Ant daugelio Brazilijos restoranų desertų meniu įspausta figūrėlė yra „petit gateau“, kurią pirmą kartą šalyje pagamino šefas Erikas Jacquinas 1994 m. Ir nuo to laiko laimėjo tūkstančius skanėstų.
Stebinantis kremas ir dažniausiai pasitaikantys šalutiniai patiekalai, tokie kaip ledai ir vaisių sirupas, daro „petit gateau“ laikomą įmantriu ir beveik išskirtiniu virėjams, geriausiai pasirengusiems jį atlikti. Tačiau tiesa yra tai, kad tai lengvas patiekalas, kurį gali pasigaminti net ir tie, kurie neturi daug intymių santykių su virtuve.
Didžiausias deserto praktiškumo įrodymas yra jūsų recepto versijų skaičius, o iš žemiau pateikto sąrašo tikrai rasite bent vieną skonį ir paruošimo būdą, kuris geriausiai atitinka jūsų įgūdžius ir pageidavimus!
20 petit gateau receptų
Visų pirma, „Montecatini Trattoria“ (San Paulas) šefas Lima paaiškina, kad svarbiausia sėkmingo „petit gateau“ dalis yra kruopštus ingredientų pasirinkimas, todėl ieškokite kokybiškų daiktų, kad jis būtų panašus į tradicinių receptų, kuriuos randame restoranuose?
Taigi bet kurį iš žemiau pateiktų slapukų variantų galima paruošti be baimės, praktiškumu ir tikrumu, kad rezultatas bus akį traukiantis!
Taip pat skaitykite: 10 skanių ir lengvai paruošiamų kukurūzų košės pyragų receptų
1. „Petit gateau“ iš virėjo Jacquin: „MasterChef“ šefas ir programos prisiekusysis Erikas Jacquinas buvo atsakingas už petit gateau atvežimą į Braziliją, todėl jo receptas laikomas originaliu. Virėjo paruošimo būdas neturi paslapčių ir yra gana greitas, leidžiantis visiems pasimėgauti desertu.
2. „Petit gateau“ šokolado batonėlis: Tradiciškiausias „petit gateau“ paruošimo būdas apima tamsaus šokolado batonėlį ir mažiau nei dešimt minučių krosnyje. Eline Prando iš tinklaraščio „Mel e Pimenta“ rekomenduoja sausainį patiekti su ledais ar braškių uogiene. Nėra galimybės suklysti!
3. „Petit gateau“ šokolado milteliai: Kad paruošimas būtų dar praktiškesnis, Tatjana moko, kaip pasigaminti petit gateau iš šokolado miltelių. Be to, „Panelaterapia“ tinklaraštininkė taip pat aiškina, kad slapukai kepti yra tinkamiausi aukštai, ir nurodo kakavos naudojimą jiems patepti.
4. „Petit gate of dulce de leche“: Kadangi šokolado skonis yra tik deserto pagrindas, jį labai lengva pritaikyti prie visų skonių. „Maria Sophia“ tinklaraštyje Silvia Braz dalijasi „petit gateau“ receptu, pagamintu su kreminiu „dulce de leche“, ir pateikia užuominą: susmulkinti riešutai suteikia bandelės traškumo!
5. „Petit gateau easy“: Didžiausia kreminės keksiukų formos paslaptis viduje yra laiko trukmė. Dėl šios priežasties Tati Salvadoras tinklaraštyje „Chata de Galocha“ perspėja, kad krosnelė neturėtų būti palikta neprižiūrima nė minutės. Norint gauti kepamos tešlos tašką, lengvas patarimas - miltus ištirpinti mažesniame preparato kiekyje, kad jie būtų baigti.
Taip pat skaitykite: 15 nuostabių patarimų, kaip pasisekti gaminant maistą
6. Grand petit gateau Paris 6: vienas iš garsaus restorano „Paris 6“ (Rio de Žaneiras ir San Paulas) flagmanų yra petit vartai, kurių pristatymas patraukia dėmesį: desertui į viršų įkištą pieno popsiklį prideda brigadeiro sirupas, braškės ir lazdyno riešutai. Burnoje tirpstančio recepto išmokė tinklaraštininkė Carol Chicorsqui ir jį galima lengvai atgaminti namuose.
