Kaip pagaląsti peilius: 4 patikimi ir saugūs būdai

Peiliai yra pagrindiniai įrankiai bet kurioje pasaulio virtuvėje! Ir nesvarbu, ar asmuo yra kasdienė namų šeimininkė, gaminanti šeimą, ar garsi virėja, dirbanti dideliame restorane, svarbu, kad peilis visada būtų aštrus, kad „jis galėtų gerai atlikti savo darbą“.

Ašmens galandimas gali būti paprastas veiksmas, kurį gali atlikti kiekvienas, pavyzdžiui, prie kriauklės krašto, arba sudėtingesnis menas, reikalaujantis daug žinių ir daug metų praktikos. Tai iš esmės priklauso nuo laukiamo rezultato, taip pat šiek tiek nuo galandimo priemonės vertės.

Anot restorano šefo Alessandro e Frederico, italo Gennaro Cannone, kalbėti apie peilio galandimą yra šiek tiek subjektyvu, nes kiekvienas profesionalas naudoja skirtingo tipo peilius. Pvz., Sušimanas naudoja peilius su plonesnėmis geležtėmis nei dirbantys su kilnia mėsa, kuriai reikalingi storesni peiliukai. Kiekvienas peilis turi funkciją, skirtingą tašką?

Nepaisant kiekvieno peilio rekvizitų, žemiau jūs žinote keletą žinomiausių šių instrumentų galandimo būdų.

1. Kaip aštrinti peilį akmenyje

Žemiau pateiktos gairės ir patarimai yra iš Wilsono Kano, „ObentôMania“ japoniško priešpiečių dėžutės franšizės tinklo direktoriaus. „Aš kasdieniniame gyvenime daug naudoju peilius, kad pjaustyčiau žuvį ir ingredientus pagal geros rytietiškos virtuvės reikalavimus. Taigi peiliai yra labai reikalingi instrumentai, todėl jie visada turi būti aštrūs?

Taip pat skaitykite: 10 močiutės gudrybių, kurias reikia naudoti virtuvėje

1. Pirmiausia reikia akmenį sušlapinti maždaug penkias minutes. Vienas iš patarimų - palikti jį inde su vandeniu.
2. Tuomet verta paminėti, kad akmuo turi dvi puses: vieną porėtesnę, kitą lygesnę. Įprasti peilių galąstuvai paprastai gali naudoti tik plonesnę (mažiau porėtą) akmens pusę.
3. Stumkite peilį per visą akmenį. Tai su ja apie 30 laipsnių kampu.

„Tai tarsi akmuo labai plonai pjaustomas išilgai jo“, - aiškina Wilsonas Kano. Žemiau esančiame vaizdo įraše taip pat patikrinkite paprastą ir greitą galandimo būdą:

2. Kaip pagaląsti šlifuoklį

Emery yra? Akmens ratas? pasuko varikliu. Gabalas pritvirtintas prie darbastalio. Tai metodas, kurį reikia toliau prižiūrėti.

1. Ant mašinos ašmenų tepkite tepalinę alyvą, nes tai padės apsaugoti peilį galandimo metu.
2. Įjunkite šlifuoklį, laikydami peilį 45 laipsnių kampu.
3. Atsargiai perkelkite peilį per malūnėlį nuo pagrindo iki galo.
4. Pakartokite šį procesą tris ar keturis kartus.
5. Apverskite peilį ir pakartokite procesą, kad aštrėtų kita pusė.

Wilsonas Kano atkreipia dėmesį, kad peilių galandimas malūnėliu reikalauja didesnių įgūdžių dėl sužeidimo rizikos. „Aš siūlau nenaudoti šios technikos, jei jūs visiškai negalite valdyti įrangos ir veiksmo“, - perspėja jis.

3. Kaip aštrinti peilį su chaira

Wilsonas taip pat pateikia savo patarimus, kaip naudoti „chaira“ peilio kraštui grąžinti, patikrinkite:

1. Laikykite virdulį aukštyn kojom.
2. Slinkite peiliu per visą chiaros ilgį maždaug 20 laipsnių kampu, atlikdami judesius iš išorės, visada atsargiai, kad nesusižeistumėte.
3. Pakartokite tą patį judesį ir judesių skaičių abiejose peilio pusėse.

