30 vegetariškų receptų, kuriuos pamėgs net mėsėdžiai

Nuo mitybos apribojimų iki gyvulinės priežasties ir religinių problemų yra daug priežasčių, dėl kurių žmogus tampa vegetaru, tačiau viena savybė būdinga daugumai šio gyvenimo būdo laikytojų: jų dieta paprastai yra sveikesnė, nes joje gausu mikroelementų, tokių kaip ląsteliena, vitaminai ir mineralai.

Tarp didžiausių tokios dietos, dėl kurios sumažėja sočiųjų riebalų ir cholesterolio vartojimas, privalumų yra širdies ir kraujagyslių ligų, nutukimo, virškinimo problemų, II tipo diabeto ir vėžio, ypač žarnyno ir skrandžio, prevencija.

Tačiau, kaip ir bet kokio tipo valgymo įpročiai, ribojantys ar ne, svarbu pirmenybę teikti subalansuotai mitybai. Tiesiog sustabdytas mėsos vartojimas nėra garantija, kad visi šie privalumai bus pasiekti. Šiuo tikslu įmonės „dietologė“, „Sodexo“ daugiau sveikatos programos dalyvių, Danielle Fraga perspėja, kad vegetariškos dietos parengimas reikalauja daug tyrimų ir, tam tikrais atvejais, profesionalus stebėjimas, be to, nerekomenduojamas auginti vaikus ir paauglius. .


Net jei jos tikslas nėra visiškai vegetariškos dietos laikymasis, dietologė Alice Amaral pabrėžia, kad augalinės kilmės maisto valgymas yra nepaprastai svarbus norint palaikyti sveikatą: „būtent per juos mes gauname maistinių medžiagų, būtinų tinkamam kūno funkcionavimui“. .

Burnoje tirpstantys vegetariški receptai

Geriausias būdas įtraukti daržoves į dietą tiek įsitikintiems mėsėgiams, tiek tiems, kurie iš tikrųjų domisi vegetaru, vis dar eksperimentuoja. Kūrybiškumas yra puikus sąjungininkas virtuvėje ir leidimas sau atrasti naujų skonių, derinti skirtingus ingredientus ir lažintis dėl prieskonių vis dar yra geriausias būdas suvartoti viską, ko reikia jūsų kūnui.

Norėdami paskatinti vaizduotę, užpildykite akis ir pasigaminkite burną, 30 žemiau pateiktų receptų gali būti vegetariškos ar bent jau subalansuotos mitybos gairės!


Užkandžiai

1. Užkandžių taryba: norėdamas pasveikinti ir nustebinti draugus, naujoves diegti mažuose renginiuose ar palydėti laimingą valandą, užkandžių lenta palieka tradicines tradicijas, tokias kaip žemės riešutai ir šaltibarščiai, ir suteikia daug spalvų ir neįprastų skonių ant jūsų stalo derinant daržoves.

2. Tortilijos pica: Be paslapties, šis receptas pateikia greitą ir praktišką patiekalo idėją, idealiai tinkančią tinginėms naktims. Picos tešlą keičia paruoštos tortilijos, o skonis gali būti tas, kuris jus džiugina labiausiai. Čia buvo pasirinkta mocarela su pomidorais, alyvuogėmis ir baziliku. Norint paruošti sūrį orkaitėje, užtenka paruošimo laiko.

3. Cukinijų lazdelės: Drąsus užkandis yra cukinijos lazdelė, kurią galima pagaminti per mažiau nei pusvalandį ir kuri tikrai turėtų patikti šios daržovės gerbėjams. Padažas, naudojamas cukinijoms kepti prieš orkaitę, yra gana paprastas ir taip pat leidžia variacijas, todėl galite pridėti ar pašalinti ingredientus neprarasdami daug skonio.


4. Mini pomidorų šepetėliai su bazilikais ir raudonėliais: kaip užkandis ar kaip užkandis, šepetėliai yra ploni ir visai nėra darbingi. Šiame recepte naudojama bageto duona, tačiau taip pat galite ją paruošti su itališka duona ar net pakartotinai naudoti prancūzišką duoną. Norėdami sustiprinti skonį, taip pat galite pridėti sūrio, palmių širdelių ir alyvuogių.