7. Petit vartai su Ovomaltine: Pakeitus šokoladą „Ovomaltine“, „petit gateau“ įgyja didelį skirtumą: be to, kad jo centras yra kreminis, sausainis taip pat tampa traškus dėl ypatingo ingrediento dribsnių. Svarbiausia, kad šiame recepte būtų teisinga tešla - kepimą palikti orkaitėje tiek laiko, kiek reikia, kad pyrago kraštai atsilaisvintų.
8. „Petit“ vartai: Nesigundydama režimo, Ana Claudia Silva moko gudrybės, kaip pasidaryti petit gateau receptą ir iškepti visą tešlą viename inde, šiuo atveju - puodelyje. Dietos sudedamosios dalys ir lengvos versijos, pridedamos prie vienos sausainio porcijos, padeda nesuvartoti per daug kalorijų.
9. „Petit guava“ vartai: Sūrio ir gvajavos derinys yra puikus braziliškas ir niekada nepasensta! Angelo Medeiros šiam petit gateau receptui pritaikė garsųjį Romeo ir Džuljetą kreminiam gvajavos pyragui, pridedamam su catupiry kremu, kurį galima pakeisti „Mascarpone“ sūrio ledais. Skirtingai nuo tradicinio deserto ruošimo, šis gvajavos petit vartai yra padalijami į etapus ir jo kremingumas priklauso nuo skirtingo tešlos įdaro, tačiau kartu su ja kepti.
10. „Petit gateau“ sūris: Drąsiai tariant, sūrio petit gateau yra tinkamas būdas tiems, kurie labiau mėgsta sūrus nei saldus. Iš vidaus atrodo labai kreminė sūrio duona, šį receptą labai lengva pagaminti, tačiau reikia kantrybės, nes tešlą reikia pailsėti šaldytuve prieš einant į orkaitę.
11Nutella petit vartai: Paruošimo būdas, panašus į „dulce de leche petit gateau“ metodą, „Nutella“ saldainiai taip pat garantuoja malonų ir skirtingą desertą. Tačiau dėl to, kad lazdyno riešutų kremas yra nuoseklesnės struktūros, ar sausainio kremingumas nepasiekia sirupo? o tai tokiu atveju netampa problema!
12. „Petit Banana gateau“: Vaisių saldainių mėgėjams gera idėja yra lažintis dėl „petit gateau“ banano, kurio pagrindinis ingredientas yra naminis arba pramoninis bananas. Nors šis receptas yra paprastas, jo paruošimas užtrunka ilgai, nes makaronai turi pailsėti šaldytuve dvi valandas.
13. Glitimo ir laktozės neturintys petit vartai: netolerantiškos tinklaraštininkės Patricijos Mattos patarimas: paprastą šokoladą pakeisti 70% kakavos batonėlių, o kvietinius miltus - kvinoja. Norint užtikrinti skanų receptą, kepti tik vieną kepimo skardą yra puikus būdas sužinoti, kiek laiko jūsų orkaitė užtrunka kepti muffiną.
14. Petit Sicilijos citrinų vartai: Jei nemėgstate tamsaus šokolado ir manote, kad baltojo šokolado petit vartai atrodytų per daug saldūs, Tatiana Romano pateikia sprendimą: Sicilijos citrinų sultys! Citrusinis skonis padeda atsikratyti stipraus šokolado skonio, dėl kurio sausainiai tampa kremiški. Tinklaraštininkės patarimas - patiekti desertą su natūraliu jogurtu ir medumi.
15. „Petit Giant Gateau“: Jei norite nustebinti svečius ir nesukelti rūpesčių vietoje iškepti kelis „petit gateau“ skardinius, geras sprendimas yra lažintis dėl didelio, minkšto pyrago, pavyzdžiui, „petit gateau“. Michelle Khouri receptas yra lengvas ir skanus, tačiau naudojamos formos dydis neleidžia tešlai susidaryti tradicinio desertinio sirupo.
16. Petit vartai iš baltojo šokolado: Tradiciniai „Petit gateau“ receptai gaminami su tamsiu šokoladu, tačiau kiekvienas, kuris nėra šio delikateso gerbėjas ar tiesiog nori naujovių, taip pat gali lažintis dėl vienodai skanių variantų! Šiame recepte pora Camilla ir Rafa moko, kaip pasigaminti baltojo šokolado bandelę, kurią galima patiekti su raudonojo vaisių sirupu ar dar karčiais ledais, kad būtų galima atsikratyti deserto saldumo.
