Karvės pieno baltymų alergija: praktiniai patarimai ir receptai

Labai panaši į dažniausiai pasitaikančią ir lengvai atpažįstamą alergiją, karvės pieno baltymo (APLV) alergija yra imunologinė organizmo reakcija, kuri šias pieno medžiagas identifikuoja kaip „invazines“? ir pulti ją. Šis alerginis procesas gali sukelti daugybę reakcijų, kurios ne visada būna tik virškinimo trakte ir gali atsirasti net kelias dienas po maisto vartojimo.

Šios alergijos maistui nustatymas yra dažnesnis net pirmaisiais gyvenimo metais - o pacientas alergijos dažniausiai praranda dar vaikystėje? Nors tai yra labiausiai paplitęs atvejis, vis dėlto yra ir „rimtesnių“ atvejų, kurie gali prasitęsti paauglystėje ir labai retai - antrame gyvenimo dešimtmetyje.

Dėl didesnio APLV įrašų ankstyvoje vaikystėje kai kurie tyrimai rodo, kad viena iš galimų šio imuniteto nepakankamumo priežasčių gali būti susijusi su priešlaikiniu karvės pieno vartojimu? net sukelia maistingosios medžiagos, kurias motina perduoda krūtimi.


Pieno alergijos simptomai ir diagnozė

Pieno alerginės reakcijos, kurios gali pasireikšti praėjus vienai savaitei po vartojimo, nėra lengvai susijusios su imuniteto nepakankamumu. Be virškinimo trakto simptomų, įskaitant kraują išmatose, vėmimą ir regurgitaciją, taip pat galima pastebėti dilgėlinę, dermatitą, edemą ir kvėpavimo sistemos problemas, tokias kaip rinitas ir lėtinis kosulys.

Atsižvelgiant į šių simptomų modelio suvokimą, susijusį su paaiškinimų, kurie galėtų juos priskirti prie kitų ligų, trūkumu, diagnozė nustatoma analizuojant klinikinę istoriją ir kai kuriais atvejais atliekant specialius laboratorinius tyrimus.

Tarp dažniausiai pasitaikančių egzaminų yra dūrio tyrimas, kurio metu paciento oda pradurta taip, kad antigenai liečiasi su kraują, ir oraliniai provokacijos testai, kuriuos sudaro maisto pasiūla, visada prižiūrimi gydytojo. kas įvertins galimus susijusius simptomus?


Nepaisant šių galimybių, testai dar nėra visiškai veiksmingi diagnozei nustatyti, nes jie gali duoti rezultatų, kuriuos klastoja išoriniai veiksniai, tokie kaip vaistų vartojimas. Todėl oralinis provokacijos testas yra linkęs būti ištikimesnis, ypač jei tai taikoma daugiau nei vieną kartą ir specialistai, kompetentingi įvertinti paciento reakcijas, atmesti placebo efektų tikimybę.

Gyvenimas ir gydymas APLV

Deja, vis dar nėra gydymo, kuris greitai išgydytų APLV, todėl būtina apriboti bendrą pieno vartojimą maiste ", taip pat produktus, kuriuose gali būti pieno baltymų, įskaitant kosmetiką ir vaistus", perspėja. Renata Idealiu atveju, sustabdžius šių produktų vartojimą, taip pat turėtų dalyvauti gydytojas specialistas, kuris gali įvertinti, koks yra geriausias laikas pradėti maisto atnaujinimą, ir kaip sumažinti reakcijas.

Dėl šios sustabdymo Fernanda Amorim, dietologė ir Celso Lisboa universiteto centro Rio de Žaneire profesorė, paaiškina, kad svarbu būti atsargiems laikantis dietos, kurioje būtų geras vitaminų balansas, tiek maitinančioms motinoms, maitinančioms alergiją. tik iš motinos pieno, nes jis skirtas pacientams kitais gyvenimo etapais. „Karvės pienas (taip pat jo dariniai) yra, pavyzdžiui, kalcio, fosforo, vitamino D ir tiamino šaltinis“, - sako profesionalas.


Norėdami išvengti šių maistinių medžiagų trūkumo, Fernanda pataria vartoti visas kitas maisto grupes, ypač atkreipiant dėmesį į „vaisius, tamsiai žalias daržoves ir ankštinius augalus, kurie yra kalcio, B grupės vitaminų ir vitamino C šaltiniai“. Be to, taip pat svarbu padidinti organizmo paskatą gaminti vitaminą D, nes tokiu būdu palankiai absorbuojamas kalcis ir magnis. Šį tikslą galima pasiekti valgant kiaušinius, sardines, tuną ir kai kuriuos grybus “ir kontroliuojamą ankstyvo ryto saulės spindulių poveikį maždaug 10–15 minučių, maždaug tris kartus per savaitę“, - sako mokytoja. .

