Makaronų rūšys: ką reikia žinoti norint pagaminti tobulus makaronus

Pagrindinis puslapis> „iStock“

Kas nemėgsta surinkti šeimos stalo prie skanių ir sultingų makaronų? Patiekalas yra tradicinis per pietus ir brangus visame pasaulyje. Tačiau kad visi dar labiau laistytų burną, yra keletas mažų paslapčių.

Rinkoje yra daugybė makaronų rūšių, o jei suderinsite tinkamą padažą, jis atrodys dar labiau nenugalimas! Čia atraskite įvairių makaronų rūšių ir kokio padažo, kad būtų tobulas derinys.


Makaronų veislės

Prekybos centrų lentynose rasite didžiulę makaronų rūšių įvairovę. Su kiaušiniais, manų kruopomis, kruopomis, grynaisiais? Bet ar jūs žinote skirtumą tarp kiekvieno iš jų? Visi jie yra džiovinti makaronai, tai yra, jie vyksta džiovinimo proceso metu, kad būtų parduoti. Būtent šis perdirbimas juos išskiria iš šviežių makaronų, kurie gaminami iš tų pačių ingredientų, tačiau neišbandžius pramoninio proceso. Peržiūrėkite čia esamas sausų makaronų rūšis ir žinokite, kaip išsirinkti savo!

Dažni makaronai

Tai yra paprasčiausias receptas, pagamintas iš kviečių, vandens ir druskos, ir yra pigiausias iš prekybos centrų.

Makaronai su kiaušiniais

Be tų pačių įprastų makaronų ingredientų, ruošimo metu reikia ir kiaušinių, kurie makaronams suteikia gelsvesnę išvaizdą. Jis yra ne tik maistingesnis dėl kiaušinio, bet ir neprilimpa, todėl makaronai nesudrūksta.


Taip pat skaitykite: 13 restorano patiekalų „parmigiana“ kepsnių receptų

Makaronai su kietaisiais kviečiais

Ši tešla ruošiama iš kietųjų kvietinių miltų, todėl tešla tampa laisvesnė. Dėl šių konkretesnių kviečių gaminys tampa brangesnis nei įprasti makaronai, bet taip pat skanesnis ir maistingesnis, todėl jis idealiai tinka reikliausiems skoniams.

Kruopų miltai

Pagaminti iš skaidulų turinčių viso grūdo miltų, jie yra geidžiamiausi makaronai sveikoms dietoms ir žmonėms, turintiems dietos apribojimų. Netgi taip, makaronai gali būti naudojami bet kokiame recepte, kaip ir paprasti makaronai.


Manų kruopos

Tai makaronai, pagaminti iš kilnių kviečių, vadinamų manų kruopomis, vadinami 1 veidu. Jie turi šviesesnę spalvą ir minkštą konsistenciją. Jis turi šiek tiek didesnę vertę nei bendroji masė.

Naminiai makaronai

Galite prisijungti prie šeimos sekmadienį ir patys pasigaminti makaronų! Taigi, turėsite šviežių makaronų, kurie tikrai patiks visiems. Šios rūšies makaronų pranašumas yra tas, kad jie geriau sugeria padažą ir yra daug skanesni!

Pasirinkite idealius makaronus ir surinkite šeimą prie stalo, kad galėtumėte mėgautis šiuo visų taip pamėgtu patiekalu!

Taip pat skaitykite: 29 „carbonara“ receptai makaronų mėgėjams

Makaronų rūšių makaronai

Pasirinkote makaronus, dabar pats laikas pasirinkti makaronų formą. Pastos yra padalintos į trumpas, ilgas arba sriubas ir kiekviena gerai dera su konkrečios rūšies padažu. Susipažinkite su kai kuriais turgelio formatais ir tuo, koks yra geriausias padažas, kuriuo galima patiekti patiekalą.

Trumpi makaronai

Trumpos masės yra mažesnės nei 10 centimetrų ilgio. Sužinokite apie tipus infografikoje ir kaip aptarnauti geriausius:

