 įstatymo projekto pavaduotojas Onofre Santo Agostini, kuriame nustatyta, kad vadinti save viso produkto sudėtyje turi būti daugiau kaip 51% nesmulkintų grūdų. Jame taip pat numatyta, kad duonai ženklinti bus sukurtos dar dvi kategorijos: pusiau sveiki arba su nepridėtų miltų (su 15–51% šių grūdų) ir be užrašų „Integral“? arba „pusiau vientisas“, jei procentinė dalis yra mažesnė kaip 15%. Įstatymo projektas dar nėra numatytas balsavimui plenariniame posėdyje? “- priduria jis.
Helouse pabrėžia, kad sveikas maistas yra sveikesnis nei rafinuotas maistas ir kad šiuo metu negalima kalbėti apie sveiką mitybą neįtraukus į maistą sveikų maisto produktų. Yra keletas produktų, daugybė prekės ženklų, tačiau praktikoje matome, kad tam tikrais atvejais, nepaisant to, kad jie yra pilni, kompozicijoje vis dar yra rafinuotų miltų? “, Pabrėžiama.
Kaip sužinoti, ar maistas iš tikrųjų yra sveikas
Susidūrus su šia realybe, kyla klausimas: kaip pasirinkti visą maistą?
„Helouse“ paaiškina, kaip žinoti, ar produktai yra tikrai nesmulkinti: būtina atpažinti, ar vyrauja visas kompozicijos maistas. „Ir tai yra lengva užduotis, tereikia perskaityti maisto ingredientų sąrašą, jis yra šalia mitybinės lentelės ant pakuotės“, - sako jis.
Dietologė pabrėžia, kad ingredientai pateikiami mažėjančia tvarka. Tai yra, kas turi daugiausia, yra pirmame sąraše. Pirmasis sąraše pilno grūdo miltų vartojimas dar nereiškia, kad jis neviršija procentų, kurių reikalauja įstatymas, 51 proc., Tačiau bent jau rodo, kad jų yra daugiau nei pramoninių miltų, kas yra gerai?
Kalbant apie 100% viso grūdo produktą, „Helouse“ pažymi, kad jo sudėtyje nėra baltųjų kvietinių miltų (ingredientuose apibūdinamų kaip miltai, turintys daug geležies ir folio rūgšties) ar kitų miltų.
„Javai, tokie kaip linų sėklos, sezamo sėklos, saulėgrąžų grynuoliai, kvinoja, amarantas, taip pat gali būti 100% viso grūdo duonos komponentai“, - priduria Helouse.
Taigi dabar jūs žinote: netikite viskuo, ką perskaitėte apie gaminius? ypač pakuotės priekinėje pusėje. Dažnai „reklama yra klaidinanti“.
Iš tikrųjų svarbu tai, kas parašyta už etiketės, ty ingredientų sąrašo. Ieškokite nesmulkintų miltų kaip pirmojo ingrediento sąraše? Nors produktas nėra 100% sveikas, jau dabar aišku, kad yra daugiau sveikų miltų nei pramoninių miltų.
- Maistas
- 1,230
