„Ghee“: rafinuotas sviestas yra sveika galimybė pakeisti tradicinį sviestą

Augant sveikesnio maisto poreikiui, naujo tipo? Sviestas išpopuliarėjo ir tapo praktiškai būtinu žmonių, kurių mityba subalansuota ir natūrali, racione: žąsies. Taip pat žinomas kaip skaidrintas sviestas arba ghi sviestas, jis naudojamas ajurvedos medicinoje ir Indijos kultūroje kaip gydantis ir atjauninantis maistas.

Ortomolekulinė dietologė Giovana Morbi aiškina, kad ghee, geriau žinomas kaip skaidrintas sviestas, yra labai populiarus Indijos virtuvėje. „Jei kalbėsite su tikru indėnu, jis sakys, kad ghee ir rafinuotas sviestas nėra tas pats dalykas. Bet iš tikrųjų tarp jų yra tik vienas mažas skirtumas, kuris yra vienas iš gamybos proceso etapų. Bet nieko reikšmingo? Štai kodėl Brazilijoje ghee yra lengvai vadinamas skaidrintu sviestu.

Kaip daugelis žmonių jau žino, karvė yra šventas gyvūnas Indijoje. Taigi, kadangi ghee yra gaminamas iš karvės pieno, jis laikomas labai galingu maistu, teigia dietologas Giovana.


Rafinuotas sviestas yra ne kas kita, kaip grynas, be druskos aliejus, išgautas iš sviesto (kaip rodo jo pavadinimas) proceso metu, kai iš karvės pieno riebalų pašalinamas vanduo, kieti komponentai ir toksinai. , įskaitant laktozę. Taigi, ar apskritai negalima vartoti laktozės netoleruojančių? “, - paaiškina Giovana.

„Ghee“ nauda sveikatai

Tačiau kokią naudą ghee (arba skaidrintas sviestas) turi sveikatai? Kodėl tradicinį sviestą reikėtų pakeisti skaidrintu sviestu?

Taip pat skaitykite: 10 maisto produktų, kurie atrodo sveiki, bet nėra


Giovana pažymi, kad ajurvedoje ghee yra laikomas regeneruojančiu ir atjauninančiu maistu. Privalumai sveikatai apima:

  • Tai naudinga kepenims;
  • Stiprina natūralią organizmo apsaugą;
  • Tai naudinga esant virškinimo trakto problemoms (jis plačiai naudojamas gydant opas);
  • Puoselėja plaučių sveikatą;
  • Padeda pagerinti atmintį;
  • Padeda padaryti sąnarius elastingesnius, todėl sumažėja hipertenzijos ir širdies bei kraujagyslių ligų rizika;
  • Tai puikiai tinka virškinimui, nes skatina skrandžio sulčių gamybą;
  • Jis yra universalus ir gali būti naudojamas net tokiuose preparatuose, kurie ilgą laiką užsidegs;
  • Tai gali būti alergiška laktoze sergantiems pacientams (tačiau tai priklauso nuo asmens alergijos jautrumo lygio, todėl į tai reikia žiūrėti atsargiai ir patarti sveikatos priežiūros specialistui).

Kaip pasidaryti ghee?

Skiestą sviestą šiandien galima rasti daugelyje sveiko maisto parduotuvių. Bet kas tau labiau patinka, gali pagaminti tavo! Yra keletas būdų, kaip paruošti, pasak Giovana, tačiau žemiau dietologas moko vieno iš jų.

Jums reikės:


  • 500 gramų nesūdyto sviesto
  • Aukšta arba storo dugno keptuvė
  • Medvilninis audinys

Paruošimas:

  1. Į keptuvę supilkite visą sviestą ir pašaukite į silpną ugnį, kad jis lėtai tirptų. Jei sviestas dega, tai nėra gerai.
  2. Leiskite jam virti, kol ant paviršiaus susidarys baltos putos (detalė: šios baltos putos yra ne kas kita, o laktozė).
  3. Lėtai pašalinkite putas šaukštu su dideliu plyšiu ar dideliu šaukštu.
  4. Kartokite procesą, kol putos nustos formuotis (tai užtruks, atsižvelgiant į naudojamą sviesto kiekį ir jo kokybę).
  5. Po to, kai visiškai pašalinsite visas baltas putas, leiskite sviestui pailsėti maždaug 30 minučių, kad likusios kietosios medžiagos sumažėtų iki keptuvės dugno.
  6. Nusausinkite skystį. Norėdami padėti, galite naudoti švarų medvilninį audinį arba sterilią marlę.
  7. Sudėkite į stiklinį indą su dangčiu ir laikykite šaldytuve (kad ilgiau laikytųsi).

