Nesvarbu, ar salotos, ar gaminamas omletas, kiaušinis yra daugelio žmonių raciono dalis. Ir nors tai yra populiarus maistas, daugelis žmonių vis dar nežino visų jo teikiamų privalumų sveikatai, be kitos svarbios informacijos nežino, kaip dažnai jį galima vartoti.
Jacquesline Taglieta, San Paulo universiteto (USP) dietologė, „Unicsul“ funkcinės klinikinės mitybos magistrantė, sako, kad kiaušinis yra maistingų medžiagų maistas. Gauti baltymai, karotenoidai (zeaksantinas ir liuteinas), cholinas, biotinas, vitaminas D, vitaminas A, vitaminas E ir nesoieji riebalai. Tai ne tik puikus maistinių medžiagų kiekis, bet ir prieinamas maistas, daug pigesnis nei, pavyzdžiui, mėsa?
Privalumai
Anot dietologės Jackeline, kiaušinis turi keletą naudos sveikatai. Tarp jų išsiskiria:
- Dėl baltymų kiekio jis raumenims suteikia sotumo ir mitybos.
- Dėl zeaksantino ir liuteino jis apsaugo akis nuo degeneracijos, kurią sukelia fotoprotekciniai pažeidimai.
- Ar ji svarbi atminčiai ir mokymuisi, nes joje yra cholino? būtinos maistinės medžiagos neurotransmiterio, acetilcholino, atsakingo už pažinimo funkcijas, susidarymui.
- Kiaušinis vis dar yra puikus plaukų, nagų ir odos sveikatos sąjungininkas ne tik dėl baltymų, bet ir dėl to, kad jame yra biotino, vadinamojo grožio vitamino.
- Jis palaiko kaulų sveikatą ir praktiškai visų medžiagų apykaitos funkcijų reguliavimą pagal vitamino D kiekį, be to, sustiprina imunitetą, turėdamas vitamino A.
- Vykdant dietą dėl svorio, kiaušinis taip pat yra puikus maisto pasirinkimas, nes jame yra baltymų, todėl jis padeda sotumui ir todėl kontroliuoja apetitą.
- Priešingai nei buvo manoma prieš kurį laiką, kiaušinis apsaugo širdies ir kraujagysles, nes jame yra vitamino E, kuris yra labai antioksidantas, ir jo nesočiųjų riebalų savybės.
Skirtingos kiaušinių rūšys
Jackeline Taglieta atkreipia dėmesį į tai, kad yra bankų kiaušiniai ir raudoni kiaušiniai, kurie mitybos prasme neturi jokios reikšmės, nes skirtumas susijęs tik su vištienos veislėmis.
„Iš tikrųjų svarbu, ar kiaušiniai yra laisvai laikomi, laisvai laikomi, ar ekologiški. Tie, kurie turi didžiausią maistinę vertę, yra paskutiniai du, nes vištos laikomos laisvos ir subraižomos? o tai padidina karotinoidų kiekį kiaušinyje. Ir kuo oranžinis trynys, tuo didesnis jo zeaksantino ir liuteino kiekis?, - aiškina dietologė.
Be to, priduria Jackeline, didesnė maistinė vertė taip pat yra susijusi su cheminių likučių nebuvimu laisvai laikomų vištų kiaušiniuose ir auginamuose organinėje sistemoje, nes jie negauna nei vaistų, nei augimo stimuliatorių. „Priešingai, uždarai viščiukai gauna šias ir kitas medžiagas, tokias kaip chemoterapiniai, priešgrybeliniai ir dažikliai, pridedami prie paties pašaro“, - aiškina jis.
Yra net putpelių kiaušinis. „Bet matant balkšvą trynio spalvą, jo karotenoidų kiekis yra mažesnis“, - sako dietologė.
Kaip jį vartoti?
Dietologė Jackeline paaiškina, kad paprastai (nebent tai draudžiama) kasdien galima suvalgyti nuo vieno iki dviejų vištienos kiaušinių. „Tačiau pastebėtina, kad kuo įvairesnis maistas, tuo geriau organizmui“, - sako jis.
Geriausias kiaušinio vartojimo būdas yra virtos arba apkeptos versijos, kai nenaudojami aliejai. „Jei jis maišomas ar kepamas ant grotelių, tai neturėtų būti daroma per daug aliejaus ar sviesto ruošiant (naudokite pakankamai, kad tik nepriliptų prie keptuvės)“, - sako dietologė Jackeline.