Derinant su subalansuotu valgymu, reikalingas dar vienas įprotis: etikečių skaitymas. Tai vienintelis būdas išvengti nepageidaujamo maisto produktų, kuriuose yra pieno pėdsakų ar bet kokių dešimčių baltymų variacijų, vartojimo.

O laktozės netoleravimas?

APLV gali lengvai suklysti dėl laktozės netoleravimo, ypač jei tai organizmo atsakas į karvės pieno suvartojimą, ypač jei šio imuniteto nepakankamumo nepaaiškinta. Kaip rodo jų pavadinimai, ligos yra visiškai skirtingos, nors kai kurie jų simptomai gali sutapti.

„Netolerancija atsiranda dėl specifinių fermentų, kurie virškina laktozę, pagrindinį pieną cukrų, trūkumo“, - sako alergologė Renata Cocco. Ši būklė labiau būdinga suaugusiesiems ir pasireiškia vien tik virškinimo trakto reakcijomis, tokiomis kaip pilvo pūtimas, dujų perteklius ir viduriavimas.

Karvės pieno baltymų alergija, savo ruožtu, turi įvairių simptomų, kurie gali būti apibendrinti arba ne, ir pasireiškia skirtingai kiekvienam pacientui. Taip pat svarbu atsiminti, kad jis atsiranda dėl nesubalansuoto imuninio proceso, o ne dėl sunkumų virškinant.

Dėmesys etiketėms!

Kai ribojanti pieno dieta yra jūsų problemų sprendimas, taip pat turėtumėte nustoti vartoti savo gaminamus maisto produktus ir ypač atsargiai vartoti kitus perdirbtus produktus, kuriuose gali būti baltymų, pvz., Duoną, kremus, traškučius ir krekerius. pavyzdys.

Todėl alergologas rekomenduoja atidžiai perskaityti visas maisto, kosmetikos ir vaistų etiketes, prieš nurydamas pieną alergišką. Gydytojas išvardijo įvairius komponentus, kurie turi būti pašalinti iš maisto, gyvenant su APLV:

  • Pienas (dariniai, baltymai, kietos medžiagos, kondensatas, išgarintas, dehidratuotas, salyklas, nugriebtas, pusiau nugriebtas, be laktozės);
  • Dirbtiniai sviesto / margarino kvapiosios medžiagos;
  • Sviestas / margarinas;
  • Kazeinas;
  • Kazeinatai (iš amonio, kalcio, magnio, kalio arba natrio);
  • Hidrolizatai (iš kazeino, pieno baltymų, išrūgų, išrūgų baltymai);
  • Serumas (be laktozės, demineralizuotas, baltymų koncentratas);
  • Laktoalbuminas, laktoalbumino fosfatas;
  • Laktoglobulinas;
  • Sūris, varškė, grietinėlė;
  • Grietinėlė, grietinėlės sūris;
  • Pudingas;
  • Jogurtas;
  • Šokoladas;
  • Bavarinis kremas.

Kitą priežiūrą su etiketėmis prisimena Fernanda Amorim ir ji susijusi su vadinamaisiais augalinės kilmės pienu. „Ši nomenklatūra kilo iš maisto pramonės, tačiau teisingas pavadinimas yra augalų ekstraktas. Pienas yra pieno liaukos produktas, todėl daržovės nesugeba pagaminti pieno? “, - aiškina dietologė.

Šie augalų ekstraktai, kad jie būtų lygiaverčiai karvės pienui, yra papildyti vitaminais ir mineralais. Kiti produktai, kurie parduodami kaip karvės pieno pakaitalai, yra kitų žinduolių, tokių kaip ožka ir buivolis, produktai, tačiau, pasak eksperto, įmanoma, kad „kai kuriems žmonėms, sergantiems APLV, taip pat pasireiškia alergija jų baltymams“. panašus į karvės.

Taigi labai svarbu, kad karvės pienas būtų keičiamas laikantis dietos tik gydytojui patarus.

Leidžiami skanūs ir alergiški receptai

Po diagnozės nustatymo ir gydymo pradžios, priėmus ribojančią dietą, geriausias būdas užtikrinti alergiško žmogaus sveikatą ir gerą mitybą yra vengti pramoninių produktų ir atsiduoti maisto ruošimui naudojant labiausiai rekomenduojamus ingredientus.

Valgymo įpročių naujovė gali būti beviltiška. Staiga atrodo, kad visi pasaulio receptai neša pieną, tačiau geras patarimas yra griebtis veganiškos dietos, kurioje visada nėra pieno, atrasti naujų patiekalų ir, žinoma, sugalvoti!