„Idėja yra iliuzija paimti labai ploną chiaros gabaliuką“, - komentuoja Wilsonas Kano. Žemiau esančiame vaizdo įraše Vicente da Silva Filho taip pat moko, kaip naudoti peilių galandimo chaira. Verta patikrinti:

4. Kaip pagaląsti peilį

Peilių galąstuvus / galandiklius galima lengvai įsigyti, o jų naudojimo būdas taip pat yra gana paprastas:

Taip pat skaitykite: 4 patarimai, kaip palengvinti kasdienę virtuvę

1. Įkiškite peilį į galąstuvą.
2. Stumkite peilį pirmyn ir atgal ir leiskite įrangai vykdyti savo pažadą.

? Aš paprastai nenaudoju galąstuvo, nes laikau kitus du metodus? akmuo ir chaira? daug efektyvesnis. Tačiau norintiems juo naudotis paprasta? “- komentuoja Wilsonas.

Galandimo peiliai: kurį metodą pasirinkti?

Bet koks iš paminėtų variantų yra lengviausias / rekomenduojamas peilių galandimo būdas?

Wilsonas Kano aiškina, kad lengviausias būdas neabejotinai yra elektrinis galąstuvas, nes peilio laikikliui nėra jokios rizikos. „Tačiau aš mieliau naudojuosi tradiciniais metodais, tokiais kaip akmuo ir chaira“, - sako jis.

Savo ruožtu Gennaro Cannone pabrėžia, kad, ypač jo šakoje, naudojamas akmuo ir vanduo, kad šlifavimo metu akmuo visada būtų šlapias. Taip išvengsite peilio subraižymo. Štai patarimas!

Kaip pagaląsti keramikinį peilį?

Ar turi keramikinį peilį ir galvoji, kaip jį pagaląsti? Atminkite, kad yra specifinis tokio tipo peilių galąstuvas, tačiau kaina paprastai yra šiek tiek aukšta.

Taip pat skaitykite: išmokite gaminti maistą indaplovėje

Kitas būdas yra naudoti deimantinį akmenį keramikiniam peiliui paaštrinti:

1. Pakreipkite peilį maždaug nuo 15 iki 20 laipsnių nuo akmens.
2. Pereikite peilį išilgai ašmenų.
3. Pakartokite judesį keletą kartų iš abiejų mentės pusių.
4. Prieš naudodami ašmenis, išvalykite ašmenis (maistui pjaustyti).

Verta pridurti, kad kai kurios įmonės, prekiaujančios keramikiniais peiliais, klientams jau siūlo šių peilių galandimo paslaugas.

Kur įsigyti peilių galandimo gaminių?

Patikrinkite galeriją, kur galite nusipirkti galandiklius ir kitus produktus šiam tikslui internetinėse parduotuvėse Brazilijoje:

„Tramontina“ peilio galąstuvas už 64,15 USD už „Americanas“

Taip pat skaitykite: Kaip pašalinti blogą kvapą iš virtuvės

„Casadicor“ keramikos peilių galąstuvas už 369 USD

„Tramontina“ dvipusis peilio galąstuvas už 42,99 USD „Americanas“

Dyzelino akmuo už 5,37 USD

Deimantinė chaira už 107,41 USD už „ViaInox“

Emery už 109,90 R $ „Walmart“

Peilių galandimo akmuo Konbini mieste už 251,90 USD

Dabar turite pagrindines peilių galandimo gaires. Nepriklausomai nuo jūsų naudojamo metodo, nepamirškite būti atsargūs, juk su peiliu nežaidi. Visada laikykite juos saugioje vietoje (ypač jei namuose turite vaikų).

The Great Gildersleeve: Christmas Eve Program / New Year's Eve / Gildy Is Sued (Balandis 2024)