5. Kepta pastelė su grybais ir baklažanais: Norėdami padaryti įspūdį užkandžių metu, kepami pyragaičiai yra geras pasirinkimas. Be baklažanų su grybais, makaronus taip pat galima įdaryti sūriu ir pomidorais, palmių širdimis; ir šitake galima pakeisti pievagrybiais. Be to, recepte nėra glitimo ir laktozės!

Pagrindiniai patiekalai

6. Vegetariška be glitimo cukinijų lazanija:Kūrybinga alternatyva tradiciniams makaronams, tinklaraštininkės Fabiana Pinfildi sukurta cukinijos lazanija yra įdaryta rikota ir gaunamas specialus susisukimas su koncentruotais pomidorais, kurių paruošimo taip pat moko ji. Receptas gali būti lengvai pritaikytas norimam kiekiui ir puikiai tinka patiekti intymesnėms progoms.

7. Vegetariška lazanija: Tiems, kurie neatsisako senų gerų makaronų, šiame recepte pateikiamas ypač patrauklus vegetariškas įdaras su moliūgo, špinatų ir sūrio deriniu. Preparatas neturi paslapčių, o rezultatas yra labai maistingas!

8. Vegetarė Paella: Vegetarė Paella yra ne tik mėsos patiekalas, bet ir gera alternatyva tiems, kurie nemėgsta ar yra alergiški jūros gėrybėms.Jūros gėrybės, krevetės ir kalmarai yra pakeisti žirniais, grybais ir tofu, tačiau taip pat galite atsikratyti savo kūrybiškumo ir išbandyti naujus ingredientus, kad gautumėte tradicinius ispaniškus ryžius.

9. Parmigiana baklažanai: Šiame recepte mokoma sveikesnės Parmigiana versijos, kurios pagrindą sudaro grilintų baklažanų griežinėliai. Prie daržovių pridedamas naminis pomidorų padažas ir gausus sūris. Kiekvienam asmeniui, ragaujančiam patiekalą, rekomenduojama naudoti baklažaną.

10. Cukinijos, įdarytos rūkytu rikotu: formuojantis tam tikros rūšies „Rondelli“, šiame recepte parodytas kitoks cukinijų, kurios trupiniai pašalinami, kad būtų gardus ricotta kreminis sūris, paskirtis. Sunkiausia proceso dalis yra daržovių supjaustymas ir užpildymas, po to virti reikia tik 20 minučių.

11. Cukinijų blynai: Turint pakankamai pajamų keturiems žmonėms, šis receptas reikalauja tik dviejų puodelių tarkuotos cukinijos. Daržovės įtraukiamos į blynų tešlą, kuri atrodo kaip omletas, o jos skonį sustiprina padažą, pridedamą prie patiekalo, paruoštą maždaug per 20 minučių.

12. Moliūgų ir Ricotta kotletai: Šis receptas yra lengva tradicinių maltos jautienos kotletų alternatyva. Moliūgai pasižymi unikaliu ir kūrybingu būdu. Paruošimo lydinys gaunamas derinant moliūgų tyrę, rikotą ir miltus bei kviečius. Atliekant iki 12 porcijų, kotletus dar galima užšaldyti ir iškepti vėliau. Puikus pasirinkimas tiems, kuriems reikalingas praktiškumas kasdieniame gyvenime ir galiausiai griebiantis paruoštų patiekalų.

13. Grybai ir brokoliai Risotto: Norėdami patiekti burnoje tirpstantį, baltymų gausų pagrindinį patiekalą net be mėsos, investuokite į grybus. Šiame recepte brokolio rizoto paruošimui buvo naudojamas šimeji, šitake ir hiratake mišinys. Pasiruošimas užima daug laiko, tačiau rezultatas verčia stengtis.

14. Penne su provolonu, vyšniniais pomidorais ir porais: makaronus su sausesniu padažu siūlo tinklaraštininkė Carola Duarte, pasirinkusi penne tipą, kad derėtų su vynu. Paruošimas vyksta labai greitai, nes provolono sūris, vyšniniai pomidorai, porai ir bazilikas yra paruošti maždaug per šešias ugnies minutes.

15. Įdaryti Gnocchi: Gnocchi gali būti sunku įsivaizduoti be tradicinio Bolonijos padažo, tačiau visiškai įmanoma suderinti makaronus su paprastu pomidorų padažu. Jei bijote, kad patiekalas praranda savo malonumą, tada geras pasirinkimas gali būti įdaryti jį su sūriu, kaip mokoma šiame recepte, ar net su kai kuriomis mėgstamomis daržovėmis.