17. „Petit“ mikrobangų krosnelė: Norėdami numalšinti saldų dantį ir pradžiuginti labai lengvai pagamintais „petit gateau“, tinklaraštininkas André Diasas moko „wildcard“ recepto, kurį galima kepti mikrobangų krosnelėje. Nors jis nėra įprastų receptų pakaitalas, šis desertas taip pat yra kreminis ir gali būti patiekiamas su šalutiniais patiekalais, tokiais kaip ledai ir specialūs sirupai.
18. „Petit“ puodelio vartai: Kai paspausite tą tinginį, kad padarytumėte kažką labai įmantrų, tačiau noras įtikti skoniui taip pat yra didelis, alternatyva yra lažintis dėl garsiųjų keksiukų. „Petit gateau“ galima paruošti ir tokiu būdu, o norint pasiekti idealią vietą, reikia mažiau nei dviejų minučių mikrobangų krosnelėje: lukštentas išorėje, laisvas kraštuose ir labai kreminis viduje.
19. Petit vartai sušalti: „Dona Judite“ yra labai naudingas patarimas tiems, kurie nenori būti sučiupti ir kuriems reikalingas desertas - idealus būdas padaryti įspūdį lankytojams ar net užmušti norą valgyti saldainius, kurie gali pasirodyti iš niekur. Paruoštą petit gateau tešlą prieš kepant galima užšaldyti pačiose keptuvėse. Tada, norėdami sunaudoti slapukus, tiesiog juos atitirpinkite ir paprastai kepkite.
20. „Petit gateau Dukan“: Šis receptas, pritaikytas ekonomiškai Dukano dietai, yra greitas ir suteikia tik vieną porciją, nes gaminamas puodelyje mikrobangų krosnelėje. Norint pasiekti kreminį torto tašką, reikia kontroliuoti laiką pridedant 10 sekundžių, kiek reikia. Minkštesni kraštai garantuoja didesnį kreminiškumą!
Kaip išsirinkti geriausią taurę savo „petit gateau“
Normalu, kad pirmieji bandymai paruošti „petit gateau“ gali neveikti labai gerai, tačiau atkaklumas daro puikų rezultatą ir, atlikus tam tikrą praktiką, įmanoma pasiekti torto tašką net ir užmerkus akis. Tačiau nereikėtų ignoruoti vienos labai svarbios detalės: puodelio!
Anot virėjos Limos, formelių medžiaga ir dydis daro tiesioginę įtaką recepto rezultatui, nes, pavyzdžiui, mažesni formeliai, kuriuose yra mažiau tešlos, negali ilgai būti orkaitėje. „Reikia pasirūpinti, kad tešlos vidus neiškeptų daugiau nei būtina, kitaip ji gali prarasti tašką ir baigti virsti į bendrą bandelę, o ne į petit gateau“, - aiškina jis.
Norėdami išvengti nusivylimo, specialistas rekomenduoja visada naudoti apvalias, aliuminio ar nerūdijančio plieno keptuves, kurių talpa yra apie 200 ml. Atsižvelgiant į šias specifikacijas, kepimo laikas turėtų būti maždaug penkios minutės, kai 180 laipsnių Celsijaus temperatūra yra tik? visos formos.
Be to, taip pat verta prisiminti, kad įpjaustytos formos yra mažiau tinkamos petit gateau ruošimui, nes dėl jų gali būti sunku išskleisti. Šia prasme šefas taip pat teigia, kad įprastoje krosnyje geriau vengti naudoti plastikinius ar silikoninius indus - medžiagas, kurios gali lydyti, jei nėra puikios kokybės.
Žemiau esančioje galerijoje rasite geriausius kepimo variantus pagal bet kurį iš anksčiau pateiktų petit gateau receptų.
200 ml keramikos „Ramekin“ už 45,60 USD už „Utilplast“
12 aliuminio formų rinkinys „petit gateau“ už 16,50 R $ „Central do Sabor“
Forma 12 „cupcakes“ su dangčiu už 199,90 R $ „Americanas“
Porceliano „Ramekin“ už „Utilplast“ už 11,40 USD
Mikrobangų pyrago puodelis už 10,50 svarų už papildomą mokestį
Aliuminio alavas petit gateau už 21,90 R $ šventės dieną
Ir tada ar jūs tiesiog turėsite vandens burnoje ar įdėsite rankas į tešlą ir vakare galėsite mėgautis tokiu keksu?
Торт Панчо - Рецепт праздничного торта с фруктами - Про Вкусняшки (Kovo 2024)
- 1,230
