Druskos gėlė: kaip naudoti šį rafinuotą prieskonį

Ar kada girdėjote apie druskos gėlę, labai vertinamą prieskonį, ypač virėjų?

Ar tai druskos kristalų rinkinys, susidarantis druskos vandens paviršiuje, suderinus palankias oro sąlygas? Intensyvūs saulės spinduliai, sausi orai ir nuolatinis vėjas.

Šeimos klinikos dietologė Andréia Betti da Silva aiškina, kad druskos gėlės gaminimas yra rankų darbo procesas, kilęs iš Prancūzijos. „Tai reiškia, kad reikia pašalinti paviršutiniškiausią šių kristalų sluoksnį be jokio sąlyčio su kritulių dugnu“, - sako jis.


Didelės apimties druskos gėlių gamyba, kaip pabrėžia Andréia, prasidėjo Europoje, daugiausia Prancūzijoje, Gvarande ir Portugalijoje, Algarvėje. Brazilijoje gamyba neseniai pradėta, pradėta 2008 m. Didelės kompanijos, įsikūrusios daugiausia Rio Grande do Norte, pateikia produktą rinkoje.

Kokie yra šios rūšies druskos pranašumai?

Taip pat vadinamas jūrinės druskos ikrais? arba „Grynoji druska“, kristalai toliau neperdirbami ir netobulinami. Taigi jie palaiko didelę mineralų ir mikroelementų, tokių kaip cinkas, geležis, magnis, fluoras, kalis, varis, jodas, varis ir, aišku, natris, koncentraciją. Ar produktas, kuriame nėra priedų ar jokių komponentų, kurie gali būti kenksmingi sveikatai, nes neatliekamas šių cheminių procedūrų? “, - aiškina Andréia.

Taip pat skaitykite: 14 patarimų, kaip pakeisti savo maisto gaminimo įpročius ir paruošti sveikesnius patiekalus


Skirtumai tarp druskos gėlių ir kitų rūšių druskos

Andréia pabrėžia, kad druskas galima klasifikuoti pagal jų sudėtį ir perdirbimą (bendrą, rafinuotą ir jūrinę) ir grūdų savybes (šiurkščiavilnių, sijotų, susmulkintų ir maltų).

Paprastosios X druskos gėlės: Jis išgaunamas nusodinus druską ir išgarinus vandenį. Tada vyksta keletas procesų, tokių kaip rafinavimas, priemaišų pašalinimas ir jodo pridėjimas (privaloma pagal ANVISA). Dėl smulkesnės tekstūros šį tipą lengva išmatuoti ir tolygiai maišyti su preparatais. Jau kaip druskos gėlė, kaip pabrėžia dietologė, yra neapdorota druska kristalų pavidalu, turinti didesnę mineralų koncentraciją, kuri, pasak kai kurių ekspertų, suteikia jai nepakartojamą ir natūralų skonį. „Jo gamybos procesas yra brangesnis nei valgomosios druskos, o už kiekvieną kilogramą druskos gėlių pagaminama 80 kg stalo druskos“, - priduria Andréia.

Pink Salt X druskos gėlė: Pagrindinis šių druskų skirtumas, be ekstrahavimo būdo, yra mineralų ir kitų medžiagų koncentracija. • Rausvoji druska turi kalcio, magnio, kalio, vario, geležies arba geležies oksido derinį, kuris kristalams suteikia rausvą spalvą. Jie imami iš druskingų druskų, turinčių tūkstantmečių nuosėdas, laistomi? prie jūros. Kita vertus, druskos gėlė, gamindama skirtingose ​​vietose, kiekvienoje iš jų turi skirtingą mineralų koncentraciją? - pabrėžia Andréia.


Druska gėlė X jūros druska: Andréia paaiškina, kad šiuo atveju nėra skirtumo. ? Pavadinimas? Jūros druska? Tai nėra tiesiogiai susijusi su jūros druskos tirpalo gamyba, bet taip pat su tais, kurie nebuvo rafinuoti, tik su jodo pridėjimu. Taigi, druskos gėlė yra jūros druskos rūšis, nes po ekstrahavimo jai netaikomos jokios procedūros? “, - sako jis.

Kaip jį naudoti gaminant maistą?

Remiantis Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) duomenimis, dienos norma yra mažiau nei 5 g paprastosios druskos (arba 1 seklaus šaukštelio), tai atitinka 2 g natrio. „Remiantis šiuo pasiūlymu, numatytas druskos gėlių kiekis yra maždaug 4,5 g per dieną, nes kiekviename grame yra 450 mg natrio“, - aiškina Andréia.