16. Cukinijų spagečiai su pesto padažu: Jei norima pasinaudoti vegetarizmu, kad galėtumėte ir lengvesnę dietą, daržoves galima išradinėti taip, kad jos pakeistų makaronus. Šiame recepte cukinija virsta makaronais ir supjaustoma plonomis juostelėmis, virta taip, lyg būtų spagečiai. Yra daugybė padažų pasirinkimo variantų, o patiekalą galima papildyti baltu, raudonu arba šiuo atveju pesto padažu.

17. Špinatų rikotos gnocchi: Vadovaujantis nesusijusia makaronų linija, šis receptas turėtų atkreipti žmonių, mėgstančių rizikuoti virtuvėje, dėmesį. Čia gnocchi rutuliukai gaminami iš rikotos ir špinatų, tešlos lydinys yra kiaušinis ir miltai. Norėdami suderinti patiekalą, idealiausia yra pasirinkti stipresnius padažus, kurie nutraukia kai kuriuos stiprius sūrio derinio skonius.

18. Sojos baltymų savybės: paprastai paruošti su maniokais ir trūkčiojančiais, paslėptus galima patiekti ir vegetarams. Šiame recepte sojos baltymai kartu su šparaginėmis pupelėmis užima jautienos trūkumą ir yra košės pobūdis, tačiau niekas netrukdo naudoti tradicinės manijos.

19. Kasava ir porai ravioli: Paprastai įdaryti su daržovėmis ar vištiena, ravioliai įgauna ryškesnį skonį derindami savo makaronus su maniokais. Norėdami patiekti, makaronai gali būti papildyti jūsų pasirinktais padažais arba tiesiog paruošti svieste.

20. Morkų fettuccini į arugula pesto: Ši fettuccini versija turi labai įdomių skonių derinį. Makaronams naudojama morka suteikia patiekalui šiek tiek saldaus lytėjimo, kurį sulaužė išrastas pesto, kuriame vietoj baziliko naudojama arugula. Paruošimas yra paprastas ir jam reikia tik tiek laiko morkoms virti.

21. Šparagai Frittata: Kaip omleto alternatyvą frittata gali būti patiekiama nuo pusryčių iki vakarienės: patiekalo paskirtį lemia jo akompanimentas. Pagaminta iš kelių kiaušinių, pagal receptą derinami pomidorai ir šparagai, tačiau lengvai paruošiami su kitais jūsų pasirinktais ingredientais, tokiais kaip cukinija, sūris, palmė ir grybai.

Pyragai

22. Atviras pyragas: akį rėžiantis, ar atviras pyragas įdarytas įvairiomis daržovėmis? kurį galima pasirinkti pagal jūsų skonį? Dėl to jis yra labai maistingas ir skanus.Šis procesas užima daug laiko, nes įdaras turi būti atliekamas atskirai ir reikalauja maždaug 30 minučių kepimo laiko, pridėjus kepimo laiką po torto surinkimo.

23. Daržovių varškė: Įdaryti ožkos sūriu, paprikomis, brokoliais ir cukinijomis šis kepsnys įgauna spalvingą ir labai patrauklų vaizdą. Pagal receptą gaunama iki šešių žmonių, paruošimas užtrunka apie valandą, o daržovių mišinį galima padidinti kaip norite.

24. Grybų lęšių pyragas: Labai paprastas receptas gali priversti kiekvieną pasiduoti lęšiams. Pyrago tešla gaminama tik su bulvių koše, o labai aštrus įdaras gali įgauti skirtingą skonį, atsižvelgiant į prieskonius, kuriuos naudojate pagardindami.

25. Sūdytas vandens kruopų pyragas su ožerškiu: Mėgstantiems makaronus ir duoną įdomus patarimas - praturtinti receptus maistingais ingredientais. Šiame recepte sūrus pyragas įgauna šiek tiek spalvų iš vandens kvepalų lapų, kurių kartumas sulaužytas iš gojiberry saldainių.