  • Farfalle arba kaklaraištis: Ar tai makaronai, turintys kaklaraiščio formą? ar drugelis? kuriuos galbūt jau matėte prekybos centre. Ar makaronai gali būti naudojami ruošiant karštus ar šaltus patiekalus, pavyzdžiui, makaronų salotas? puikus pasirinkimas vasarai? sriubose ir padažuose, praturtintuose įvairiais ingredientais.
  • Fusilli arba varžtas: Sraigtiniai makaronai yra viena geriausiai žinomų rūšių tarp trumpų makaronų. Dėl savo formos padažas geriau sukibo ir puikiai tinka, kai patiekiamas su nuoseklesniais padažais, tokiais kaip bolognese, taip pat lengvesniais padažais, tokiais kaip sugo.
  • Penne:Penne yra dar viena gerai žinoma makaronų rūšis, kuri nenuvilia. Makaronai skanūs su paprastesniais padažais, tokiais kaip sultys, bechamel ir net česnakai bei aliejus.
  • Rigatoni: Ar rigatoni yra vamzdelio formos makaronai? Skirtumas tarp jo ir penne, be ilgio, yra nupjautas tiesus galas. Kadangi jis yra plačiai atidarytas, labai gerai įdaryti ir gerai tinka su kreminiais, pilnaviduriais padažais, tokiais kaip sūris.

Trumpi tešlos gaminiai gali būti naudojami prie karštų ar šaltų patiekalų ir derinami su kreminiais, pilnaviduriais padažais ir netgi stambiais padažais, tokiais kaip ragučiai. Priverčia jūsų burną vandens tiesiog galvoti!

Ilgi makaronai

Sužinokite, kokie ilgų makaronų tipai egzistuoja ir kokius padažus naudoti su populiariausiais:

Taip pat skaitykite: 31 vienos keptuvės receptas, skirtas tik indaplovės neapykantai

  • Spagečiai: Tai yra populiariausia iš mišių ir nereikia įžangos. Tai gali būti 8 ir 9 dydžiai, kurie išskiria vielos storį. Gerai tinka su beveik visų rūšių padažais ir yra skanus su pesto padažu, carbonara, Bolonijos, čiulptukais ar jūros gėrybėmis.Kitas skanus pasirinkimas su šiuo makaronu yra česnako ir aliejaus gaminimas. Išbandyk!
  • Linguine: Linguine yra spagečių tešlos pusbrolis, tačiau skiriasi savo plona plokščia forma. Jis derinamas su skystesniais, bet pilnaviduriais, bet ne tokiais kreminiais padažais, kaip pesto, kiaulienos, Bolonijos ir jūros gėrybių gaminiai.
  • Makaronai ir fettuccine: makaronai ir fettuccine yra du lengvai supainiojami makaronai. Pirkdami atkreipkite dėmesį į kiekvieno dydį: nors makaronai turi sruogų iki colio, fettuccine juostelės yra šiek tiek platesnės.

    Abu yra universalūs makaronai ir derinami su paprastesniais ir sudėtingesniais padažais. Pabandykite paruošti juos su mėsos receptais, tokiais kaip ragai, padažas, baltasis padažas, alfredo ar carbonara.

  • Angelo plaukai: Kapelinai, geriau žinomi kaip angelų plaukai, yra ilgi makaronai, dažniausiai naudojami sriubai ruošti. Tačiau verpalai dėl savo plonos ir subtilios išvaizdos taip pat naudojami dekoruojant saldainius.
  • Ilgi makaronai dera su skystesnės tekstūros padažais, nes jie geriau įtraukia makaronus ir susideda, kai pasukate šakutę lėkštėje, kaip diktuoja italų tradicija.

    Sriubos makaronai

    Tinkamai parinkti makaronai gali padaryti sriubą jaukesnę. Pažiūrėkite į dviejų mieliausių tipus ir savybes:

    • Abėcėlės makaronai: Vaikams, kurie sunkiai maitinasi, kaip valgymo laiką paversti žaidimo ir mokymosi laiku? Abėcėlės formos makaronai puikiai tinka ruošti sriubą ir yra pataikymas su mažyliais!
    • Korpusas: „conchinha“ tešla yra trumpų makaronų dalis ir, kaip sako jo pavadinimas, turi mažų kevalų formą. Dėl centro atidarymo jis idealiai tinka valgyti su kreminiais padažais ir sriubomis.

    Renkantis sriubos makaronus nėra klaidos, nes jie yra daug mažesni už kitus. Kiti formatai yra „ringlet“, „starlet“ ir „fideli“.

    Dabar, kai žinote skirtingas makaronų rūšis ir idealų kiekvieno derinį, peržiūrėkite 122 naminių padažų receptus, kad pagardintumėte patiekalus ir kad jūsų valgiai būtų skanesni! Įmeskite tešlą į skonį ir apetitą!

    Choice, happiness and spaghetti sauce | Malcolm Gladwell (Vasaris 2024)


    • Maistas
    • 1,230