Taip pat skaitykite: Himalajų rožinė druska: sužinokite, kodėl ji yra gryniausia druska planetoje

Rekomenduojamas druskos gėlių naudojimo režimas? skirtingai nei rafinuota druska ar rupi druska? Tai patiekalo apdaila, suteikianti preparatui daugiau skonio. „Dėl kaitinamų ar kepamų kristalų jie praranda savo savybes, pavyzdžiui, traškią tekstūrą, kurią labai vertina virėjai“, - sako dietologė.

Andréia pabrėžia, kad druskos gėlę galima naudoti bet kokiam paruošimui: salotoms, troškintoms daržovėms, keptai mėsai, žuviai, kiaušiniams ar net desertui, pavyzdžiui, brigadeiros ar garsiajam prancūziškam „Caramel à la Fleur de Sel“.

„Tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose šis ingredientas sustiprins ingredientų skonį ir tuo pačiu suteiks rafinuotumo“, - priduria Andréia.

Kur nusipirkti

Druskos gėlių internetu galite nusipirkti net ne iš daugybės prekių ženklų, kainų, parduotuvių, kuriose prekiaujama:

  • „Flor de Sal Cimsal“ - 150 g už 29,90 USD už „Lojas Sensis“
  • „Cimsal Salière Sal“ gėlė su „Funghi“ 12x65g už 14,90 R $ „Mimo“ parduotuvėje
  • Druskos gėlė su puikiomis žolelėmis, 65 g už 14,90 USD, „Loja da Mimo“

Be „tradicinės versijos“, galite rasti druskos gėlių, kurių sudėtyje yra kitų ingredientų, tokių kaip puikios žolelės (tinkamos žuvims, vištoms ir sviestui paruošti) arba su funghi (tinka makaronams, padažams, risottos, mėsai). keptos daržovės ir net daržovės) ir net su šokoladu.

Taip pat skaitykite: Salotų užpilas: padidinkite savo skoningą dietą

20 receptų su druskos gėle

Norite savo patiekalams suteikti skonį ir eleganciją? Pasinaudokite druskos gėlių pagalba! Tam įkvėpkite žemiau pateiktų receptų!

Sūdyti patiekalai su druskos gėle

1. Puikūs žolelių druskos gėlių makaronai: Puikios žolelių druskos gėlės buvo naudojamos norint suteikti skonį ir rafinuotumą tradiciniams česnakų ir aliejaus makaronams. Tačiau paruošimas išlieka labai paprastas.

2. Vištienos varškė ir druskos gėlė: skanus ir skirtingas patiekalas, kuriame, be vištienos ir druskos gėlių, iš esmės yra svogūnai, alyvuogių aliejus, cukrus, čili padažas, pipirai, grybai, grietinėlė, kiaušiniai ir druska.

3. Bulvės su rozmarinais ir druskos gėle: Be to, kad jis yra skanus, tai labai praktiškas ir greitas priedas, kurį reikia padaryti, kai nustatote patiekalą, dedate į orkaitę ir ruošiate kitus patiekalus. Tada tiesiog patiekite.

4. Kruopos su alyvuogių aliejumi, rozmarinais ir druskos gėlėmis: jas paruošti paprasta, jas galima gaminti su mažais vamzdeliais ir patiekti su salotomis ar sriubomis. Jau neminint to, kad jie labai kvapnūs, o skonis nuostabus!

5. Druskos gėlė Picanha: druskos gėlė suteikia ypatingą įspūdį picanai, kuri dažniausiai būna žvaigždė? kepsninės. Eiti su ja, o kaip geros salotos ?! Štai patarimas jūsų savaitgalio pietums!

6. Užkandis su vynu ir druskos gėle: užpilas yra labai drėgnas ir skanus, ar receptas yra lengvas, greitas ir paprastas? Net jei jūs virtuvėje nelabai naudojatės, galėsite nustebinti rezultatu!

7. Mango, pomidorų ir druskos gėlių salotos: Spalvos, faktūros ir aromatų kontrastai yra labai viliojantys ir daro šias salotas labai ypatingas. Nesunku paruošti ir tobulai patiekti, pavyzdžiui, šeimos pietums. Visi bus patenkinti!

