Dar žinomas kaip juodieji pipirai, juodieji pipirai yra vienas iš labiausiai naudojamų prieskonių Brazilijoje ir pasaulyje. Anot dietologės Ana Paula Moura, ji visada laikoma mitybos vaistu, tai yra maistu, galinčiu suteikti naudos sveikatai, pavyzdžiui, užkirsti kelią ligoms ir jas gydyti, visada turint mokslinių įrodymų. Aštrus skonis, šis prieskonis turi įvairių spalvų ir skonių, todėl maistas suteikia daugiau skonio.
Šis prieskonis, kilęs iš Indijos, buvo naudojamas nuo antikos laikų, o jo paklausa buvo didesnė nuo XIV amžiaus, kai dėl jo gavimo sunkumai padidino jo vertę, tapdami pasaulio istorijos dalimi dėl prieskonių ekspedicijų, kurios net pakeitė pasaulio žemėlapį, sudarydamas galimybę atrasti naujas šalis. Šiuo metu Brazilija yra viena didžiausių šio prieskonio gamintojų.
Privalumai, kuriuos suteikia juodieji pipirai
Dažniausiai naudojami alternatyvioje medicinoje, pipiruose gausu geležies, kalcio, cinko, kalio, magnio, chromo, mangano bei vitaminų A ir C. Čia yra keletas privalumų, kuriuos suteikia jo vartojimas, pasak dietologo:
Antioksidantų funkcija: Tai sugeba sumažinti laisvųjų radikalų, toksinių medžiagų, kurios gali šiek tiek pakenkti kūnui, gamybą, pavyzdžiui, palengvinti vėžio ląstelių atsiradimą.
Termogeninis poveikis: „Kaip ir dauguma pipirų, šis prieskonis turi liekninamąjį poveikį, nes pagreitina medžiagų apykaitą, todėl padidėja kalorijų sąnaudos“, - aiškina profesionalas.
Taip pat skaitykite: 7 neįtikėtini pipirų pranašumai ir praktiniai receptai, kuriuos reikia įtraukti į savo racioną
Priešuždegiminis poveikis: Anot Anos Paula, yra keletas tyrimų, įrodančių šį juodųjų pipirų poveikį, palengvinančius net reumatinių ligų, tokių kaip artritas ir artrozė, simptomus.
Gerina nuotaiką: Kadangi šis prieskonis padeda stimuliuoti serotonino gamybą, jis skatina laimės jausmą ir sukelia nuotaikos pagerėjimą.
Pagerina kai kurių maistinių medžiagų įsisavinimą: „Jis turi veiksmą, kuris padidina kai kurių maistinių medžiagų, tokių kaip beta karotino, seleno ir B grupės vitaminų, biologinį prieinamumą, kurios efektyviau pasisavinamos esant piperinui“, - sako dietologė.
Pagalba geresniam virškinimui: Jo poveikis virškinimo traktui padidina druskos rūgšties gamybą, kuri pagerina baltymų virškinimą, išvengiant blogo virškinimo simptomų.
Aktyvina kraujotakos sistemą: Jo galia pagreitinti medžiagų apykaitą padeda suaktyvinti kraujotakos sistemą, palengvinti skausmą ir užkirsti kelią kraujagyslių problemoms.
Taip pat skaitykite: „Cayenne Pepper“ prideda patiekalų skonį ir naudą sveikatai
Skatina atmintį ir pažintinę veiklą: Šis poveikis atsiranda dėl piperino, kuris stimuliuoja nervų ryšį.
Pakartotinio vartojimo prieskoniai, pridedant pipirų, gali sustiprinti maisto skonį, tuo pačiu užtikrinant visus aukščiau paminėtus pranašumus. Tiesiog pridėkite mažų porcijų prie patiekalų ir įrodykite jų poveikį.
Juodųjų pipirų pavojai
Kalbant apie šio prieskonio kontraindikacijas, dietologė pabrėžia, kad žmonės, turintys alergiją šiam prieskoniui, turėtų jo vengti. Vienintelis įspėjimas dėl dažno jo vartojimo turėtų kilti dėl kvapo ir jo turėtų vengti žmonės, turintys skrandžio problemų, tokių kaip gastritas, opos, divertikulitas ir hiatal išvarža “, - priduria Ana Paula.
Skirtingos juodųjų pipirų rūšys
Nors žinomiausia jo versija yra juodieji pipirai, yra keletas šio prieskonio variantų. Iš rūšies „Piper nigrum“ Galima naudoti žaliuosius, baltuosius ir juoduosius pipirus skirtingose to paties grūdo stadijose. Jau tada rausvieji pipirai liečia atskirą rūšį. Patikrinkite kiekvieno dietologo skirtumus ir savybes:
Žalia: Tai gaunama nesubrendus grūdams, kurie bus dehidratuoti ir sudedami į sūrymą vartoti. Tai aromatingiausia grūdų versija.
Taip pat skaitykite: Paprika yra sveikatos sąjungininkė ir universalus ingredientas virtuvėje
Balta: iš prinokusių grūdų, kurie bus nulupti ir nudžiūti, derliaus.
Juoda: Plačiausiai naudojamas variantas užtikrinamas nuėmus nesubrendusius grūdus, kurie bus fermentuojami ir vėliau turi būti džiovinami.
Rožė: aroeira vaisiai, nėra gaunami iš tų pačių rūšių kaip ir juodieji pipirai.Dar vadinamas netikrais pipirais, jis neturi aštraus skonio, yra aromatingas ir plačiai naudojamas kulinariniam dekoravimui.
Veiksniai, tokie kaip aštrumas, aromatas ir kulinarija, keičiasi atsižvelgiant į pasirinktą variantą. Tarp populiariausių yra juodųjų ir baltųjų pipirų, kuriuose abu džiovinami saulėje.
Naudojimo būdai
Dažniausiai naudojami pikantiškuose receptuose, vis daugiau ir daugiau saldžių patiekalų skonio sustiprėja pridedant šį prieskonį. Lengvai randama rinkoje, patikrinkite dažniausiai pasitaikančias šio ingrediento vartojimo galimybes:
Taip pat skaitykite: Sužinokite apie skirtingus prieskonius ir išmokite juos naudoti savo receptuose
Grūduose: Pasak profesionalės, tai yra geriausias būdas vartoti juodus pipirus. „Daugybė jo savybių išsaugomos pupelių viduje ir išleidžiamos kiekvieną kartą, kai jos sumalamos nedelsiant naudoti maiste“, - pataria jis.
Pagrindas: Nepaisant to, kad Ana Paula yra pati praktiškiausia forma, kuri, jau paruošta vartoti, atskleidžia, kad ši pateikimo forma praranda kulinarines ir terapines savybes, vykstant industrializacijai, todėl jos reikėtų vengti.
Taip pat yra galimybė patiekti sveikus grūdus patiekalų skoniui, taip pat palikti išvaizdą gražesnį ir patrauklesnį. Verta išlaisvinti vaizduotę ir įtraukti šį ingredientą tiek į saldžius, tiek į sūrus preparatus.
Turintys naudingų sveikatos savybių, taip pat kaip ir kitų rūšių pipirai, juodieji pipirai gali būti suvartojami kasdien, vartojami nedidelėmis dozėmis, tiems, kurie neturi virškinamojo trakto ligų. Aštrus skonis ir ryškus aromatas gali padidinti bet kokio patiekalo skonį.
Best Carbonara Ever! - Cooking in the Forest (Balandis 2024)
- Maistas
- 1,230