Žemiau esančiame sąraše patikrinkite 12 receptų, kuriuos paruošė žmonės, kuriems nustatytas maisto apribojimas ir (arba) kuriems nustatyta alergija karvės pienui.

1. „Negresco popsicle“: Valgyti perdirbtus uogienes galima tol, kol etiketėje nėra jokių ingredientų, draudžiamų pienui alergiškam asmeniui, kaip tai daroma su keliais paprastais įdarais. Popsicle lygą sudaro kokosų pienas.

2. „Blender Patty“: Pateikus vištienos įdaro pasiūlymą, pyrago receptą yra paprasta pagaminti ir jame nėra sunkiai surandamų ingredientų. Pienas nepakeičiamas jokiu gyvūninio ar augalinio ekstrakto ekvivalentu, o tai užtikrina, kad rezultatą bet kuris APLV nešėjas gali vartoti be baimės!

3. Brigadeirão: Mažiau įprastas, vieno braziliškiausių saldumynų receptas ruošiant jį užtrunka net morkomis. Tokiu atveju tradicinis dulce de leche yra pakeičiamas ryžių ekstraktu, o šokoladą reikia rinktis labai atsargiai, kad jame nebūtų pieno pėdsakų.

4. „Cristina“ pyragas: Šio banano pyrago recepte nėra karvės pieno atitikmenų. Tešlos lydinys gaunamas maišant vaisius su kiaušiniais ir aliejumi.

5. Dešros ritinys: Užkandžiai ruošiami su margarinu ir sojos pienu, todėl svarbu būti atsargiems, kad abi sudedamosios dalys būtų leidžiamos į alergeną ribojančią dietą.Be to, taip pat verta patikrinti, ar dešros etiketėje nėra pieno pėdsakų, nes dauguma dešrų priklauso nuo šio elemento, kurį reikia maišyti ir sutankinti.

6. Šokolado putėsiai: Norėdami vartoti nerūpestingą šokoladą, svarbiausia lažintis tiems, kurių kakavos procentas yra gana didelis: kuo kartaus, tuo mažiau pieno šokolado. Tačiau taip pat svarbu patikrinti produkto etiketę, nes dauguma šokoladų? net tie, kurie savo formulėje neturi pieno? Jie paruošiami instrumentais, į kuriuos sumaišomi patys tradiciškiausi produktai. Yra sunkesnių alergijos atvejų, kai reakcijai išprovokuoti pakanka tik kontakto su karvės pienu.

7. Stroganoffas be pieno: „Stroganoff“ padažas tradiciškai gaminamas iš grietinės arba paprasto jogurto, tačiau šiame recepte pakaitalą galima skirti migdolų ekstraktui, taip pat pomidorų padažui, kečupui, shoyu ir angliškam padažui.

8. Pagrindinė duona be fermentacijos: Deja, rasti prieinamų duonos be karvės pieno duonos yra didelė kova alergiškiems žmonėms. Alternatyva gali būti išbandyti įvairius receptus ir juos pritaikyti tol, kol rasite geriausią, kuris tinka nagrinėjamai ribojamai dietai. Šiame recepte glitimas yra pakeistas specialiu miltų ir pieno mišiniu, pakeistu daržovių ekstraktu, kurį APLV nešiklis gali vartoti be problemų.

9. Veganiškas morkų pyragas: Daugelis tradicinių paprastų pyragų receptų įjungimui pasikliauja tik vandeniu. Laimei, morkų pyragas yra vienas iš tų, kurį alergiškas žmogus gali suvalgyti be baimės! Čia jūs vis dar mokote, kaip pagaminti paprastą šokolado dangą iš prieinamų ingredientų, neturinčių pieno.

10. Likerio skonio triufelis: Dar vienas receptas patenkinti šokolado narkomanus! Pageidautina, kad šis gėrimas būtų gaminamas su tam tikru prekės ženklu be šokolado be pieno ir turi derinti daržovių ekstraktą.

11. Manioko duona: Sūrio duona be sūrio yra įmanoma ir gali būti labai skanu! Tradicinio „Minas“ patiekalo skonį lemia maniokas, o makaronų lydinį suteikia aliejus ir vanduo.

12. Kokosinis jogurtas be pieno: Jogurtas yra vienas iš pagrindinių pieno darinių, todėl pagal šį receptą kokoso skonis tampa realus alergiškam asmeniui, kai jis gaminamas iš vaisių ir medaus.

Ar vertinga vištienos mėsa? Atsako Raminta Bogušienė (Rugsėjis 2022)


  • Alergija, maistas
  • 1,230