8. Sūdyti parmezano sausainiai, rozmarinas ir druskos gėlė: puikiai tinka kartu su alumi ar net popietiniams užkandžiams. Parmezanas suteikia sausainiui labai ypatingą skonį, kuris puikiai sutampa su rozmarino skoniu. Iš recepto gaunama apie 30 sausainių, kuriuos galima laikyti uždarytoje stiklinėje, kad būtų galima suvartoti kada tik panorėjus.

9. Kaimiškos bulvės su balzamiko acetatu ir druskos gėlėmis: Paruošimas yra paprastas ir jūs naudosite tik bulves su žievelėmis, svogūnais, česnakais, balzamiko rūgštimi, ypač tyru alyvuogių aliejumi, druska pagal skonį ir druskos gėlę, kad pasūdytų ir suteiktų ypatingą lytėjimą.

10. Filet Mignon su parmezano pluta ir cukinijų žiedu: Elegantiškas receptas, idealus specialiems savaitgalio pietums. Parengti reikia šiek tiek darbo, tačiau jis yra to vertas.

Saldūs patiekalai

11. Vaniliniai karamelės su druskos gėlėmis: lengvai pagaminamos, skanios ir gražios (gali būti supakuotos kaip dovana). Vienintelis dėmesys yra kulinarinis termometras arba sirupo termometras, kad būtų galima išjungti ugnį tinkamoje temperatūroje.

12. „Petit gâteau“ su karamele ir druskos gėlėmis: Karamelės ir druskos gėlių derinys, pavyzdžiui, jau yra įprastas Prancūzijoje, ir suteikia patiekalui nepaprastą skonį. Geras deserto patarimas, patiekiamas po ypatingų savaitgalio pietų. Visiems patiks!

13. Karamelės, šokolado ir druskos gėlių nuoviras: labai lengvas receptas, kurio rezultatas - skanus saldus. Recepte yra 24 vienetai. Naudosite tik baltąjį šokoladą, kondensuotą pieną, tamsųjį šokoladą, nesūdytą sviestą ir druskos gėlę.

14. Karamelės ir druskos gėlių sausainių pyragas: Druskos gėlė naudojama desertuose tam, kad sustiprintų kai kuriuos skonius ir kontrastuotų kitus, taip pat, kad suteiktų traškią tekstūrą. Šis pyragas puikiai patenka ir suteikia ypatingą lytėjimą. Verta išbandyti.

15. Šokoladinis sausainis, pistacijų ir druskos gėlė: Prieš kepdami tešlą, bent dvi valandas turite palikti ją šaldytuve. Pagal receptą gaunama apie 16 sausainių. Ir jums nereikia naudoti maišytuvo, paruošimas atliekamas su gera vieliniu šluotele ir mentele.

16. Tešlos minkštimas su dulce de leche ir druskos gėlėmis: Dulce de leche ir druskos gėlių derinys yra nuostabus ir suteikia neprilygstamą traškumą. Idealus desertas savaitgaliui, verta išbandyti!

17. Avižinių dribsnių, šokolado ir druskos gėlių sausainis: Patarimas: prieš kepdami sausainius, sausainių tešlai palikite šaldytuve bent 12 valandų. Dėl to skoniai sustiprėja, gaunamas sodresnis, sudėtingesnis sausainis su ryškiausiu karamelės skoniu.

18Karamelės brigadeiros su druskos gėlytėmis: brigada jau yra per gera, taigi įsivaizduokite karamelės brigadeiro? (tuos, kurie net prilimpa prie danties) druskos gėlių kristalais, kad susidarytų? saldainiuose? Būtent tai garantuoja šį receptą!

19. Šokolado ir karamelės druskos trumai: Jums reikės tamsaus šokolado, pieno šokolado, cukraus, šviežios grietinėlės, sviesto, druskos gėlių ir kakavos miltelių. Jie puikiai tinka tarnauti, kai gausite vizitus namuose, visiems patiks!

20. „Macadamia Caramel Brownie“ ir druskos gėlė: paprastas skanus desertas, todėl niekas nenuramino! Tai yra kreminis, labai skanus sausainis, turintis gausų karamelės užpilą su makadamijomis ir žiupsnelį druskos gėlių.

Dabar, kai tiksliai žinote, kas yra druskos gėlė, ir pamatėte, kad ji gali suteikti nepakartojamo malonumo pikantiškiems ir saldiems patiekalams, kaip būtų įtraukti ją į savo virtuvę ?! Tikrai nesigailėsite!

OREO TACO VS OREO TACO (Vasaris 2024)


  • Maistas
  • 1,230