Sriubos

26. Brokolių kremas su saldžiosiomis bulvėmis ir gorgonzola: Vienas didžiausių sriubų pranašumų yra tai, kad jas galite gaminti su beveik kiekvienu ingredientu ir be didelių pastangų galite jas gaminti su skirtingomis tekstūromis. Brokolių kremas yra vienas iš tokių atvejų: jo paruošimas reikalauja, kad daržovės būtų raugintos kartu su saldžiu bulviu, o pagardai gali būti dedami pagal jūsų skonį. Kremas ne tik patiekiamas kaip sriuba, bet ir puikus kitų patiekalų priedas.

27. Vegetariškas žalias sultinys: šaltesnėms dienoms „Giulia Ciavatta“ patarimas - pakeisti šoninės arba pepperoni sultinį rūkytais rikotos kubeliais, kurie suteikia ypatingą skonį gerai pagardintai bulvių sriubai, sujungtai su kopūstų juostelėmis.

28. Vegetariški čili: Kitas puikus pasirinkimas šaltomis dienomis ir tipiško patiekalo iš kitos šalies variantas. Vegetariški čili yra gaminami su raudonomis pupelėmis, pomidorais ir daugybe prieskonių. Originaliame meksikietiškame recepte taip pat yra maltos jautienos, tačiau vegetariškoje versijoje tinklaraštininkė Joana Macieira pasirinko nedaryti pakeitimų, todėl patiekalas labiau primena skanią sriubą.

29. Moliūgų kreminė sriuba: Padalinta į dvi dalis, moliūgų grietinėlės sriuba turi nedaug ingredientų ir gali būti patiekiama kartu su duona ar skrebučiais. Pagardai parenkami atsižvelgiant į virėjo skonį, o patiekalo kremingumą garantuoja grietinėlė.

30. Varškės sūrio varškė: tradiciškai gaminamas kartu su dviem baio, piroas buvo pritaikytas prie vegetariškos dietos ir jame buvo pagrindinis varškės sūrio ingredientas. Recepte saugomi kasavos miltai, o kremingumas nustatomas pagal pridėto pieno kiekį. Rezultatas yra puikus kasdienių ryžių priedas.

Vitaminų balanso palaikymo patarimai ir priežiūra

„Kai kurios maistinės medžiagos gausiausiai randamos gyvuliniuose maisto produktuose, pavyzdžiui, vitaminas B12, geležis, kalcis ir cinkas“, - aiškina medicinos gydytoja Alice Amaral. Todėl būtina ieškoti augalinės kilmės maisto produktų, kurie galėtų pakeisti šias maistines medžiagas, pavyzdžiui, ankštinių augalų ir aliejinių augalų sėklų. Kai kuriose situacijose specialistai taip pat gali rekomenduoti vartoti maisto papildus.

Didžiausia priežiūra su šėrimo balansu yra susijusi būtent su pakaitalais. „Neretai žmogus, nustojęs valgyti mėsą, pieną, kiaušinius ir jų darinius, pakeičia šią maisto produktų grupę didesniu miltinių augalų, šaknų ir gumbavaisių, tokių kaip bulvės, kasava, makaronai ir grūdai, vartojimu“, - aiškina Danielle. Taigi šios detalės nepaisymas priimant vegetarišką dietą gali sukelti priešingą norimą poveikį, sukelti kitų sveikatos problemų ir priaugti svorio.

Kaip prisitaikyti prie vegetariško maisto

Didžiausia vegetariško gyvenimo pradžios paslaptis yra noras laikytis tokio tipo dietų. Nors iš pradžių gali pasirodyti sunku, prisitaikymo procesas neturi prasidėti smarkiai supjaustytu mėsos maistu. Pagrindinis patarimas yra keistis palaipsniui, „iš pradžių didinant žuvies vartojimą kasdieniame gyvenime, taip pat piktnaudžiaujant spalvingomis daržovėmis ir pakepintomis daržovėmis, keptomis ant grotelių arba sumuštiniuose bei makaronuose, turinčiuose nedaug padažo ar sūrio“, - pataria Danielle.

Gali būti sunku patikėti, tačiau skonis yra sąlygotas, o įvairesnis valgiaraštis pristatant naujus maisto produktus gali būti geriausias būdas prisitaikyti prie sveikos, subalansuotos mitybos.

Skaniausias vegetariškas troškinys – lengvai ir be rūpesčių (Kovo 2024)


  • 1,230