Kiaušinis neturėtų būti valgomas keptas “, nes kepimas apibūdina teigiamą maisto poveikį širdies ir kraujagyslių sveikatai, padidindamas aterosklerozės ir cholesterolio disbalanso riziką“, - sako dietologė.
Profesionalas priduria, kad žalių kiaušinių nerekomenduojama vartoti dėl didelės salmoneliozės užkrėtimo rizikos. „O iš dalies minkštą trynį reikia valgyti tik iš patikimos kilmės kiaušinių“, - sako jis.
Jackeline taip pat primena, kad kiaušinių lukštus visada reikia išplauti prieš sudaužant, kad būtų pašalinti nešvarumai, sumažinant užteršimo riziką.
Kaip išsirinkti gerus kiaušinius?
Jackeline paaiškina, kad pirkimo metu kiaušinių dėžutės turėtų būti išdėstytos gerai vėdinamoje ar šaldomoje aplinkoje. • Plastikinės talpyklos turi būti visiškai sausos, jose neturi būti kondensuotų vandens garų. Popierinės pakuotės negali būti pelėsinės ar pelėsinės. Ar kiaušiniai turėtų būti gaunami kaip federalinis (S.I.F.) ar valstijos (S.I.E.) patikrinimo antspaudas? “, - sako jis.
Pirkite kiaušinius tik pasibaigus tinkamumo laikui.Produktai neturėtų turėti vištienos lašinių dėmių. Jie turi būti nepažeisti, nesulūžę. Kratant kiaušinius, turinys neturėtų judėti (jei atsitinka, kiaušinis yra senas)? “, - priduria dietologė.
Kaip kiaušinius reikia laikyti namuose?
Šaldytuvo viduje, lentynų apačioje, kur temperatūra vėsesnė. „Palikę juos duryse, salmonelės dauginasi lengviau, nes gaminys patiria šiluminius svyravimus atidarant ir uždarant šaldytuvą, palengvindamas kiaušiniuose esančių bakterijų dauginimąsi“, - sako dietologė Jackeline.
Kontraindikacijos
Jackeline Taglieta aiškina, kad kiaušinyje yra alergenų sukeliančių baltymų. • Paprastai alergiški žmonės (pvz., Astma ir kai kuriais atvejais odos alergija) neturėtų kasdien vartoti šio maisto. O žmonės, turintys alergiją kiaušiniams, neturėtų jų vartoti, kol problema nebus panaikinta.
„Be to, žmonės, kurių mityba kontroliuojama baltymų, pavyzdžiui, sergantys inkstų ligomis, turėtų vartoti labai kontroliuojamą maistą“, - priduria dietologė.
Ar per didelis kiaušinių vartojimas gali sukelti sveikatos problemų?
Nors kiaušiniai teikia visą nurodytą naudą sveikatai, kiaušinių nereikėtų vartoti daugiau.
Kaip ir kitų maisto produktų, reikėtų vengti bet kokio pertekliaus. Kiaušinių vartojimas viršijant rekomenduojamą kiekį gali sukelti padidėjusį jautrumą maistui. Kadangi tai yra baltyminis maistas, perteklius gali sukelti inkstų perteklių, atsižvelgiant į baltymų kiekį, suvartotą dietoje? “, - pabrėžia dietologė Jackeline.
Kiaušinių receptas
Jei jūs taip pat mėgstate kiaušinius ir jau turite įprotį juos vartoti dažnai? bet neperdedant? Jums patiks žemiau pateiktas dietologės Jackeline Taglieta receptas:
Ingredientai
- supjaustytas raudonasis svogūnas
- rapsų aliejaus
- virti rudi ryžiai
- laisvai laikomų kiaušinių
- jūros druska
- petražolių
- raudonėlis
- Įpilkite morkų, pomidorų, porai, burokėliai, brokoliai, špinatai, cukinijos, grybai, žirniai pagal skonį.
Paruošimas
- Į keptuvę pakepinkite svogūną su trupučiu aliejaus.
- Įmaišykite išplaktus kiaušinius, sumaišytus su kitais ingredientais.
Dabar jūs turite visą informaciją, kurią jums reikia vartoti, ir mėgaukitės daugybe kiaušinių teikiamų privalumų mūsų sveikatai. Verta jį įtraukti į dietą!
Vyrai virtuvėje : Benedikto kiaušinis (Balandis 2024)
- Maistas
- 1,230