Anot dietologės, pagal receptą gaunama 400 gramų skaidrinto sviesto. „Nereikia laikyti šaldytuve, bet gerai, kad jis tarnaus ilgiau. Jis nėra sunykęs ir galioja 3 mėnesius, sako jis.

Žemiau rasite vaizdo įrašą, kuriame taip pat mokoma, kaip namuose paruošti raugintą sviestą:

Jei norite, svieste vis tiek galite pridėti kitų skonių, pavyzdžiui, puikių žolelių, česnakų? Tai skanu !? siūlo dietologas.

Kaip naudoti ghee sviestą

Nors šiandien jau yra pats sėkmingiausias, vis dar kyla abejonių dėl rafinuoto sviesto vartojimo. Žemiau rasite paaiškinimus dėl pagrindinių.

1. Ar aš galiu naudoti ghee sviestą bet kuriame recepte? Ar jis gali būti šildomas?

Taip, jis yra labai universalus ir gali būti naudojamas tiesiog perduoti rudą duoną, pavyzdžiui, kaip ruošiant ugnį.

Vienas didelis privalumas yra tai, kad jis atlaiko labai aukštą temperatūrą.Skirtingai nuo kai kurių aliejų, kurie, ilgą laiką veikiami labai aukštoje temperatūroje, gali gaminti sveikatai labai kenksmingas medžiagas. Tačiau su skaidrintu sviestu taip neatsitiks! Taigi tai yra geras maistas, naudojamas preparatuose, kurie ilgą laiką sudegs? “, Pabrėžia Giovana.

2. Kas gali vartoti laktozės netoleruodamas?

Ghee yra grynas aliejus, be toksinų ir druskos, išgaunamas iš sviesto. Iš karvės pieno riebalų pašalinamas vanduo, kieti komponentai ir toksinai, įskaitant laktozę. Todėl iš esmės skaidrintas sviestas gali būti šio komponento netoleravimo galimybė, nes piene baltymai denatūruojami ir teoriškai pašalinami.

Tačiau žmonės, turintys rimtą alergiją šiam maistui, turėtų vartoti atsargiai. Kaip reaguos žmogaus organizmas, labai priklauso nuo alergijos jautrumo lygio, tačiau apskritai šios rūšies sviestą suvirškinti yra daug lengviau? “, - sako„ Giovana “.

Reikia žinoti, kad laktozės šalinimas šiame procese gali būti ne visas, todėl alergiški pieno baltymams ar netoleruojantys žmonės turėtų pasikliauti tik mediciniškai išgrynintu sviestu.

3. Ar yra kontraindikacijų?

„Tik žmonės, turintys didelę alergiją pieno baltymams, turėtų būti atsargūs vartodami“, - sako Giovana.

4. Ar ghee sviestas netenka svorio? Ar jis gali būti laisvai naudojamas svorio metimo procese?

Neteisinga sakyti, kad pats maistas tampa plonesnis. ? „Ghee“ sviestas tikrai nepadeda numesti svorio. Tai aliejus, riebalai, todėl jis kaloringas, tačiau sveikesnis. Netgi tokiu atveju jis turėtų būti naudojamas taupiai?

Nepaisant puikios sveikatos, niekas neturėtų valgyti ghee sviesto. Taip, tai yra geras maistas, sveikesnis ir grynesnis nei įprastas sviestas, tačiau jis turi kalorijų ir yra sočiųjų riebalų. Visada valgai pagal sąžinę? “- priduria dietologė.

Kur nusipirkti

Ghee yra daugumoje sveiko maisto parduotuvių. Kaina yra šiek tiek aukšta: pavyzdžiui, 268 ml puodas kainuoja nuo 31 USD. Taigi tie, kurie pasirenka tai daryti namuose, dažniausiai labai sutaupo, tačiau, suprantama, neturi patogumo nusipirkti pasiruošę.

  • „Ghee“ rafinuotas sviestas be laktozės Lorenzzo už 24,90 USD už Kitandą
  • „Ghee Lzero“ laktozės „Lotus“ už 31,70 R $ „Mimo“ parduotuvėje
  • Organinis „Ghee“ sviestas už 83 USD „Mimo“ parduotuvėje
  • Natūralus „Ghee“ sviestas už 32 USD už viską, kas sveika

Dabar jūs žinote, kodėl girai vis labiau sekasi sveikų dietų laikytojai! Atminkite, kad net jei tai naudinga sveikatai, jis yra riebus, turi kalorijų ir, jei suvartojama per daug, gali pakenkti sveikatai.

Aliejus, sviestas ir kiti riebalai naudojami maistui ir jo gamybai (Rugpjūtis 2020)


  • Maistas
  • 1,230